一种菌种组合物及其应用、鼠曲草益生菌发酵产品及其制备方法

本发明涉及益生菌发酵产品，尤其涉及一种菌种组合物及其应用、鼠曲草益生菌发酵产品及其制备方法。

背景技术：

1、人体胃肠道内存在着许多影响宿主健康的微生物，而其中一种微生物叫做益生菌。益生菌定义较为规范的表达是经适量服用后，对宿主健康有益的活性微生物，在自然界中，益生菌分布极广，但是其主要来源仍是人体和动物肠道，因为肠道环境适合其繁殖并使其得到富集培养和纯化。

2、鼠曲草别名佛耳草、追骨风、清明菜等，隶属菊科，全世界约有200种，其别名佛尔草、追风骨，每年清明节前后，各民族民间广泛利用其嫩尖叶来加工饵料，故又名“清明菜”。喜生于阴湿田间、草地等环境，全国各地均盛产，以野生为主，可药用也可食用，其常被用于治疗民间医学中的高尿酸血症，哮喘，痛风，镇咳，祛痰和心血管及炎症，因为它具有抗炎和抗氧化活性，在一些拉丁美洲国家，鼠曲草也早已被用作缓解肿胀，伤口，腰痛，心绞痛的传统药物。据研究表明，鼠曲草含有多种生物活性成分，如大量类黄酮、二萜类、矿物质和氨基酸，此外，还含有少量的植物甾醇、鞣酸、多糖等，也富含黄酮类化合物，如槲皮素、芦丁等，它们具有清除超氧阴离子和羟自由基的作用，因此具有很强的抗氧化活性，具有极大的食用和药用研究价值。

3、益生菌主要分为细菌、乳酸菌、非乳酸菌和酵母菌，益生菌可以赋予人体一系列有益的效果，包括改善消化、增强免疫系统和改变肠道微生物群、控制肥胖、缓解帕金森病。益生菌广泛应用于乳制品、蔬菜和肉制品等发酵和防腐中，近年来还提出益生菌作为癌症替代预防和治疗的作用，mackenzie j等人研究表明罗伊氏乳杆菌能够通过分泌吲哚-3-甲醛(i3a)来刺激杀伤性t细胞，提高癌症免疫治疗效果，更好地抑制肿瘤的大小，延长生存期。随着益生菌对肠免疫影响的研究不断深入，大量有益肠道的益生菌制品和功能性食品不断涌现，在日常膳食中补充益生菌可调节肠道菌群，改善肠道环境，对疾病防治方面具有重要意义，而目前尚未有鼠曲草发酵食品相关研究，因此，如何对鼠曲草的食用及药用功能进行进一步开发，是目前亟待解决的问题之一。

技术实现思路

1、为解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种菌种组合物及其应用、鼠曲草益生菌发酵产品及其制备方法，该菌种组合物可应用于制备益生菌产品或益生菌发酵产品，而该鼠曲草益生菌发酵产品则通过上述菌种组合物对鼠曲草进行发酵而获得，该菌种组合物有利于对鼠曲草的食用及药用功能进行综合开发。

2、为达到上述技术效果，本发明采用了以下技术方案：

3、第一方面，本发明提供一种菌种组合物，该菌种组合物为罗伊氏乳杆菌a27-1和发酵粘液乳杆菌a6-3两者的混合物，其中，罗伊氏乳杆菌a27-1的保藏编号为cgmccno.27258、分类命名为lactobacillus reuteri，并于2023年05月04日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(cgmcc)；发酵粘液乳杆菌a6-3的保藏编号为cgmccno.27257、分类命名为lactobacillus fermentum，并于2023年05月04日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(cgmcc)，地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。

4、进一步地，在所述菌种组合物中，所述罗伊氏乳杆菌a27-1、发酵粘液乳杆菌a6-3的活菌数比为1:0.5～1.5。

5、第二方面，本发明还提供上述的菌种组合物在制备益生菌产品或益生菌发酵产品方面的应用，所述益生菌发酵产品优选为益生菌发酵食品。

6、进一步地，所述益生菌产品还可以包括食品、保健品或医学上可接受的载体、辅料或添加剂。

7、第三方面，基于上述第一方面提供菌种组合物，本发明还提供一种鼠曲草益生菌发酵产品，所述益生菌发酵产品是采用上述第一方面提供的菌种组合物对鼠曲草原植物或鼠曲草的提取物进行发酵获得，优选地，所述益生菌发酵产品为鼠曲草发酵饮料。

