技术特征：
技术总结
本发明公开了一种抗氧化活性酵母菌的制备方法及其产品和应用。本发明以具有富集作用的球拟酵母为生物载体，通过逐步提高培养液中微量元素浓度的方法选择驯化液驯化酵母菌，在最佳条件(培养时间72h，接种量15％，培养温度30℃，锌元素浓度550～650μg/mL、铜元素浓度60～70μg/mL、硒元素浓度20～30μg/mL、锗元素浓度55～65μg/mL)下培养驯化好的酵母，制成抗氧化活性酵母菌，其中含锌元素226.08±1.10μg/g,铜元素556.63±33.87μg/g，硒元素21.47±0.11μg/g，锗元素9.74±0.28μg/g，巯基10.8±0.2μmol/g。根据《食品安全性毒理学评价程序和方法》评价，该抗氧化活性酵母菌急性毒性为无毒级，无致突变性。机体摄入富集微量元素的酵母菌将会产生预防疾病和保健作用，在制备具有抗癌、抗氧化、抗衰老的医药或食品领域将具有广泛的应用前景。
技术研发人员：任锐;张旸;管春梅;张燕
受保护的技术使用者：哈尔滨医科大学
技术研发日：2019.04.30
技术公布日：2019.08.09