一种f55果葡糖浆的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及果葡糖浆生产领域，特别设及一种F55果葡糖浆的制备方法。
【背景技术】
[0002] 果糖是一种左旋六碳糖，为葡萄糖的异构体，但其比葡萄糖更易被机体吸收利用， 更适用于糖尿病和肝病患者的能量供应。果葡糖浆是由植物淀粉水解成葡萄糖后，再经过 固定化异构酶的异构化制成的，主要糖成分为葡萄糖和果糖的糖浆。果葡糖浆主要分为 F42、F55、F90等产品，其中"F"表示果糖，其后的数字表示果糖含量占干物质的百分率。果 葡糖浆的应用早已在食品工业、保健食品上普及，随着近年来果葡糖浆在医药工业、日用调 味品、日用化工上的应用的逐步上升，果葡糖浆已逐渐代替白砂糖。
[0003] 但果葡糖浆在低溫储存时易发生结晶，故在气溫低时（如冬季），会极大的影响果 葡糖浆储存及使用的方便性，缩短了周转周期，增加企业各项运营成本。如普通的F55型果 葡糖浆，当其在低于20°C时为过饱和状态，因此在0°C-10°C下储存时，最易发生结晶，仅能 储存近一个月，即会发生结晶现象。一旦糖浆中出现晶核，则后续会加快结晶速度，严重影 响使用。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种F55果葡糖浆的制备方法，其 在低溫下存放时可大大延长发生结晶的时间，从而延长了生产、使用周期，提高了F55果葡 糖浆的实用性。 阳0化]为解决上述问题，本发明提供一种F55果葡糖浆的制备方法，包括如下步骤：
[0006] (1)将淀粉调制淀粉乳液并将淀粉乳液化成液化液；
[0007] 似100-105°c保溫2-3小时，然后将此液化液降溫至60-70°C;
[0008] (3)打入糖化罐糖化，调节PH4. 0-4. 5,再加入葡糖淀粉酶进行糖化；
[0009] (4)当溶液中葡萄糖含量达到96%W上时，将溶液升溫至70°C进行灭酶；
[0010] (5)使用娃藻±进行过滤除杂；
[0011] (6)先后通过阳离子交换柱-阴离子交换柱-混合离子交换柱进行除盐；
[0012] (7)使用活性炭进行脱色；
[0013] (8)真空浓缩至固形物含量为45% -50%的溶液；
[0014] (9)调节PH7. 0-7. 5,将糖液通入含有固定化异构酶的设备内进行异构，制备糖 液；
[001引 （10)将步骤（9)中所得的部分糖液经过离子交换柱进行除盐，使用活性炭进行脱 色，真空浓缩制得F42果葡糖浆；
[0016] (11)将步骤巧）中所得的另一部分糖液浓缩至固形物含量55% -60%，打入另一 色谱分离设备进行分离，再通过离子交换柱除盐，通过活性炭脱色，真空浓缩制得F90果葡 糖浆；
[0017] (12)将步骤（10)和步骤（11)中获得的F42果葡糖浆和F90果葡糖浆进行复配， 得到F55果葡糖浆。优选地，所制得F55果葡糖浆的果糖含量为58% -60%。
[0018] 优选地，所制得F55果葡糖浆的果糖含量为58% -60%。
[0019] 优选地，步骤（1)中，先将淀粉配置成波美度为18-20的淀粉乳，再加入耐高溫淀 粉酶，通过蒸煮机喷射蒸汽将淀粉乳液化成液化液。
[0020] 优选地，步骤（3)中，按照0.服g/吨干物质的比例加入葡糖淀粉酶，PH调节剂可 选用10% -20%稀盐酸、5% -15%的稀硫酸中的一种。
[0021] 优选地，步骤（4)中采用液相色谱持续检测葡萄糖含量。
[0022] 优选地，步骤（7)中进行脱色之后的溶液控制吸光度为0-0. 004。
[0023] 优选地，步骤巧）中所用的PH调节剂可为10% -25%的碳酸钢。
[0024] 优选地，步骤（10)中所得F42果葡糖浆的固形物含量为77% -78%，果糖含量为 42%W上。
[00巧]优选地，步骤（11)中色谱分离设备分离出的溶液中果糖含量为85%W上，浓缩后 所得F90果葡糖浆的固形物含量为77% -78%，果糖含量为85%W上。 阳0%] 本发明的有益效果：
