本发明提供了一种蜂蜜酒。
背景技术:
我国蜂蜜的产量每年30多万吨,蜂蜜的主要成分为葡萄糖和果糖,并含有丰富的酶类、蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质等,具有很高的营养价值和保健作用。现代科学研究发现,蜂蜜具有护肤美容、抗菌消炎、促进组织再生、促进消化、提高免疫力、保肝、抗疲劳、改善睡眠、延年益寿的功效,近年来服用蜂产品的人群愈来愈多,有的将蜂蜜加工成各种食品服用;有的直接将蜂蜜做成蜂蜜酒来服用,但是这种蜂蜜酒含糖量较高,高血压、糖尿病人群不易服用。而且营养成分比较单一,在保健方面起到强身健体的作用较小。
市场上近年来出现了以中草药为原料的保健酒进行保健,预防疾病,这些保健酒都是通过将中草药直接在酒基内浸泡而成,最后加入蜂蜜来调和中药的异味,共同达到保健目的。但是药物成分不能完全分解,造成了流失,达不到营养的目的,而且酒体微黄,度数较低,口感差,营养成分低,使保健功能不能达到一定的效果。
技术实现要素:
本发明的目的是提供一种能将人参、枸杞的多种氨基酸分解出来的蜂蜜酒。
为实现本发明的目的,现依据了如下的技术方案,一种蜂蜜酒,其特征在于它是由以下重量份配比的原料制成:蜂蜜80-90份,枸杞子4-5份,人参1-4份,生料酒曲0.1-0.4份,酒曲0.1-0.4份,红曲1-5份,安琪葡萄酒酵母0.1-0.2份,水200-300份。
一种蜂蜜酒的制备方法为:
(1)、按比例称取上述各原料,备用;
(2)、将枸杞子、人参与水混合,浸泡24个小时得混合液;
(3)、将称取的蜂蜜加温至60摄氏度进行杀菌后与步骤(2)所得混合液混合均匀,得混合物;
(4)、主发酵过:将生料酒曲加入步骤(3)所得混合物里面,温度在20至35摄氏度发酵15天,过滤,将生料酒曲曲渣分离;再放入安琪葡萄酒酵母,温度在20至35摄氏度发酵15天,最后放入酒曲、红曲,温度在20至35摄氏度发酵15天,再次进行过滤分离,将曲渣分离出去,此时主发酵结束;
(5)、微发酵:将上述液体再发酵15天;
(6)、蒸馏:将液体放入蒸馏锅进行蒸馏,收集,使酒精度达到52度42度和36度,然后进行6-10个月沉淀、过滤、灌装即为成品。
本发明优点:本发明将人参、枸杞、红曲、蜂蜜,通过60天发酵,有效完全分解,人体容易吸收。能将人参、枸杞的多种氨基酸分解出来。红曲中有效成份是hmg-coa还原酶的竞争性抑制剂,从而就阻断了合成胆固醇的通路,起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。酒体完整无色,透明清亮,具有浓郁、高雅独特的风格。口感醇和而清冽干爽,回味悠长。
具体实施方式
实施例1、按比例称取下述原料:蜂蜜85份,枸杞子5份,人参3份,生料酒曲0.3份,酒曲0.3份,红曲3份,安琪葡萄酒酵母0.15份,水260份。
本发明的制备方法为:
(1)、按比例称取上述各原料,备用;
(2)、将枸杞子、人参与水混合,浸泡24个小时得混合液;
(3)、将称取的蜂蜜加温至60摄氏度进行杀菌后与步骤(2)所得混合液混合均匀,得混合物;
(4)、主发酵过:将生料酒曲加入步骤(3)所得混合物里面,温度在20至35摄氏度发酵15天,过滤,将生料酒曲曲渣分离;再放入安琪葡萄酒酵母,温度在20至35摄氏度发酵15天,最后放入酒曲、红曲,温度在20至35摄氏度发酵15天,再次进行过滤分离,将曲渣分离出去,此时主发酵结束;
(5)、微发酵:将上述液体再发酵15天;
(6)、蒸馏:将液体放入蒸馏锅进行蒸馏,收集,使酒精度达到52度42度和36度,然后进行6-10个月沉淀、过滤、灌装即为成品。实施例2、按比例称取下述原料:蜂蜜90份,枸杞子5份,人参4份,生料酒曲0.5份,红曲4份,酒曲0.3份,安琪葡萄酒酵母0.2.份,水300份。
制备方法为:
(1)、按比例称取上述各原料,备用;
(2)、将枸杞子、人参与水混合,浸泡24个小时得混合液;
(3)、将称取的蜂蜜加温至60摄氏度进行杀菌后与步骤(2)所得混合液混合均匀,得混合物;
(4)、主发酵过:将生料酒曲加入步骤(3)所得混合物里面,温度在20至35摄氏度发酵15天,过滤,将生料酒曲曲渣分离;再放入安琪葡萄酒酵母,温度在20至35摄氏度发酵15天,最后放入酒曲、红曲,温度在20至35摄氏度发酵15天,再次进行过滤分离,将曲渣分离出去,此时主发酵结束;
(5)、微发酵:将上述液体再发酵15天;
(6)、蒸馏:将液体放入蒸馏锅进行蒸馏,收集,使酒精度达到52度42度和36度,然后进行6-10个月沉淀、过滤、灌装即为成品。