8、第四方面，本发明还提供一种鼠曲草益生菌发酵产品的制备方法，具体包括步骤：

9、s1：制取鼠曲草提取物；

10、s2：采用包括上述第一方面提供的菌种组合物在内的发酵菌剂与鼠曲草提取物进行混合发酵体系进行发酵，发酵温度不高于50℃，以制得鼠曲草益生菌发酵产品。

11、需要说明的是，上述发酵菌剂还可以包括其他已经商品化的菌种，如可用于食品发酵的酵母菌、枯草芽孢杆菌以及双歧杆菌等。

12、优选地，所述鼠曲草提取物的制备方法为：

13、将鼠曲鲜全草或干全草投入提取溶剂形成中并采用水煎法、浸渍法、渗漉法、回流法、溶剂提取法、水蒸气蒸馏法、超临界流体萃取法、超微粉碎技术、半仿生提取法、超声提取法、旋流提取法或加压逆流提取法中的任意一种或多种方法对其进行有效成分提取，以获得鼠曲草提取物；优选地，所述鼠曲草提取物为鼠曲草提取液。

14、优选地，所述提取溶剂为水或醇溶液，优选地，所述醇溶液为0.5％～75％乙醇溶液。

15、优选地，所述混合发酵体系中还包括碳源；优选地，所述碳源为蜂蜜、菊粉、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖、果糖、可溶性淀粉中的任意一种或多种。

16、与现有技术相比，本发明的有益效果为：

17、首先，本发明提供的一种菌种组合物，其包括保藏编号为cgmcc no.27258的罗伊氏乳杆菌a27-1以及保藏编号为cgmcc no.27257的发酵粘液乳杆菌a6-3，该菌种组合物可用于制备益生菌产品或益生菌发酵产品。同时，本发明还提供一种鼠曲草益生菌发酵产品，该鼠曲草益生菌发酵产品采用鼠曲草结合上述菌种组合物进行发酵制得，由于鼠曲草中的咖啡酰奎宁酸系列化合物具有抑制1，1-二苯基-2-三硝基苯肼大分子自由基活性的作用，而本发明进一步将鼠曲草提取物与上述菌种组合物进行共同发酵使其抗菌、抗炎、调节肠道菌群以及抗氧化能力能得到进一步提升，该鼠曲草益生菌发酵饮料可为人们提供一种新的功能性保健食品，有利于杜对鼠曲草进行食用及药用功能的综合开发。

技术特征：

1.一种菌种组合物，其特征在于：包括罗伊氏乳杆菌a27-1、发酵粘液乳杆菌a6-3，其中，罗伊氏乳杆菌a27-1的保藏编号为cgmcc no.27258，并保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心；发酵粘液乳杆菌a6-3的保藏编号为cgmcc no.27257，并保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。

2.如权利要求1所述的一种菌种组合物，其特征在于：在所述菌种组合物中，所述罗伊氏乳杆菌a27-1、发酵粘液乳杆菌a6-3的活菌数比为1:0.5～1.5。

3.如权利要求1所述的一种菌种组合物在制备益生菌产品或益生菌发酵产品方面的应用，所述益生菌发酵产品优选为益生菌发酵食品。

4.如权利要求3所述的应用，所述益生菌产品还包括食品、保健品或医学上可接受的载体、辅料或添加剂。

5.一种鼠曲草益生菌发酵产品，其特征在于：所述益生菌发酵产品是采用权利要求1～2任意一项所述的菌种组合物对鼠曲草原植物或鼠曲草提取物进行发酵获得。

6.一种鼠曲草益生菌发酵产品的制备方法，其特征在于，包括步骤：

7.如权利要求6所述的一种鼠曲草益生菌发酵产品的制备方法，其特征在于：所述鼠曲草提取物的制备方法为：

8.如权利要求7所述的一种鼠曲草益生菌发酵产品的制备方法，其特征在于：所述提取溶剂为水或醇溶液。

9.如权利要求6所述的一种鼠曲草益生菌发酵产品的制备方法，其特征在于：所述混合发酵体系中还包括碳源；优选地，所述碳源为蜂蜜、菊粉、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖、果糖、可溶性淀粉中的任意一种或多种。

技术总结
本发明涉及益生菌发酵产品技术领域，具体涉及一种菌种组合物及其应用、鼠曲草益生菌发酵产品及其制备方法，该菌种组合物包括保藏编号为CGMCCNo.27258的罗伊氏乳杆菌A27‑1以及保藏编号为CGMCC No.27257的发酵粘液乳杆菌A6‑3，该菌种组合物可用于制备益生菌产品或益生菌发酵产品；而该鼠曲草益生菌发酵产品则采用鼠曲草结合上述菌种组合物进行发酵制得，该种发酵方式使得鼠曲草益生菌发酵产品在口感以及益生功能上均有较好的效果，有利于对鼠曲草资源进一步开发。

技术研发人员：吴道艳,陈峥宏,罗沅沅,张芹,蒙紫鑫,崔古贞
受保护的技术使用者：贵州医科大学
技术研发日：
技术公布日：2024/1/16