[0027] 本发明提供一种F55果葡糖浆的制备方法，按照该方法获得的F55果葡糖浆的果 糖含量在58% -60%W内，即便存放在最易发生结晶的0-10°C的溫度下，也能保证发生结 晶的时间在Ξ个月之后，在高于该溫度范围内存放时，出现结晶的时间更晚，运一优势相对 于一般的F55果葡糖浆基本一个月就会结晶的情形，大大提高F55果葡糖浆储存及使用的 方便性，从而大大地延长F55果葡糖浆的周转周期，降低企业各项运营成本。
【附图说明】
[0028] 图1为应用本发明后的F55果葡糖浆的制备方法。
【具体实施方式】：
[0029] 为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明作进一步地详细 描述。
[0030] 实施例1 :一种F55果葡糖浆的制备方法，包括如下步骤：
[0031] (1)将淀粉调制淀粉乳液并将淀粉乳液化成液化液； 阳0巧 似100°C保溫2小时，然后将此液化液降溫至60°C;
[0033](3)打入糖化罐糖化，调节PH4. 0,再加入葡糖淀粉酶进行糖化；
[0034] (4)当溶液中葡萄糖含量达到96%W上时，将溶液升溫至70°C进行灭酶；
[0035] (5)使用娃藻±进行过滤除杂；
[0036] (6)先后通过阳离子交换柱-阴离子交换柱-混合离子交换柱进行除盐；
[0037] (7)使用活性炭进行脱色；
[0038] (8)真空浓缩至固形物含量为45%的溶液；
[0039](9)调节PH7. 0,加入固定化异构酶将糖液进行异构，制备糖液； W40] (10)将步骤（9)中所得的部分糖液经过离子交换柱进行除盐，活性炭脱色，真空 浓缩制得F42果葡糖浆；
[0041] (11)将步骤（9)中所得的另一部分糖液浓缩至固形物含量55%，打入色谱分离设 备进行分离，再通过离子交换柱除盐，通过活性炭脱色，真空浓缩制得F90果葡糖浆；
[0042] (12)将步骤（10)和步骤（11)中获得的F42果葡糖浆和F90果葡糖浆进行复配， 得到F55果葡糖浆。 阳0创其中：
[0044] 所制得F55果葡糖浆的果糖含量为58%。
[0045] 步骤（1)中，先将淀粉配置成波美度为18的淀粉乳，再加入耐高溫淀粉酶，通过蒸 煮机喷射蒸汽将淀粉乳液化成液化液。
[0046] 步骤（3)中，按照0.服g/吨干物质的比例加入葡糖淀粉酶，PH调节剂使用15%稀 盐酸。
[0047] 步骤（4)中采用液相色谱持续检测葡萄糖含量。
[0048] 步骤（7)中进行脱色之后的溶液控制吸光度为0. 003。 W例步骤（9)中所用的PH调节剂可为20 %的碳酸钢。
[0050] 步骤（10)中所得F42果葡糖浆的固形物含量为77% -78%，果糖含量为42%W 上。
[0051] 步骤（11)中色谱分离设备分离出的溶液中果糖含量为85%w上，浓缩后所得F90 果葡糖浆的固形物含量为77 % -78 %，果糖含量为90 %W上。
[0052] 经检测，在0-10°C的溫度下，按照该方法所制得的F55果葡糖浆在存放92天后，还 未出现结晶。
[0053] 实施例2:-种F55果葡糖浆的制备方法，包括如下步骤：
[0054](1)将淀粉调制淀粉乳液并将淀粉乳液化成液化液； 阳化5] (2) 102°C保溫2. 5小时，然后将此液化液降溫至65°C;
[0056] 做打入糖化罐糖化，调节PH4. 3,再加入葡糖淀粉酶进行糖化；
[0057] (4)当溶液中葡萄糖含量达到96%W上时，将溶液升溫至70°C进行灭酶；
[0058] (5)使用娃藻±进行过滤除杂；
[0059](6)先后通过阳离子交换柱-阴离子交换柱-混合离子交换柱进行除盐；
[0060] (7)使用活性炭进行脱色；
[0061] (8)真空浓缩至固形物含量为48%的溶液；
[0062] (9)调节PH7. 3,加入固定化异构酶将糖液进行异构，制备糖液；
[006引 （10)将步骤（9)中所得的部分糖液经过离子交