专利名称：一种味精废液的开发利用方法
技术领域：
本发明涉及味精废液的二次利用工艺，具体的说是一种味精废液的开发利用方法。
背景技术：
目前，在我国几乎所有的味精生产厂家都面临着一个巨大的环境压力，味精结晶后的废液，由于其高C0D、B0D值，并含20多种氨基酸、多种核苷酸、维生素和矿物质，直接排放到环境中会对生态造成严重的破坏。味精废液和农作物秸杆都是我国最大的环境污染源之一，但又都是来源丰富可再利用的资源。以河南省为例，年产秸杆约4300万吨，周口莲花味精厂是国内最大的味精厂，日排放废液1000 1500吨，是淮河的最大污染源之一。利用生物技术将这两大废弃物进行资源化的开发利用，达到化害为利，保护生态环境的目的，不仅是国家积极倡导的大力发展循环经济，推行清洁生产，也更符合经济可持续发展的实际需要。由于我国味精生产绝大多数是以粮食为原料经发酵制取的，因此，提取味精后的母液中就含有大量的蛋白质、糖类等有机物，经测定除盐味精母液中粗蛋白含量达49. 31%，糖份为5. 50%。由此证明，味精工业废水又是极有开发利用价值的一种资源。目前，味精厂多采用日本开发的处理技术，即通过蒸发浓缩的方法将味精母液干燥制成有机肥。此处理工艺耗能巨大，生产成本高，投入大于收入，因此在我国难以推行，即使已建有浓缩装置的也多闲置不用。又由于味精生产中加入了大量的液氨，铵盐残留量高，如果直接用于食品中可造成血液中的胺中毒等现象，而且风味欠佳，有不愉快的味道；国内大多数再利用方法是通过真空浓缩等干燥手段，蒸发掉废液中的水分，把废液加工成饲料或者复合肥料，整个过程能耗巨大。在调味品打业中，水解植物蛋白调味液的生广，用 柏、花生柏或玉米粗蛋白为原料，用盐酸酸解后得到的具有一定氨基酸含量的调味液，由于生产过程中油脂在酸性条件下分解，不可避免的生成三氯丙醇等致癌物质，其安全堪忧；相对于味精结晶后的废液来说，前者铵盐含量相对较少，但后者氨基酸平衡性比较好，没有三氯丙醇等致物质，所以经过一定处理，降低其中的铵盐含量，增加其中的风味物质后，可以代替水解植物蛋白调味液使用。
发明内容
本发明的目的在于提供工艺耗能较小，生产成本较低的一种味精废液的开发利用方法。不仅加工的工艺简单，方便实用，同时也有效的解决了味精液中铵盐高和风味差的问题，其中色素含量也有大幅度提升，为味精废液的重复利用提供了可行方法；操作过程简单，而且产品可长期使用，无毒副作用。为解决为上述技术问题，本发明的技术方案是该种味精废液的开发利用方法，其特征包括如下步骤
第一步在反应釜中加入味精 废液600 700kg ；第二步向反应釜中加入味精废液质量3%。 5%。的单糖(葡萄糖、木糖);第三步升温至95 °C并且在温度90 95°C保温Ih ；第四步保温结束后，反应后冷却到80°C以下；第五步用板框过滤。本发明的有益效果该发明是一种工艺耗能较小，生产成本较低的味精废液的开发利用方法。不仅加工的工艺简单，方便实用，同时也有效的解决了味精液中铵盐高和风味差的问题，其中色素含量也有大幅度提升，为味精废液的重复利用提供了可行方法；操作过程简单，而且产品可长期使用，无毒副作用。这是一种把味精废液变废为宝的加工方法，向味精废液中添加一定量的单糖进行化学反应。一方面，这些单糖和味精中的铵盐以及蛋白质等物质发生美拉德反应，生成焦糖色素；另一方面，反应生成的一些胶体和废液中的一些胶体结合生成大分子沉淀，经分离后除去废液中的胶体物质。经利用后的味精废液可代替植物水解氨基酸调味液使用，比后者不但风味更佳且无安全隐患。
