技术特征：
技术总结
本发明公开一种蜂蜜糯米酒的制备方法，包括下述步骤：按重量份计，取1份蜂蜜，加入2.5～3份的水，置于40～45℃水浴锅中水浴；糯米洗净浸泡，用蒸汽蒸至饭熟且不粘不散为宜，冷却至25～30℃；将蜂蜜水加入蒸熟的糯米中，搅拌均匀，加入营养盐和维生素，静置；取蜜化发酵母，置于水浴中活化；将活化后的酵母菌按接种到原料混合物中，于26℃条件下发酵；分别在发酵的第3d和第7d分两次流加5％的蜂蜜(以还原糖计)；发酵结束后，上清液经热处理后，冷却后与硅藻土混合，过滤，即得。本发明蜂蜜米曲发酵不但保留了蜂蜜的营养成分，加入糯米共同发酵，产品蜜香清雅，入口绵柔，清冽甘爽，回味悠长，营养丰富。
技术研发人员：郭延铎
受保护的技术使用者：合肥智上农业开发有限公司
技术研发日：2018.12.05
技术公布日：2019.03.08