一种焦糖黄色素提取方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品添加剂的制备方法，具体涉及一种焦糖黄色素提取方法。
【背景技术】
[0002]现在市销的果酒、汽水以及各种等需要色素的量极大，而传统的色素生产工艺比较复杂，纯度比较低，化学合成色素虽然有些没有任何毒副作用，但和人民群众生活习惯不行适应。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种新的、方法操作简单合理的焦糖黄色素提取方法。
[0004]本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种焦糖黄色素提取方法，其特点是:称取饴糖50公斤，再加0.5公斤的硫酸铵。放入锅内用慢火加热待糖熬至产生青色时即可加水煮沸溶化，可得到浓厚的焦黄糖，然后熬制焦黄糖，熬时应不断搅拌，注意掌握熬制程度。加入浓度70%以上的酒精200公斤，经24小时后，再换新酒精在另缸内进行第二次浸泡，取出过滤。将滤液倒入桶中澄清，用新酒精重浸。澄清后的滤液加热蒸馏。蒸馏时应控制釜内温度在90°C左右，慢慢蒸出酒精，供回收利用。当釜温达100°C即可停止加热，这时可将开关打开放出蒸馏釜内黄色素半流体，将它置于炼胶盆中加热提炼，在不断搅拌下，将胶体浓缩即得食用焦糖黄色素。
[0005]与现有技术相比，本发明方法生产的焦糖黄色素色泽透明，口感自然纯正，且不含其他有害物质。
【具体实施方式】
[0006]实施例1，一种焦糖黄色素提取方法，取饴糖50公斤，再加0.5公斤的硫酸铵。放入锅内用慢火加热待糖熬至产生青色时即可加水煮沸溶化，可得到浓厚的焦黄糖，然后熬制焦黄糖，熬时应不断搅拌，注意掌握熬制程度。加入浓度70%以上的酒精200公斤，经24小时后，再换新酒精在另缸内进行第二次浸泡，取出过滤。将滤液倒入桶中澄清，用新酒精重浸。澄清后的滤液加热蒸馏。蒸馏时应控制釜内温度在90°C左右，慢慢蒸出酒精，供回收利用。当釜温达100°C即可停止加热，这时可将开关打开放出蒸馏釜内黄色素半流体，将它置于炼胶盆中加热提炼，在不断搅拌下，将胶体浓缩即得食用焦糖黄色素。
【主权项】
1.一种焦糖黄色素提取方法，其特征在于所用原料为饴糖，经焦化、醇浸、蒸馏而成。
2.根据权利要求1所述的一种焦糖黄色素提取方法，其特征在于所述焦化是用硫酸铵进行焦化，用量为饴糖重量的0.5-2%。
3.根据权利要求1所述的一种焦糖黄色素提取方法，其特征在于所述醇浸是用70%以上的酒精浸泡，浸泡时间为24小时，连续浸泡2次。
4.根据权利要求1所述的一种焦糖黄色素提取方法，其特征在于所述蒸馏时在蒸馏釜进行蒸馏，蒸馏时控制釜内温度在80-95°C，当釜温达100°C即可停止加热。
【专利摘要】本发明是一种焦糖黄色素提取方法。称取饴糖50公斤，再加0.5公斤的硫酸铵。放入锅内用慢火加热待糖熬至产生青色时即可加水煮沸溶化，可得到浓厚的焦黄糖，然后熬制焦黄糖，熬时应不断搅拌，注意掌握熬制程度。加入浓度70%以上的酒精200公斤，经24小时后，再换新酒精在另缸内进行第二次浸泡，取出过滤。将滤液倒入桶中澄清，用新酒精重浸。澄清后的滤液加热蒸馏。蒸馏时应控制釜内温度在90℃左右，慢慢蒸出酒精，供回收利用。当釜温达100℃即可停止加热，这时可将开关打开放出蒸馏釜内黄色素半流体，将它置于炼胶盆中加热提炼，在不断搅拌下，将胶体浓缩即得食用焦糖黄色素。本发明方法生产的焦糖黄色素色泽透明，口感自然纯正，且不含其他有害物质。
【IPC分类】C09B61-00
【公开号】CN104650611
【申请号】CN201310587917
【发明人】张名静
【申请人】张名静
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月21日