具体实施例方式这种味精废液的开发利用方法，其特征包括如下步骤第一步在反应釜中加入味精废液600 700kg ；第二步向反应釜中加入味精废液质量3%。 5%。的单糖(葡萄糖、木糖);第三步升温至95 °C并且在温度90 95°C保温Ih ；第四步保温结束后，反应后冷却到80°C以下；第五步用板框过滤。实施例I :一种味精废液的开发利用方法，其特征包括如下步骤第一步在反应釜中加入味精废液600kg ；第二步向反应釜中加入味精废液质量3%。的单糖(葡萄糖、木糖)；第三步升温至95°C并且在温度90°C保温Ih ；第四步保温结束后，反应后冷却到20°C ；第五步用板框过滤。实施例2 一种味精废液的开发利用方法，其特征包括如下步骤第一步在反应釜中加入味精废液650kg ；第二步向反应釜中加入味精废液质量4%。的单糖(葡萄糖、木糖)；第三步升温至95 °C并且在温度93°C保温Ih ；第四步保温结束后，反应后冷却到30°C ；第五步用板框过滤。实施例3 一种味精废液的开发利用方法，其特征包括如下步骤
第一步在反应釜中加入味精废液700kg ；第二步向反应釜中加入味精废液质量5%。的单糖(葡萄糖、木糖)；第三步升温至95 °C并且在温度95°C保温Ih ；第四步保温结束后，反应后冷却到80°C ；第五步用板框过滤。工作原理I、在反应釜(本发明所用反应釜容积lm3，不锈钢材质，自制)中加入味精废液(购于内蒙古梅花味精厂)700kg;2、向反应釜中加入味精废液质量3%。 5%。的单糖(葡萄糖、木糖)；3、升温至95°C并且在温度90 95°C保温Ih (I小时)；4、保温结束后，反应后冷却到80 C以下；5、用板框过滤。所述的味精废液的开发利用方法，其中整个反应为羰胺结合反应，即美拉德反应。本发明提供的味精废液的开发利用方法，味精废液经过沉降或过滤分离后的液体可以代替水解植物氨基酸调味液使用。本发明可以克服现有的味精废液再利用过程中的高能耗等不足。在本发明的实施方案中，整个反应的过程中发生的反应大体来说有两种第一种为美拉德反应，糖类在氨基酸或铵盐的催化下生产糠醛类物质，这些糠醛类物质和胺类化合物结合生成染色物质-焦糖色素，一些氨基酸经过斯特勒克降解产生一些香味物质，改善整体的风味；另一种为大分子之间的聚合反应，一些焦糖色胶体和废液中的蛋白质等胶体结合生成更大分子的物质，通过过滤分离后除去，使处理后的液体澄清透明。具体操作中，分别采用不同的两种糖类以及相同糖的不同加量，比较其中铵盐和风味的不同，见下图。表一不同葡萄糖和木糖加量对铵盐和风味的影响
权利要求
1.一种味精废液的开发利用方法，其特征包括如下步骤第一步在反应釜中加入味精废液600 700kg ；第二步向反应釜中加入味精废液质量3%。 5%。的单糖(葡萄糖、木糖)；第三步升温至95°C并且在温度90 95°C保温Ih ；第四步保温结束后，反应后冷却到80°C以下；第五步用板框过滤。
全文摘要
本发明公开了一种味精废液的开发利用方法，其特征包括如下步骤第一步在反应釜中加入味精废液600～700kg；第二步向反应釜中加入味精废液质量3‰～5‰的单糖(葡萄糖、木糖)；第三步升温至95℃并且在温度90～95℃保温1h；第四步保温结束后，反应后冷却到80℃以下；第五步用板框过滤。该发明是一种工艺耗能较小，生产成本较低的味精废液的开发利用方法。不仅加工的工艺简单，方便实用，同时也有效的解决了味精液中铵盐高和风味差的问题，其中色素含量也有大幅度提升，为味精废液的重复利用提供了可行方法；操作过程简单，而且产品可长期使用，无毒副作用。
文档编号C09B61/00GK102634227SQ20111041230
公开日2012年8月15日 申请日期2011年12月12日 优先权日2011年12月12日
发明者张怀刚 申请人:广西桂平市巴帝食品有限责任公司