加有枸杞的黑糯米酒及制备方法
【专利说明】
[0001]技术领域:
本发明涉及一种加有枸杞的黑糯米酒及制备方法。
[0002]【背景技术】:
糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱，糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。糯米酒饮法多样:冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用，但是传统的糯米酒的治疗功效比较单一，许多喜爱喝糯米酒的人想在喝糯米酒的同时在治疗功效上也能得到一定的预防与治疗，所以糯米酒的配料单一就显得有些不尽人意。
[0003]
【发明内容】
:
本发明的目的是提供一种加有枸杞的黑糯米酒及制备方法。
[0004]上述的目的通过以下的技术方案实现:
加有枸杞的黑糯米酒，其组成包括:糯米，酒原料包括:1700~2000份的糯米、220~300份的冰糖、800~1000份的纯净水、600~800份的黑米、220~300份的枸杞、15~22份的甜酒粉、
0.5-0.8份的白醋。
[0005]所述的加有枸杞的黑糯米酒，所述的酒原料包括:1700份的糯米、220份的冰糖、800份的纯净水、600份的黑米、220份的枸杞、15份的甜酒粉、0.5份的白醋。
[0006]所述的加有枸杞的黑糯米酒，所述的酒原料包括:2000份的糯米、300份的冰糖、1000份的纯净水、800份的黑米、300份的枸杞、22份的甜酒粉、0.8份的白醋。
[0007]所述的加有枸杞的黑糯米酒，所述的酒原料包括:1800份的糯米、260份的冰糖、900份的纯净水、700份的黑米、260份的枸杞、18份的红曲、0.6份的白醋。
[0008]一种所述的加有枸杞的黑糯米酒的制备方法，该方法包括如下步骤:
(1)选米淘洗:将选好的1800份糯米，700份的黑米、清水浸泡，水层约比米层高出20厘米，以米粒浸透无白心为度，夏季更换I?2次水，使其不酸；
(2)上甑蒸熟:将1700~2000份的糯米、600~800份的黑米捞入萝筐冲清白浆，浙干后投入甑内进行蒸饭，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入清水，再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑；(3)拌曲装坛:米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36?38°C不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，力口15~22份的甜酒粉，并拌和均匀，温度控制在21?22°C左右，即可入坛，同时加入800~1000份的纯净水，220~300份的冰糖，0.5-0.8份的白醋同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化；(4)发酵压榨:装坛后，由于内部发酵，红曲会涌上水面，因此每隔2?3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20?25天发酵，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒萝内进行压榨，让酒糟分离；(5)澄清陈酿:压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口 ；然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色；再经30天左右，即可开坛提酒，将220~300份的枸杞碾碎，要求均用，露出种子，将破碎的枸杞放入容器内，并搅匀封口放在阴凉干燥的地方。
[0009]本发明的有益效果:
1.本发明的成分更易于人体吸收，适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者，还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效，而且对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症
2.本发明加入黑糯米后甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化，黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、韩、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。不仅能够药用，还可以作为一种食物，米质佳，口味很好，很香纯。
[0010]本发明富含人体必需的18种氨基酸、维生素B1、B2和微量元素铁、锌、硒、磷、锗等营养成分，是市场上少有的营养滋补保健酒。对脾胃是有一定的保护作用的，特别是在炎热的夏季，而且，黑米含有丰富的钙磷铁等营养价值高的元素，还含有大量的维生素b。把黑米泡成黑米酒，对对贫血的人们是有很大的疗效的。
[0011]本发明加入有枸杞具有滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能，常饮筋骨强健，延年益寿，现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖，枸杞多糖具有增强肌体免疫力，抗肿和抗老作用，另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用。
[0012]本发明还具有消除疲劳，增进食欲，兴奋神精，防病延寿，怡神常乐，增强人体免疫力之功效。
[0013]【具体实施方式】:
实施例1:
一种加有枸杞的黑糯米酒，其组成包括:由下述原料按重量份数组成:
1700~2000份的糯米、220~300份的冰糖、800~1000份的纯净水、600~800份的黑米、220~300份的枸杞、15~22份的甜酒粉、0.5-0.8份的白醋。
[0014]实施例2:
根据实施例1所述的加有枸杞的黑糯米酒，由下述原料按重量份数组成:1700份的糯米、220份的冰糖、800份的纯净水、600份的黑米、220份的枸杞、15份的甜酒粉、0.5份的白醋。
[0015]实施例3:
