1.一种制备(s)-3-氨基-2-苄基丙酸甲酯的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
步骤1、将式1所示化合物与式2所示化合物经过氮杂环卡宾催化后利用甲醇进行淬灭反应，得到式3所示化合物；
步骤2、将所述式3所示化合物经兰尼镍催化进行氢化还原，得到式4所示化合物；
其中，步骤1中所述氮杂环卡宾的结构通式如下：
x为氢、溴和硝基中的一种，
r1为氢、甲基、乙基和异丙基中的一种，
r2为氢、甲基、乙基和异丙基中的一种。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：
步骤3、将所述式4所示化合物与氯化氢气体反应，得到所述式4所示化合物的盐酸盐。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述氮杂环卡宾为下列之一：
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，在所述步骤1中，在有机溶剂中，存在碱基，将所述式1所示化合物与所述式2所示化合物经过所述氮杂环卡宾催化。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述有机溶剂选自由二氯甲烷、二氯乙烷、乙酸乙酯、四氢呋喃、dmf和1,4-二氧六环组成的组。
6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述碱基选自由碳酸氢钠、碳酸钠、碳酸钾、三乙胺、dbu和dipea组成的组。
7.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，在所述步骤1中，所述式1所示化合物、式2所示化合物和氮杂环卡宾的摩尔比为1：1-1.5：0.05-0.3。
8.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，在所述步骤1中，所述式1所示化合物、碱基和甲醇的摩尔比为1：0.2-1.5：1-3。
9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述步骤2中，所述式3所示化合物和兰尼镍的摩尔比为1：0.1-1。
10.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，在所述步骤3之前，利用乙酸乙酯对所述式4所示化合物进行萃取。