本发明涉及一种香韵香精的制备方法。
背景技术：
随着我国经济的高速发展和人民生活水平的提升，人们对于吸烟引起的健康问题也越来越关注。卷烟在燃烧裂解时会产生数千种化合物，大部分都对人体有害，禁烟的呼声越来越高，烟民们逐渐面临着戒烟或寻找其他烟草替代品的选择。电子烟由于其烟油在雾化器作用下可产生类似于烟气的雾气，既能满足烟民的需求，又不含焦油、一氧化碳等有害物质，逐渐成为传统卷烟的替代品和补充品之一。电子烟是由烟弹、雾化器和电池组件三部分组成，通过电子烟雾化器加热，能够产生其核心部分—如香烟一样的雾气。电子烟油的口味和品质直接决定了消费者对电子烟的认可度和抽吸体验。目前市售的电子烟虽然品种多样、口味各异，但其在抽吸品质如舒适感特性、烟气特性和香味风格等方面与传统卷烟相比还有一定的差距，且普遍存在严重的同质化倾向，尤其是现阶段的电子烟大多属于化学单体调配产品，产品化学气息明显，香气结构简单，导致烟油口味众多，但区分度又很低，烟油抽吸体验单一。所以开发一种天然感强、抽吸品质好的电子烟烟用香精势在必行。
美拉德反应是氨基酸、肽等氨基化合物与还原糖等羧基化合物发生的一系列非酶促棕色化反应。由于其反应产物中含有大量与烟草协调的致香成分，且具有天然感强、香气结构饱满等优点，在改善烟草制品品质方面取得了良好的应用效果，因而美拉德反应成为制备烟用香精的重要途径。目前制备烟用香精多集中在通过单一还原糖与氨基酸单独反应或与烟草提取物等其他原料进行反应制备，而在烟草中，尤其是在电子烟中，对采用美拉德反应制备与烟草相协调的具特征香韵香精的应用研究还鲜有报道。因此，本试验在前期研究工作基础上，基于美拉德反应，筛选能产生焦甜感特征香韵的氨基酸与还原糖反应来制备焦甜香精，通过gc-ms分析其挥发性成分，并结合其在电子烟中的感官评吸效果进行研究，从而筛选出适用于电子烟的热反应氨基酸原料，以期开发出更好的电子烟用美拉德反应产物。
技术实现要素：
本发明提出一种香韵香精的制备方法。
本发明所述一种香韵香精的制备方法，其包括以下制备步骤：
（1）取以下原料备用：葡萄糖，食品级；木糖、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸，食品级；盐酸、碳酸钠，2-辛醇；双蒸水；
（2）取0.04mol葡萄糖7.21g、0.02mol木糖3g、0.06mol氨基酸，加蒸馏水至100g，均质搅拌均匀后，加入250ml的三口烧瓶中，调节ph为8，100℃油浴加热，反应时间为1.5h，反应样品冷冻保存后备用；
（3）取0.06mol甘氨酸4.5g、0.06mol丙氨酸5.35g、0.06mol苯丙氨酸9.91g、0.06mol天冬氨酸7.99g充分混合，加入250ml的三口烧瓶中，调节ph为8，100℃油浴加热，反应时间为1.5h，反应样品冷冻保存后备用；
（4）将步骤（2）与步骤（3）产物匀质，匀质后即得香韵香精。
优选地，所述匀质速度为匀质的速度为13000r/min，温度为38℃。
优选地，所述匀质速度为匀质的速度为8000r/min，温度为55℃。
本发明所述方法制备的香韵香精，能丰满烟气、提高烟气浓度、掩盖杂气可改良烟叶内在品质和感官特性的糠醛、糠醇在以甘氨酸和丙氨酸为氮源的反应产物中含量相对较高。
具体实施方式
实施例1。
本发明所述一种香韵香精的制备方法，其包括以下制备步骤：
（1）取以下原料备用：葡萄糖，食品级；木糖、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸，食品级；盐酸、碳酸钠，2-辛醇；双蒸水；
（2）取0.04mol葡萄糖7.21g、0.02mol木糖3g、0.06mol氨基酸，加蒸馏水至100g，均质搅拌均匀后，加入250ml的三口烧瓶中，调节ph为8，100℃油浴加热，反应时间为1.5h，反应样品冷冻保存后备用；
（3）取0.06mol甘氨酸4.5g、0.06mol丙氨酸5.35g、0.06mol苯丙氨酸9.91g、0.06mol天冬氨酸7.99g充分混合，加入250ml的三口烧瓶中，调节ph为8，100℃油浴加热，反应时间为1.5h，反应样品冷冻保存后备用；
（4）将步骤（2）与步骤（3）产物匀质，匀质后即得香韵香精。
本发明所述匀质速度为匀质的速度为13000r/min，温度为38℃。
实施例2。
本发明所述一种香韵香精的制备方法，其包括以下制备步骤：
（1）取以下原料备用：葡萄糖，食品级；木糖、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸，食品级；盐酸、碳酸钠，2-辛醇；双蒸水；
（2）取0.04mol葡萄糖7.21g、0.02mol木糖3g、0.06mol氨基酸，加蒸馏水至100g，均质搅拌均匀后，加入250ml的三口烧瓶中，调节ph为8，100℃油浴加热，反应时间为1.5h，反应样品冷冻保存后备用；
（3）取0.06mol甘氨酸4.5g、0.06mol丙氨酸5.35g、0.06mol苯丙氨酸9.91g、0.06mol天冬氨酸7.99g充分混合，加入250ml的三口烧瓶中，调节ph为8，100℃油浴加热，反应时间为1.5h，反应样品冷冻保存后备用；
（4）将步骤（2）与步骤（3）产物匀质，匀质后即得香韵香精。
本发明所述匀质速度为匀质的速度为8000r/min，温度为55℃。