本发明涉及水果加工和酒领域，具体涉及一种榴莲酒及其制备方法。
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榴莲又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木。榴莲果肉营养丰富，有“水果之王”美称。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。榴莲的营养价值很多，它还可以缓解痛经。因为榴莲是热性水果，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用。榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助。榴莲果中维生素含量丰富，维生素a、维生素b和维生素c都较高。大量研究证明，维生素a是人体必需的重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。维生素a还有能抑制肿瘤形成的抗启动基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。维生素b是体内多种氧化酶系统不可缺少的辅基部分，参与氧化还原反应和能量代谢。维生素c在机体中具有广泛的生理功能，它能增强人体免疫功能，预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血及坏血病，促进胶原的形成和类固醇的代谢，有利于维持骨骼和牙齿的正常功能，抗衰老、抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺，具有防癌功效等。技术实现要素：本实发明的目的为解决上述问题，提供了一种工艺简单、香味浓、颜色鲜艳，具有较高营养价值的榴莲酒及其制备方法，且这款榴莲酒在发酵过程中大大降低了榴莲的硫含量，为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种榴莲酒，由以下重量份的原料制成：榴莲80-100份、党参1-6份、黄芪2-5份、当归1-3份、枸杞1-3份、纯净水80-100份、糖1-3份。一种榴莲酒的制作方法，包括以下步骤：（1）称取和选取原料：选取八成熟的榴莲、并去除榴莲、山竹的外壳和核，将党参、黄芪、当归、枸杞原料清洗干净，然后晾干表面水分备用；（2）取酵母粉、糖放入纯净水中搅拌均匀，待溶解后备用；（3）发酵：取高温消毒的酿酒容器，依次加入步骤（1）和（2）的材料、以及党参、黄芪、当归、枸杞搅拌均匀，发酵时间为30h-96h，发酵过程中，需要密封隔氧；发酵温度为14～25℃；（4）过滤储存：将步骤（3）获得的酒液，通过筛网过滤、即获得榴莲酒，装入高温消毒后的容器中，常温放置或放入冰箱保鲜层。优先地，所述步骤(2)中加入的糖为红糖或冰糖/红糖和冰糖。优先地，所述步骤(2)中发酵时，加入酵母粉的量为0.2-0.7份。优先地，所述步骤(4)中发酵时，密封隔氧是将存储罐中的氧气排空。本发明以榴莲作为主要原料酿制榴莲酒，不用添加任何的化学成分，工艺简单，营养丰富、口感清纯、气鲜味浓，色彩鲜亮，对酿制设备要求不高，酒精浓度低，这款榴莲酒在发酵过程中大大降低了榴莲的硫含量，更适于各种人群饮用，长期每天少量饮用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，活血散寒，缓解经痛，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力，抑癌抗癌，预防和治疗缺铁性贫血、恶性贫血及坏血病，促进胶原的形成和类固醇的代谢，有利于维持骨骼和牙齿的正常功能，抗衰老、抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺，具有防癌功效等，具有很好的保健作用。具体实施方式下面通过实施例对本发明作进一步详述。实施例1一种榴莲酒，其特征在于：由以下重量份的原料制成：榴莲80份、党参1份、黄芪2份、当归1份、枸杞1份、纯净水80份、糖1份。一种榴莲酒的制作方法，包括以下步骤：（1）称取和选取原料：选取八成熟的榴莲、并去除榴莲、山竹的外壳和核，将党参、黄芪、当归、枸杞原料清洗干净，然后晾干表面水分备用；（2）取酵母粉、糖放入纯净水中搅拌均匀，待溶解后备用；（3）发酵：取高温消毒的酿酒容器，依次加入步骤（1）和（2）的材料、以及党参、黄芪、当归、枸杞搅拌均匀，发酵时间为36h，发酵过程中，需要密封隔氧；发酵温度为14℃；（4）过滤储存：将步骤（3）获得的酒液，通过筛网过滤、即获得榴莲酒，装入高温消毒后的容器中，常温放置或放入冰箱保鲜层。所述步骤(2)中加入的糖为红糖。所述步骤(2)中发酵时，加入酵母粉的量为0.2份。所述步骤(4)中发酵时，密封隔氧是将存储罐中的氧气排空。实施例2一种榴莲酒，其特征在于：由以下重量份的原料制成：榴莲90份、党参2份、黄芪3份、当归2份、枸杞2份、纯净水90份、糖2份。一种榴莲酒的制作方法，包括以下步骤：（1）称取和选取原料：选取八成熟的榴莲、并去除榴莲、山竹的外壳和核，将党参、黄芪、当归、枸杞原料清洗干净，然后晾干表面水分备用；（2）取酵母粉、糖放入纯净水中搅拌均匀，待溶解后备用；（3）发酵：取高温消毒的酿酒容器，依次加入步骤（1）和（2）的材料、以及党参、黄芪、当归、枸杞搅拌均匀，发酵时间为48h，发酵过程中，需要密封隔氧；发酵温度为20℃；（4）过滤储存：将步骤（3）获得的酒液，通过筛网过滤、即获得榴莲酒，装入高温消毒后的容器中，常温放置或放入冰箱保鲜层。所述步骤(2)中加入的糖为红糖和冰糖。所述步骤(2)中发酵时，加入酵母粉的量为0.3份。所述步骤(4)中发酵时，密封隔氧是将存储罐中的氧气排空。实施例3一种榴莲酒，其特征在于：由以下重量份的原料制成：榴莲100份、党参5份、黄芪5份、当归3份、枸杞3份、纯净水100份、糖3份。一种榴莲酒的制作方法，包括以下步骤：（1）称取和选取原料：选取八成熟的榴莲、并去除榴莲、山竹的外壳和核，将党参、黄芪、当归、枸杞原料清洗干净，然后晾干表面水分备用；（2）取酵母粉、糖放入纯净水中搅拌均匀，待溶解后备用；（3）发酵：取高温消毒的酿酒容器，依次加入步骤（1）和（2）的材料、以及党参、黄芪、当归、枸杞搅拌均匀，发酵时间为96h，发酵过程中，需要密封隔氧；发酵温度为25℃；（4）过滤储存：将步骤（3）获得的酒液，通过筛网过滤、即获得榴莲酒，装入高温消毒后的容器中，常温放置或放入冰箱保鲜层。所述步骤(2)中加入的糖为冰糖。所述步骤(2)中发酵时，加入酵母粉的量为0.5份。所述步骤(4)中发酵时，密封隔氧是将存储罐中的氧气排空。以下为实施例1至实施例3的理化检验结果如表1所示表1理化检验结果实施例1实施例2实施例3酒精度：%（v/v）12.113.215.6总酸：g/l4.024.214.32挥发酸：g/l0.220.30.27糖度：g/l6.56.96.7游离二氧化硫：mg/l111512总二氧化硫：mg/l626571ph值3.654.875.35干浸出物：g/l18.318.620.7综上所述，本发明的榴莲酒，不用添加任何的化学成分，工艺简单，营养丰富，其酒精浓度低，入口后，口感细腻，芳香甘甜，口感有黄油的味道，榴莲酒的颜色为浓郁的奶油色，令人非常感兴趣，可适合大多数人群饮用，具有很好的保健效果。以上所述仅仅是本发明的优选实施方式，并不局限于前述的具体实施方式。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。当前第1页12