本发明涉及食品果酒加工领域，具体是指一种蓝靛果、黑果腺肋花楸混酿型果酒及制备方法。
背景技术：
目前在我国市场上果酒系列较多，有一种用蓝靛果果实榨汁后勾兑的果酒，这种勾兑的果酒有效成分含量少，保健作用差。而蓝靛果富含花青素、有机酸、矿物质、多种微量元素和维生素等等，具有有效的保健作用，根据市场需求，极需开发含有蓝靛果及黑果腺肋花楸有效成分的保健功能的果酒。
技术实现要素：
本发明的目的是为了克服现有技术之不足，而提供一种以野生蓝靛果果实、黑果腺肋花楸果实为主要原料，生产一系列营养成份高、口感好、保质期长的蓝靛果、黑果腺肋花楸混酿型果酒，它可弥补现有产品营养成分单一的缺点，以满足人们对混酿型果酒产品的需求。
本发明的另一个目的还提供了一种蓝靛果、黑果腺肋花楸混酿型果酒的制备方法。
本发明的目的通过以下技术方案来实现：
一种蓝靛果、黑果腺肋花楸混酿型果酒，按以下方法制备：
（1）提供原料：提供每年7-8月间采摘的野生蓝靛果；提供黑果腺肋花楸果实；
（2）将黑果腺肋花楸果实与蓝靛果榨汁后，以体积比1:1-1:1.5，混合输送到不锈钢罐中，入罐过程中加入1-2克/百升的果胶酶和2-5克/百升的偏重亚硫酸钾，降温，温度保持在4℃—6℃；
（3）降酸处理，加入2-3克/升碳酸氢钾，混合均匀，静置3天左右，倒罐去沉淀；
（4）回温，加入白砂糖，调整糖度至140—220克/升，加入20-30克/百升的酿酒酵母进行发酵，发酵温度控制在18℃-22℃；
（5）发酵结束后进行倒罐，清除酒泥，加入偏重亚硫酸钾调整游离二氧化硫含量达到60-100毫克/升，终止发酵，生产出原酒；
（6）原酒经下胶、调配、冷处理、除菌过滤和灌装，酿造出蓝靛果黑果腺肋花楸混酿型果酒。
进一步地，所述的原料为长白山区野生浆果蓝靛果和长白山区黑果腺肋花楸果实。
进一步地，所述的蓝靛果、黑果腺肋花楸混酿型果酒的酒精含量为8度至12度。
进一步地，所述的原酒下胶：加入0.5-1.5克/升天然钠基膨润土及6-10克/百升蛋清粉进行澄清处理，静置7天左右；调配：干型酒无需调整糖含量，甜型酒根据口感将糖含量调整到50-90克/升；冷处理：冷冻处理温度在-1℃至-6℃，保持7-10天；冷冻后，趁冷先用硅藻土过滤机粗滤，再用板框过滤机精滤；除菌过滤：用微孔滤膜过滤器进行除菌过滤，滤膜孔径为0.22-0.45微米。
一种如上所述的蓝靛果、黑果腺肋花楸混酿型果酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）提供原料：提供每年7-8月间采摘的野生蓝靛果；提供黑果腺肋花楸果实；
（2）将黑果腺肋花楸果实与蓝靛果榨汁后，以体积比1:1-1:1.5，混合输送到不锈钢罐中，入罐过程中加入1-2克/百升的果胶酶和2-5克/百升的偏重亚硫酸钾，降温，温度保持在4℃—6℃；
（3）降酸处理，加入2-3克/升碳酸氢钾，混合均匀，静置3天左右，倒罐去沉淀；
（4）回温，加入白砂糖，调整糖度至140—220克/升，加入20-30克/百升的酿酒酵母进行发酵，发酵温度控制在18℃-22℃；
（5）发酵结束后进行倒罐，清除酒泥，加入偏重亚硫酸钾调整游离二氧化硫含量达到60-100毫克/升，终止发酵，生产出原酒；
（6）原酒经下胶、调配、冷处理、除菌过滤和灌装，酿造出蓝靛果黑果腺肋花楸混酿型果酒。
本发明可采用吉林省汪清县野生蓝靛果，汪清县地处长白山区，是野生蓝靛果和黑果腺肋花楸的主要产地之一。蓝靛果含有大量的花青素及黄酮类化合物，且富含有机酸、矿物质、多种微量元素和维生素。具有抗炎、抗病毒能力、抗肿瘤功效、抗疲劳、抗氧化作用、抗高血脂、防止毛细血管破裂、降低血压、改善肝脏的解毒功能；还可缓解放疗后不适症状，具有增加白细胞，提高免疫力的作用。
