蜂蜜食醋的一种制作方法

蜂蜜食醋的一种制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工工艺，即一种蜂蜜食醋的制作方法。
[0002]
【背景技术】
[0003]目前，我国食醋酿造一般都是采用传统的固态发酵工艺，原料一般为大米或醋酸勾兑而成，只可做为调味品，局限范围较小。

【发明内容】

[0004]本发明是绿色食品，其营养三宝，药用价值很高，是名贵的营养和滋补品，富含葡萄糖、人体所需的各种氨基酸、微生物及矿物质。通过本发明的实施，给人们提供一种全新的、营养的、口味纯正且独特的绿色保健醋，填补了中国食品领域空白，丰富中国传统饮食文化，提高人们的生活质量，促进中国养蜂业的发展。
[0005]该发明包括以下实施步骤:
取蜂蜜(各种花蜜)按比例加水(各种饮用水)调成蜜水后，经灭菌处理，装入容器中密封自然发酵，或工业化强制加氧加温循环发酵法生产都可。
【主权项】
1.蜂蜜食醋的一种制作方法，其特征在于醋的原料是蜂蜜，是将25-80%的蜂蜜与饮用水(深井水和矿泉水更佳)。
2.经灭菌(通过高温或紫外线等物理方法)后，装入容器中密封(此容器具有透气性)自然发酵或加氧强制发酵，蜂蜜食醋。
3.经勾兑可制成醋饮品。
4.也可泡制和腌制食品。
5.根据权利要求1所述的蜂蜜食醋，其特征在于醋的原料是蜂蜜，未使用传统的粮食发酵或醋酸勾兑，营养丰富、酸甜可口，无任何添加剂，浓度可调节。
6.根据权利要求1所述的蜂蜜食醋，其特征是蜂蜜食醋经勾兑可制成蜂蜜醋饮品。
7.根据权利要求1所述的蜂蜜食醋，其特征是蜂蜜食醋可泡制和腌制食品。
【专利摘要】蜂蜜食醋的一种制作方法，蜂蜜食醋的一种制作方法，其特征是以蜂蜜为原料，加饮用水（深井水和矿泉水更佳），按比例混合灭菌，自然或强制发酵，制得酸甜可口，无异味且营养丰富的蜂蜜食醋，可做调料、饮料、泡制或腌制食品，也可直接饮用。
【IPC分类】C12J1-00
【公开号】CN104560592
【申请号】CN201310470284
【发明人】张锦林, 蔡建辉, 蔡正飞
【申请人】镇江市恒康调味品厂
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月11日