本发明涉及食品领域，具体为一种银杏多肽的制备方法及其新用途。
背景技术：
银杏(学名：ginkgobilobal.)，为银杏科、银杏属落叶乔木。银杏为落叶大乔木，胸径可达4米，幼树树皮近平滑，浅灰色，大树之皮灰褐色，不规则纵裂，粗糙；有长枝与生长缓慢的距状短枝。幼年及壮年树冠圆锥形，老则广卵形；枝近轮生，斜上伸展(雌株的大枝常较雄株开展)。叶互生，在长枝上辐射状散生，有细长的叶柄，扇形，两面淡绿色，无毛。在长枝上散生，在短枝上簇生。它的叶脉形式为“二歧状分叉叶脉”。在长枝上常2裂，基部宽楔形。球花雌雄异株，单性，生于短枝顶端的鳞片状叶的腋内，呈簇生状。4月开花，10月成熟，种子具长梗，下垂，常为椭圆形、长倒卵形、卵圆形或近圆球形。种皮肉质，被白粉，外种皮肉质，熟时黄色或橙黄色。
多肽是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合而成的化合物都可以成为叫多肽。在高二选修有机化学基础中有对多肽的明确定义。在此提出一种新的制备多肽的方法。
技术实现要素：
本发明所解决的技术问题在于提供一种银杏多肽的制备方法及其新用途，以解决上述背景技术中的缺点。
本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种银杏多肽的制备方法，包括以下步骤：
1)将银杏果脱壳，粉碎打浆，加入蒸馏水，调整ph至5.0-9.0，加热至90℃-110℃，加入高温淀粉酶维持30分钟；
2)将步骤1)所得料液冷却至常温，加入复合酶，在50℃-60℃下持续搅拌酶解4h-6h，再加热至80℃-90℃，灭酶5min-10min；
3)由所述步骤2)所得料液经过离心、膜过滤、浓缩、喷雾干燥，得到银杏多肽成品。
本发明中，进一步的，所述步骤2)中所述复合酶为木瓜蛋白酶、纤维素酶和果胶酶按照1-5:1:1进行复配而成。
本发明中，进一步的，所述步骤2)中所述复合酶的添加量为添加银杏重量的0.3-1.0％。
本发明中，进一步的，所述步骤1)中所述高温淀粉酶添加量为添加银杏重量的0.1-0.2％。
银杏多肽的新用途，银杏多肽在抑菌方面作用明显。
本发明的有益效果：
1.工艺简单，对生产设备的要求低，不采用任何有机试剂，不但能把银杏中大部分多肽成分提取出来，而且操作过程简单并有效的降低生产成本。
2.预处理方法对提取收率的提升明显，通过加热的方法提升了预处理的浸提效果，增加了物料中可溶性物质的溶解程度。
3..本发明的方法采用复合酶酶解银杏的方法，提取收率在15％以上，蛋白水解度为90％以上。酶解纯度高，极大地减少对环境的污染并简化操作工序。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
银杏多肽的制备方法
实施例1：新鲜银杏果脱壳，准确称取200g，粉碎打浆，室温下加水至完全浸泡银杏，加热至100℃，加入高温淀粉酶，持续搅拌30分钟，测定并调节ph值为6.0。加入0.4g复合酶，复合酶为木瓜蛋白酶、纤维素酶、果胶酶按照5：1∶1进行复配而成，匀速搅拌，在55℃下酶解6小时，再经90℃，10分钟灭酶，再经离心、膜过滤，浓缩，喷雾干燥，得30g银杏多肽成品，提取率为15％，成品呈白色，复水时间短，水溶性好。
实施例2：新鲜银杏果脱壳，准确称取200g，粉碎打浆，室温下加水至完全浸泡银杏，加热至110℃，加入高温淀粉酶，持续搅拌30分钟，测定并调节ph值为6.0。加入0.4g复合酶，复合酶为木瓜蛋白酶、纤维素酶、果胶酶按照2：1∶1进行复配而成，匀速搅拌，在55℃下酶解6小时，再经90℃，10分钟灭酶，再经离心、膜过滤，浓缩，喷雾干燥，得29g银杏多肽成品，提取率为14.5％，成品呈白色，复水时间短，水溶性好。
实施例3：新鲜银杏果脱壳，准确称取200g，粉碎打浆，室温下加水至完全浸泡银杏，加热至100℃，加入高温淀粉酶，持续搅拌30分钟，测定并调节ph值为6.0。加入0.4g复合酶，复合酶为木瓜蛋白酶、纤维素酶、果胶酶按照5：1∶1进行复配而成，匀速搅拌，在55℃下酶解5小时，再经90℃，10分钟灭酶，再经离心、膜过滤，浓缩，喷雾干燥，得28g银杏多肽成品，提取率为14％，成品呈白色，复水时间短，水溶性好。
抑菌实验
1、实验材料
实验菌株：大肠杆菌和金黄色葡萄球菌，制成1×108cfu/ml左右的菌悬液
银杏多肽粉，按照实施例1方法一制备。
肉汤培养基
2、实验方法：
肉汤培养基中加入银杏多肽粉，制成含有多肽浓度为0.2g/ml、0.1g/ml、0.05g/ml，0.025g/ml的培养基各10ml，接入金黄色葡萄球菌和大肠杆菌菌悬液0.1ml，放入37℃培养箱培养24h，观察结果。
3、实验结果
注：有菌体生长“+”，无菌体生长“－”
实验结果表明银杏多肽有体外抑菌的作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有抑制作用。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征及本发明的优点，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。