黑果腺肋花楸果实及其提取物对心脏病、高血压等心脑血管疾病具有特殊的疗效，鲜果中花青素、黄酮含量高达0.25%-0.35%，多酚是已知植物中含量最高的，多酚是改善毛细血管和血管的结构与机能的非常重要的物质。
本发明蓝靛果、黑果腺肋花楸混酿型果酒，主要成份是花青素和多酚，长期适量饮用，可形成清除人体内自由基的天然抗氧化剂，对心脏病、高血压等心脑血管疾病具有特殊的疗效；并可提高人体免疫力、预防癌症、抗衰老、抗疲劳、保护眼睛、促进消化等方面都有惊人的疗效。
目前在我国市场上普遍采用蓝靛果果实榨汁后勾兑果酒，这种产品有效成分含量少，口感差。而本发明采用蓝靛果与黑果腺肋花楸原汁发酵，有效地保护了营养成分不流失，保健作用更强，口味纯正，保质期长，对人体健康有着非常大的益处。本发明的检验报告如下：
具体实施方式
实施例1
按生产蓝靛果、黑果腺肋花楸混酿型果酒12度干型酒为例：
1.提供7－9月间采摘长白山区野生浆果蓝靛果和长白山区黑果腺肋花楸。
2.将黑果腺肋花楸和野生蓝靛果分别榨汁，按体积比1:1.5，混合输送到不锈钢罐中，加入法国进口果胶酶（法国lallemand集团；型号为ex-v）1-2克/百升及偏重亚硫酸钾（法国laffort公司）2-5克/百升，降温，温度保持在4℃—6℃。
3.降酸处理，加入法国进口碳酸氢钾（法国laffort公司）2-3克/升，混合均匀，静置3天左右，倒罐去沉淀。
4.回温至15℃左右，加入白砂糖，调整糖度至210克/升，加入法国专业酿酒酵母（法国lallemand集团；型号为rc-212）20-30克/百升进行发酵，发酵温度控制在18℃-22℃，发酵14－29天。
5.发酵结束后进行倒罐，清除酒泥，加入偏重亚硫酸钾（法国laffort公司）调整游离二氧化硫含量达到60毫克/升，终止发酵，生产出原酒。
6.加入法国进口天然钠基膨润土（法国laffort公司）0.5-1.5克/升及蛋清粉（法国laffort公司）6克/百升左右进行下胶澄清处理，混合均匀，静置7天左右。
7.冷冻处理，温度在-6℃—（-2）℃，保持7-10天。
8.冷冻后，趁冷先用硅藻土过滤机粗滤，再用板框过滤机精滤。
9.用微孔滤膜过滤器除菌过滤，滤膜孔径为0.45微米；除菌过滤后回温至18℃-20℃即可灌装。
实施例2
按生产蓝靛果黑果腺肋花楸混酿型果酒8度甜型酒为例：
1.提供长白山区野生浆果蓝靛果和长白山区灵芝。
2.将黑果腺肋花楸和野生蓝靛果分别榨汁，按体积比1:1，混合输送到不锈钢罐中，加入法国进口果胶酶（法国lallemand集团；型号为ex-v）1-2克/百升及偏重亚硫酸钾（法国laffort公司）2-5克/百升，降温，温度保持在4℃—6℃。
3.降酸处理，加入法国进口碳酸氢钾（法国laffort公司）2-3克/升，混合均匀，静置3天左右，倒罐去沉淀。
4.回温至15℃左右，加入白砂糖，调整糖度至150克/升，加入法国专业酿酒酵母（法国lallemand集团；型号为rc-212）20-30克/百升进行发酵，发酵温度控制在18℃-22℃，发酵14－29天。
5.发酵结束后进行倒罐，清除酒泥，加入偏重亚硫酸钾（法国laffort公司）调整游离二氧化硫含量达到100毫克/升，终止发酵，生产出原酒。
6.加入法国进口天然钠基膨润土（法国laffort公司）0.5-1.5克/升及蛋清粉（法国laffort公司）6克/百升左右进行下胶澄清处理，混合均匀，静置7天左右，倒罐去沉淀。
7.调整糖度，根据口感将糖度调整到50-90克/升。
8.冷冻处理，温度在-1℃—（-4）℃，保持7-10天；
9.冷冻后，趁冷先用硅藻土过滤机粗滤，再用板框过滤机精滤。
10.用微孔滤膜过滤器除菌过滤，滤膜孔径为0.22微米；除菌过滤后回温至18℃-20℃即可灌装。
以上两种方法仅是本发明的较佳实例，本发明的技术方案可以有多种具体实施方式，凡是对本发明及以上实例所作的任何简单修改、变动与修饰，均仍属本发明技术方案的保护范围内。