本发明属于酿醋，具体地说，涉及一种具备抗氧化特性的保健醋制备工艺。
背景技术：
1、食醋是我国传统的酸性调味品，根据酿造原料和工艺的不同，成品醋的各种成分及色、香、味也有较大的差异。
2、目前，市售的大多是是通过机械化程度高的液体发酵工艺制成的食醋或是人工配制的食醋，但是液体发酵工艺制备的食醋或是配制食醋都存在口感差的缺点，而且配制食醋使用了大量食品添加剂、防腐剂、鲜味剂等，没有营养价值，不能满足消费者的健康需求，因此，如何提高醋液的最终质量，提高抗氧化特性，保证人体健康是目前急需解决的重大问题。
技术实现思路
1、有鉴于此，本发明所要解决的技术问题是提供了一种具备抗氧化特性的保健醋制备工艺，通过提取菩提树的糖和小麦叶的精油，增强抗氧化性和抗菌活性，同时小麦叶的精油叶绿素含量高，无添加，混合发酵制醋保健效果好，避免以往食醋简单，添加剂众多，缺乏营养价值的麻烦。
2、为了解决上述技术问题，本发明公开了一种具备抗氧化特性的保健醋制备工艺，其包括：
3、步骤a.提供酒醪、稻壳、麸皮、醋醅；将稻壳分缸进行铺底，在每缸稻壳层上方平均投入麸皮，接泵均匀投入酒醪，浸泡4h，人工搅拌10min；
4、步骤b.选择过杓5-7天的醋醅作为菌种，每缸添加15kg，并在菌种表面覆盖一层及稻壳，提热3天；
5、步骤c.提取菩提树果实的糖和小麦叶的精油，加水通过以5000至8000 rpm离心20至40分钟来制备上清液，将上清液加入酒精发酵24至36小时，然后再次离心30分钟制备出酒精发酵产物，提取10-20kg加入到缸内；
6、步骤d.经过过杓、倒缸、露底、封醅、炒米色液、淋醋、分醋、煎醋得到生醋，将生醋过滤，最后单独存罐得到保健醋。
7、根据本发明一实施方式，其中上述步骤c离心过程中保持加热温度为100℃。
8、根据本发明一实施方式，其中上述步骤c酒精发酵产物加入缸内需发酵10-12天。
9、根据本发明一实施方式，其中上述菩提树的糖和小麦叶的精油比例为1∶3。
10、根据本发明一实施方式，其中上述步骤d中将生醋过滤后，放入白砂糖、食用盐调配口味，升温至85~90℃，恒温30~40min，然后自然冷却，停火后静置30min；过滤杀菌并澄清2~4天贮存灌装。
11、根据本发明一实施方式，其中上述小麦叶的精油通过低温干燥机处理小麦幼叶，去除秸秆部分，保留含有精油的纤维部分。
12、与现有技术相比，本发明可以获得包括以下技术效果：
13、通过提取菩提树的糖和小麦叶的精油，增强抗氧化性和抗菌活性，同时小麦叶的精油叶绿素含量高，无添加，混合发酵制醋保健效果好。
14、当然，实施本发明的任一产品必不一定需要同时达到以上所述的所有技术效果。
1.一种具备抗氧化特性的保健醋制备工艺，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的具备抗氧化特性的保健醋制备工艺，其特征在于，其中所述步骤c离心过程中保持加热温度为100℃。
3.根据权利要求1所述的具备抗氧化特性的保健醋制备工艺，其特征在于，其中所述步骤c酒精发酵产物加入缸内需发酵10-12天。
4.根据权利要求1所述的具备抗氧化特性的保健醋制备工艺，其特征在于，其中所述菩提树的糖和小麦叶的精油比例为1∶3。
5.根据权利要求1所述的具备抗氧化特性的保健醋制备工艺，其特征在于，其中所述步骤d中将生醋过滤后，放入白砂糖、食用盐调配口味，升温至85~90℃，恒温30~40min，然后自然冷却，停火后静置30min；过滤杀菌并澄清2~4天贮存灌装。
6.根据权利要求1所述的具备抗氧化特性的保健醋制备工艺，其特征在于，其中所述小麦叶的精油通过低温干燥机处理小麦幼叶，去除秸秆部分，保留含有精油的纤维部分。