金桔酒的酿造方法
【专利说明】金桔酒的酿造方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于果酒技术领域，具体涉及一种金桔酒的酿造方法。
[0003]
【背景技术】
[0004]金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。金桔适应性广，抗寒、抗旱、抗病，为金柑类中果型较大，品质较好的一种，但是其主采期为10月和12月上中旬，耐贮性差，采下的果实如不能及时销售，容易腐烂。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种金桔酒的酿造方法，方法简单，生产的金桔酒酒香谐调，易贮藏。
[0007]本发明提供的金桔酒的酿造方法，(I)将原料分选破碎，并保持金桔籽完整，然后采用22— 24%的脱臭酒精浸泡金桔果20h，之后采用虹吸法，将酒液抽出，制得原酒；(2)将金桔原酒进行冷冻，澄清后过滤，根据果酒标准进行配制，化验合格后，贮存3— 6个月；
(3)贮存后，进行过滤，装瓶杀菌，得到成品。
[0008]本发明提供的金桔酒的酿造方法，其有益效果在于，方法简单，生产的金桔酒酒香谐调，酒体醇厚丰满，酸甜爽适，具有金桔酒独特的典型风格，且易贮藏，有效避免了资源的浪费。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的金桔酒的酿造方法进行详细的说明。
[0011]
实施例
[0012]本实施例的金桔酒的酿造方法，(I)将原料分选破碎，并保持金桔籽完整，然后采用24%的脱臭酒精浸泡金桔果20h，之后采用虹吸法，将酒液抽出，制得原酒；(2)将金桔原酒进行冷冻，澄清后过滤，根据果酒标准进行配制，化验合格后，贮存5个月；(3)贮存后，进行过滤，装瓶杀菌，得到成品。
【主权项】
1.一种金桔酒的酿造方法，其特征在于:包括以下步骤:(1)将原料分选破碎，并保持金桔籽完整，然后采用22— 24%的脱臭酒精浸泡金桔果20h，之后采用虹吸法，将酒液抽出，制得原酒；(2)将金桔原酒进行冷冻，澄清后过滤，根据果酒标准进行配制，化验合格后，贮存3— 6个月；(3)贮存后，进行过滤，装瓶杀菌，得到成品。
【专利摘要】本发明公开了一种金桔酒的酿造方法，将原料分选破碎，并保持金桔籽完整，然后采用22—24%的脱臭酒精浸泡金桔果20h，之后采用虹吸法，将酒液抽出，制得原酒；将金桔原酒进行冷冻，澄清后过滤，根据果酒标准进行配制，化验合格后，贮存3—6个月；贮存后，进行过滤，装瓶杀菌，得到成品。方法简单，生产的金桔酒酒香谐调，酒体醇厚丰满，酸甜爽适，具有金桔酒独特的典型风格，且易贮藏，有效避免了资源的浪费。
【IPC分类】C12G3-04
【公开号】CN104745409
【申请号】CN201310733781
【发明人】郝永明
【申请人】青岛休闲食品有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2013年12月27日