专利名称：辣椒红色素的提取方法
技术领域：
本发明为天然色素提取方法的改进。
辣椒红色素是一种安全而富于营养的天然色素。目前国内外的提取方法主要有三类，即皂化法、柱层析法和萃取法。皂化法可将油脂去掉，制成粉状的水溶性色素，但色素产品的色价低;柱层析法可将色素内的混合成分进一步分离，制成各种色价的色素，有的成分色价要高一些，但柱子再生不易，且试剂耗损较多，使得产品的成本增高;萃取法制得的色素为混合色素，方法简便，其色价的高低取决于各个工艺的提取方法和萃取方法。而国内通常使用的提取剂是单一的95%乙醇，在使用几次后就降至93%以下，使原料中杂质大量溶出，不能继续使用，而必须进行分馏，重新蒸至95%才能再使用，不仅加大了生产成本，而且所使用的95%乙醇仍有一定的杂质被溶出，影响到色素的色价，一般在60-70。本发明的目的就是设计一种辣椒红色素的提取方法，使其具有生产成本低、色价高、提取溶剂能回收再用等优点。
一般辣椒红色素的提取过程是这样的加入提取溶剂进行提取，同时加入除辣剂去除辣椒味(多是将辣椒素破坏来去除辣味)，然后再过滤、浓缩、即得到液体色素。本发明的主要特征是所使用的提取溶剂为含0.1%的Na2S2O5和Na2Cl的丙酮或无水乙醇溶液，除辣溶剂为含0.1%Na2SO3的碱性乙醇溶液，除辣溶剂是在提取浓缩之后加入，并需搅拌才能将辣椒素萃取，再进行分层分离;去掉萃取液，将含色素的溶液浓缩，即得到液体色素。由于所使用的提取溶剂无水，在回收循环使用时仍可保持其浓度稳定在98%以上，既利于色素的提出，也抑制了淀粉、果胶及部分蛋白质和氨基酸等杂质的溶出，增加了色素的色价，采用本方法小试时最高色价达180，中试时达127，在所建厂实施时增达168。所使用的Na2S2O5为抗氧剂，溶液略显碱性，在色素提取过程中可保护色素不被氧化退色;加入的NaCl，其作用是利用Na+的同离子效应延长抗氧作用时间。由于辣椒素在碱性溶剂中溶解度大，所以所使用除辣溶剂中的碱性乙醇能利用辣椒素的萃出，而Na2SO3是起抗氧化作用的，改用Na2SO3是考虑到碱性乙醇的要求，此时的溶液里已存在有Na+，所以不再使用NaCl仍可取得较长抗氧化作用的效果，因此所使用的除辣溶剂具有萃取彻底、容易分层分离和抗氧化的三个优点。从上述可以看出，本发明所使用的各种试剂非常易得，价格便宜，使用效果好，从而使所设计的辣椒红色素的提取方法具有生产成本低、产品色价高、溶剂能回收再用、其方法简便可行等优点，并且有副产品(辣椒素)的产出，使得经济效益提高。
下面就详细叙述本发明所设计的辣椒红色素的提取方法的具体实施方案。在原料中加入提取溶剂以淹没原料为宜，浸提0.5-1小时，过滤去渣，将滤液浓缩回收提取溶剂，若一次提取不彻底，可如此反复提取;加入浓缩液4-5倍的除辣溶剂，搅拌萃取约0.5小时，用分离漏斗分离，将分离的二种溶液分别用浓缩锅浓缩、回收除辣椒溶剂，即可得到液体色素和液体辣椒素，在正常情况下，萃取二次即可除尽辣异味;提取和除辣两步骤在0-100℃都可进行，以30-50℃效果好些。本发明在中试时，得到的产率为6%，超过目前4%的水平。
权利要求
1.一种辣椒红色素的提取方法，包括有加入提取溶剂进行提取、加入除辣溶剂去除辣味、过滤、浓缩等步骤，本发明的特征在于所使用的提取溶剂为含0.1%Na2S2O5和Nacl的丙酮或无水乙醇溶液，所使用的除辣溶剂为含0.1%Na2SO3的碱性乙醇溶液；除辣溶剂是在提取浓缩之后加入，在搅拌条件下萃取辣椒素，再分层分离、浓缩，即可得到液体色素。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所加入的提取溶剂以淹没原料为宜，浸提0.5-1小时，过滤去渣，浓缩回收提取溶剂，在浓缩液中加入其4-5倍的除辣溶剂，搅拌萃取约0.5小时，除辣萃取可反复进行。
3.根据权利要求1、2所述的方法，其特征在于提取和除辣两步骤在0-100℃都可进行，以30-50℃效果好些。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于除辣分离后可得到液体辣椒素。
全文摘要
一种辣椒红色素的提取方法。本发明的特点是所使用的提取溶剂为含0.1％的Na
文档编号C09B61/00GK1066860SQ9210464
公开日1992年12月9日 申请日期1992年6月12日 优先权日1992年6月12日
发明者汪夕彬, 白荣华 申请人:陕西省西安植物园