专利名称:一种薏仁酒及其制作方法和酒用窑池泥的制作方法
技术领域：
本发明属于生化技术领域：
，具体地说是涉及一种用中药薏苡仁为原料制作薏仁酒及其工艺方法和酒用窑池泥。
背景技术：
人们都深知长期大量饮用高度五谷杂粮酒对人体有害，于是就研制以某些中药如中药薏仁为原料制造酒，发挥薏仁滋补强壮之功能，如公开号为CN1072209A，名称为“薏仁酒的制作工艺方法”就提出了一种以中药薏苡仁为原料，经浸渍提取薏仁酯，薏苡仁蛋白酶水解和残渣碳水化合物部分经发酵蒸馏得薏苡仁基酒，然后调配成薏仁酒的方法。该工艺不足之处是既采用浸渍，又采用发酵使得工艺方法复杂。
发明内容
本发明为克服现有技术之不足，提出一种工艺简单、酒香纯正、质量稳定的薏仁酒及其工艺方法和酒用窑池泥。
本发明为解决技术问题采用的技术方案是薏仁酒由下列原料按重量比为薏仁1份，酒曲0.05--0.11份，米曲0.01--0.02份，紫苏0.002--0.004份，在有酒用窑池泥的窑池中发酵45--60天制成。
薏仁酒的制作方法是以中药薏仁1份，酒曲0.05--0.11份，米曲0.01--0.02份，紫苏0.002--0.004份为原料，将薏仁浸泡在45℃--100℃的水中8--12小时后，按配比比例混合原料在设置有按重量比为大豆10--15份，牛肉5--10份，橡胶5--10份，苹果10--20份，大曲10--20份，乳酸乙脂0.25--0.5份，紫苏0.1--0.3份配制的酒用窑池泥的发酵池中发酵45--60天，经蒸馏得薏仁酒。
酒用窑池泥是由按重量比为大豆10--15份，牛肉5--10份，橡胶5--10份，苹果10--20份，大曲10--20份，乳酸乙脂0.25--0.5份，紫苏0.1--0.3份加水混合为泥状，在常温下发酵15--30天制成。
本发明的有益效果是本发明薏仁酒以薏仁为原料一次发酵酿造为薏仁酒，工艺简单；在薏仁酒的原料中加以紫苏，增加发酵的热量，促进发酵，使得酿造的质量稳定；发酵时在窑池中使用本发明的窑池泥，使得酿造的薏仁酒酒香纯正。
下面结合实施例对本发明进一步说明实施例11、取大豆10公斤，牛肉5公斤，橡胶5公斤，苹果10公斤，大曲10公斤，乳酸乙脂0.5公斤，紫苏0.3公斤加水混合为泥状，在常温下发酵30天后得酒用窑池泥，大部分设置在窑池内壁上，少量用作密封窑池口。
2、取中药薏仁1000公斤，酒曲50公斤，米曲20公斤，紫苏2公斤，将薏仁浸泡在45℃水温中12小时后，与酒曲、米曲、紫苏加水混合，放入有酒用窑池泥的窑池中发酵60天，经蒸馏得71(V/V)％薏仁酒300公斤。
3、用蒸馏出的薏仁酒为基酒，调制得39--55(V/V)％的饮用薏仁酒。
实施例21、取大豆15公斤，牛肉10公斤，橡胶10公斤，苹果20公斤，大曲20公斤，乳酸乙脂0.25公斤，紫苏0.1公斤加水混合为泥状，在常温下发酵15天后得酒用窑池泥，大部分设置在窑池壁，少量用作密封窑池口。
2、取中药薏仁1000公斤，酒曲110公斤，米曲20公斤，紫苏4公斤，将薏仁浸泡在90℃水温中8小时后，与酒曲、米曲、紫苏加水混合，放入有酒用窑池泥的窑池中发酵45天，经蒸馏得71(V/V)％薏仁酒300公斤。
3、用蒸馏出的薏仁酒为基酒，调制得39--55(V/V)％的饮用薏仁酒。
本发明的酒用窑池泥在窑池中的窑池泥可连续多次使用，密封用窑池泥每窑酒都要重新配料发酵。
注释本发明所用的中药薏仁为中药薏苡的种仁。
权利要求
1 一种薏仁酒，其特征是薏仁酒由下列原料按重量比为薏仁1份，酒曲0.05--0.11份，米曲0.01--0.02份，紫苏0.002--0.004份，在设置有酒用窑池泥的窑池中发酵45--60天制成。
2 如权利要求
1所述薏仁酒的酒用窑池泥，其特征是酒用窑池泥由下列原料按重量比为大豆10--15份，牛肉5--10份，橡胶5--10份，苹果10--20份，大曲10--20份，乳酸乙脂0.25--0.5份，紫苏0.1--0.3份加水混合为泥状，在常温下发酵15--30天制成。
3 如权利要求
1所述的薏仁酒的制作方法，其特征是以中药薏仁1份，酒曲0.05--0.11份，米曲0.01--0.02份，紫苏0.002--0.004份为原料，将薏仁浸泡在45℃--100℃的水中8--12小时后，按前述配比比例混合薏仁、酒曲、米曲和紫苏后，放入有按重量比为大豆10--15份，牛肉5--10份，橡胶5--10份，苹果10--20份，大曲10--20份，乳酸乙脂0.25--0.5份，紫苏0.1--0.3份配制的酒用窑池泥的发酵池中发酵45--60天，经蒸馏得薏仁酒。
专利摘要
本发明属于生化技术领域：
，具体地说是涉及一种用中药薏苡仁为原料制作薏仁酒及其工艺方法和酒用窑池泥。薏仁酒由下列原料按重量比为薏仁1份，酒曲0.05－0.11份，米曲0.01－0.02份，紫苏0.002－0.004份，将薏仁浸泡在45℃－100℃的水中8－12小时后，按配比比例混合薏仁、酒曲、米曲和紫苏后，放入有由大豆、牛肉、橡胶、苹果、大曲、乳酸乙脂和紫苏为原料配制的酒用窑池泥的发酵池中发酵45－60天，经蒸馏得薏仁酒。本发明薏仁酒以薏仁为原料一次发酵酿造为薏仁酒，工艺简单，发酵时在窑池中使用本发明的窑池泥，使得酿造的薏仁酒酒香纯正。
文档编号C12G3/02GKCN1563328SQ200410026032
公开日2005年1月12日 申请日期2004年3月18日
发明者袁怀尧 申请人:袁怀尧导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan