专利名称：常温保存汤元的制作方法
本人的着眼点就在于解决以上两个问题，经过反复实验总结以下方法。
方法如下先用塑料薄膜把汤元分个包上，(塑料薄膜上方开口，并留有余地)然后把它分个装入用薄金属作的无底小容器(模具)，此容器上下一样粗，形状不限(方的或圆的等，它只决定汤元的形状)，略高于汤元，然后放入笼里蒸熟，由于塑料薄膜上方开口，所以在加热时，汤元可任其往上膨胀，待蒸熟后打开笼盖、关火，然后逐个把高出的塑料薄膜紧贴汤圆折叠，盖住汤圆，并连同金属容器一起逐个倒置入另一较大较厚塑料袋(不需太厚，就一般真空包食品装塑料袋即可)此较大塑料袋底端封口，放这些装汤圆的小金属容器时要互相贴紧，直至水平把塑料袋装满，此塑料袋放入另一无底的薄金属模具(此模具粗细与塑料袋接近，不能粗于塑料袋，上下一样粗，形状不限，高度不低于汤圆高度)再把小金属容器抽出，然后把大塑料袋抽真空，并封住上口，再置于蒸笼里进行高温灭菌，这样进行高温灭菌时就再也不会出现膨胀和变形两个问题了，其原因是因为汤圆已经是熟的，就不会再膨胀了，尽管在加热时汤元变软，但因它们之间用薄膜隔开，且互相紧贴，又被较大塑料袋及金属模具固定着所以就不存在变形问题了，待冷却后较厚塑料袋变硬，脱去金属模具，整个塑料袋真空包装汤圆成品就出来了。
本优点(1)保存其长可达一年以上，因为它经高温灭菌处理后连一个细菌胞子都没有，而一般冷冻汤元不可能没有细菌，只是因温度低而繁殖变慢而已，经常看到买回去冷冻汤元一煮，变成了黄颜色，其臭难闻，更甚者在市场的冷冻柜里的汤元就有黄色出现。
(2)节约能源冷冻汤元要整日整夜连续开着冰柜，多么耗电，而我们就不必。
(3)顾客面扩大冷冻食品只能面向有冰箱的家里，卖家和买家都受限而我们面向所有固定或流动的、集体或个人的顾客。
(4)吃起来方便、省能冷冻汤元煮时加热时间长，要多一个由零下温度到室温的过程，还要有个由生到熟的过程，而且开始得大火煮，否则会吃起来不筋，口感不好，而我们就无需煮热即可。
此方法适用于所有面粉食品。
权利要求
1.塑料袋真空常温包装汤元
2.可推广至所有粮食面粉食品。
全文摘要
现在市场上所卖汤元均是冰冻储存，这样成本太高，且销售对象大受限制，若能常温保存那该多好。塑料袋抽真空保存固型食品对别的固型食品市面上已见不少，如玉米棒，茶鸡蛋等唯独见不到汤元常温保存，因为汤元在加热操作过程中会因膨胀而使塑料袋漏气，在加热过程中，因变软流动而变形，甚至变得一踏糊涂。而加热别的固体就不会。
文档编号B65D81/20GK1394798SQ0112012
公开日2003年2月5日 申请日期2001年7月5日 优先权日2001年7月5日
发明者张月琴 申请人:张月琴