本发明涉及一种加有荷叶的酿酒工艺。
背景技术：
荷叶不仅具有观赏价值，其荷叶也具有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。荷叶含有莲碱（Roemerine）、原荷叶碱（Pronuciferine）和荷叶碱（Nuciferine）等多种生物碱及维生素C、多糖。有清热解毒、凉血、止血的作用。现代研究表明，荷叶也有降血脂作用，所以很多减肥、降脂、祛痘产品中都含有荷叶。现有技术中荷叶运用于酿酒工艺的技术较少，且存在着技术不成熟，制备效果不佳，所得酒酿口感欠缺等缺点。因此，急需一种改进的技术来解决现有技术中所存在的这一问题。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种加有荷叶的酿酒工艺。
本发明采用的技术方案是：
一种加有荷叶的酿酒工艺，包括以下步骤：
a ：准备原料大米和糯米，大米和糯米的质量比为 1:2-3，将大米和糯米混合，置于水中浸泡 20-24 小时，然后进行清洗；
b ：准备荷叶，荷叶清洗，晒干，磨成粉，荷叶粉达 20-30 目；
c ：将步骤 a 中所得的大米和糯米置于容器中蒸煮 20-30min，容器中温度为 80-100℃ ； d ：将步骤 c 中所得的蒸煮后的大米和糯米冷却；
e：将步骤d 中所得的冷却后的大米和糯米置于容器中，加入步骤b 中所得的荷叶粉，混合，加入糖化提取液，密封，发酵 7-10 天，再加入酵母菌，密封，发酵 7-10 天；
f：将步骤 e 中所得的发酵后的发酵液进行压榨，过滤，得成品酒酿。
所述步骤 d 中蒸煮后的大米和糯冷置于冷却水中冷却，冷却水温度为 10-20℃，冷却时间为 30-60min。
所述荷叶粉的质量为大米和糯米总质量的 20-30%。
本发明的优点是：酿酒工艺中加入荷叶，制备工艺简单，酒酿口感香醇，具有有清热解毒、降血脂等作用，在品尝美味的同时也具有养生效果。
具体实施方式
实施例 1
本发明的一种加有荷叶的酿酒工艺，包括以下步骤：
a ：准备原料大米和糯米，大米和糯米的质量比为 1:2，将大米和糯米混合，置于水中浸泡 20 小时，然后进行清洗；
b ：准备荷叶，荷叶清洗，晒干，磨成粉，荷叶粉达 20 目，荷叶粉的质量为大米和糯米总质量的 20% ；
c ：将步骤 a 中所得的大米和糯米置于容器中蒸煮 20min，容器中温度为 80℃ ；
d：将步骤 c 中所得的蒸煮后的大米和糯米置于冷却水中冷却，冷却水温度为 10℃，冷却时间为 30min ；
e：将步骤d 中所得的冷却后的大米和糯米置于容器中，加入步骤b 中所得的荷叶粉，混合，加入糖化提取液，密封，发酵 7 天，再加入酵母菌，密封，发酵 7 天；
f：将步骤 e 中所得的发酵后的发酵液进行压榨，过滤，得成品酒酿。
酿酒工艺中加入荷叶，制备工艺简单，酒酿口感香醇，具有有清热解毒、降血脂等作用，在品尝美味的同时也具有养生效果。
实施例 2
本发明的一种加有荷叶的酿酒工艺，包括以下步骤：
a ：准备原料大米和糯米，大米和糯米的质量比为 1:2.5，将大米和糯米混合，置于水中浸泡 22 小时，然后进行清洗；
b ：准备荷叶，荷叶清洗，晒干，磨成粉，荷叶粉达 25 目，荷叶粉的质量为大米和糯米总质量的 25% ；
c ：将步骤 a 中所得的大米和糯米置于容器中蒸煮 25min，容器中温度为 90℃ ；
d：将步骤 c 中所得的蒸煮后的大米和糯米置于冷却水中冷却，冷却水温度为 15℃，冷却时间为 40min ；
e：将步骤d 中所得的冷却后的大米和糯米置于容器中，加入步骤b 中所得的荷叶粉，混合，加入糖化提取液，密封，发酵 8 天，再加入酵母菌，密封，发酵 9 天；
f：将步骤 e 中所得的发酵后的发酵液进行压榨，过滤，得成品酒酿。
酿酒工艺中加入荷叶，制备工艺简单，酒酿口感香醇，具有有清热解毒、降血脂等作用，在品尝美味的同时也具有养生效果。
实施例 3
本发明的一种加有荷叶的酿酒工艺，包括以下步骤：
a ：准备原料大米和糯米，大米和糯米的质量比为 1: 3，将大米和糯米混合，置于水中浸泡 24 小时，然后进行清洗，；
b ：准备荷叶，荷叶清洗，晒干，磨成粉，荷叶粉达 30 目，荷叶粉的质量为大米和糯米总质量的 30% ；
c ：将步骤 a 中所得的大米和糯米置于容器中蒸煮 30min，容器中温度为 100℃ ；
d：将步骤 c 中所得的蒸煮后的大米和糯米置于冷却水中冷却，冷却水温度为 20℃，冷却时间为 60min ；
e：将步骤d 中所得的冷却后的大米和糯米置于容器中，加入步骤b 中所得的荷叶粉，混合，加入糖化提取液，密封，发酵 10 天，再加入酵母菌，密封，发酵 10 天；
f：将步骤 e 中所得的发酵后的发酵液进行压榨，过滤，得成品酒酿。
酿酒工艺中加入荷叶，制备工艺简单，酒酿口感香醇，具有有清热解毒、降血脂等作用，在品尝美味的同时也具有养生效果。