根据实施例1或2所述的加有枸杞的黑糯米酒，由下述原料按重量份数组成:2000份的糯米、300份的冰糖、1000份的纯净水、800份的黑米、300份的枸杞、22份的甜酒粉、0.8份的白醋。
[0016]实施例4:
根据实施例1或2或3所述的加有枸杞的黑糯米酒，1800份的糯米、260份的冰糖、900份的纯净水、700份的黑米、260份的枸杞、18份的红曲、0.6份的白醋。
[0017]实施例5:
一种实施例1一4之一所述的加有枸杞的黑糯米酒的制备方法，该方法包括如下步骤:
(1)选米淘洗:将选好的1800份糯米，700份的黑米、清水浸泡，水层约比米层高出20厘米，以米粒浸透无白心为度，夏季更换I?2次水，使其不酸；
(2)上甑蒸熟:将1700~2000份的糯米、600~800份的黑米捞入萝筐冲清白浆，浙干后投入甑内进行蒸饭，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入清水，再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑；(3)拌曲装坛:米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36?38°C不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，力口15~22份的甜酒粉，并拌和均匀，温度控制在21?22°C左右，即可入坛，同时加入800~1000份的纯净水，220~300份的冰糖，0.5-0.8份的白醋同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化；(4)发酵压榨:装坛后，由于内部发酵，红曲会涌上水面，因此每隔2?3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。经20?25天发酵，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，装入酒萝内进行压榨，让酒糟分离；(5)澄清陈酿:压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口 ；然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色；再经30天左右，即可开坛提酒，将220~300份的枸杞碾碎，要求均用，露出种子，将破碎的枸杞放入容器内，并搅匀封口放在阴凉干燥的地方。
【主权项】
1.一种加有枸杞的黑糯米酒，其组成包括:糯米，其特征是:酒原料包括:1700~2000份的糯米、220~300份的冰糖、800~1000份的纯净水、600~800份的黑米、220~300份的枸杞、15-22份的甜酒粉、0.5-0.8份的白醋。
2.根据权利要求1所述的加有枸杞的黑糯米酒，其特征是:所述的酒原料包括:1700份的糯米、220份的冰糖、800份的纯净水、600份的黑米、220份的枸杞、15份的甜酒粉、0.5份的白醋。
3.根据权利要求1所述的加有枸杞的黑糯米酒，其特征是:所述的酒原料包括:2000份的糯米、300份的冰糖、1000份的纯净水、800份的黑米、300份的枸杞、22份的甜酒粉、0.8份的白醋。
4.根据权利要求1所述的加有枸杞的黑糯米酒，其特征是:所述的酒原料包括:1800份的糯米、260份的冰糖、900份的纯净水、700份的黑米、260份的枸杞、18份的红曲、0.6份的白醋。
5.一种权利要求1一4之一所述的加有枸杞的黑糯米酒的制备方法，其特征是:该方法包括如下步骤: (1)选米淘洗:将选好的1800份糯米，700份的黑米、清水浸泡，水层约比米层高出20厘米，以米粒浸透无白心为度，夏季更换I?2次水，使其不酸； (2)上甑蒸熟:将1700~2000份的糯米、600~800份的黑米捞入萝筐冲清白浆，浙干后投入甑内进行蒸饭，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入清水，再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑；(3)拌曲装坛:米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36?38°C不烫手心时，即可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，力口15-22份的甜酒粉，并拌和均匀，温度控制在21?22°C左右，即可入坛，同时加入800~1000份的纯净水，220~300份的冰糖，0.5-0.8份的白醋同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其自然糖化；(4)发酵压榨:装坛后，由于内部发酵，红曲会涌上水面，因此每隔2?3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵；经20?25天发酵，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束；此时可以开坛提料，装入酒萝内进行压榨，让酒糟分离；(5)澄清陈酿:压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口 ；然后集中在酒房内，用谷皮堆满酒坛四周，烧火熏酒，使色泽由红逐渐变为褐红色；再经30天左右，即可开坛提酒，将220~300份的枸杞碾碎，要求均用，露出种子，将破碎的枸杞放入容器内，并搅匀封口放在阴凉干燥的地方。
【专利摘要】加有枸杞的黑糯米酒及制备方法。糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱，糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。一种加有枸杞的黑糯米酒，其组成包括：由下述原料按重量份数组成：1700~2000份的糯米、220~300份的冰糖、800~1000份的纯净水、600~800份的黑米、220~300份的枸杞、15~22份的甜酒粉、0.5~0.8份的白醋。本发明应用于提高人体的免疫力。
【IPC分类】C12G3-02
【公开号】CN104629996
【申请号】CN201510112219
【发明人】庄玉坤
【申请人】哈尔滨御防酒业有限公司
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2015年3月16日