专利名称：一种以大豆膳食纤维为基质的可食用包装膜的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种可食用包装膜的制备方法，尤其涉及一种以大豆膳 食纤维为基质的可食用包装膜的制备方法。
背景技术：
随着社会的进步和人们对生活环境的越发重视，人们逐渐认识到"白 色垃圾"对环境造成了不可挽回的破坏。塑料包装虽然方便了人们的生活， 但其不可降解性和破坏性决定了它在未来社会应用中的局限性，这引起了
人们对替代塑料的包装材料研制的重视。目前，已经有部分学者利用蛋白 质、淀粉等为基质，加入一定的辅料制备了可食用包装膜，并且有的已经 申请了专利。
本发明利用豆渣为原料制备可食用膜材。将从豆渣中提取的膳食纤维 加工成可食用膜是大豆综合利用的一条途径，不仅可以提高大豆的综合利 用率，同时还可以制备出性能优良的可食用包装膜，从而可以解决塑料包 装的不可降解性和破坏性的问题。从豆渣中提取的膳食纤维，具有高持水 力、吸附螯合、填充饱腹、改变肠道微生物种群等功能，因此它在人体改 善消化系统、预防结肠癌和其他疾病方面有重要作用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以大豆膳食纤维为基质的可食用包装膜的 制备方法，该方法制的可食用包装膜具有阻隔性能好、机械性能优良、溶 解速度快等特点。
本发明是这样来实现的，其特征是工艺方法步骤为
(l)酶解湿豆渣按1:10溶于水中，用5%的NaOH溶液调节pH至
12，加热至7(TC并保温l 2h，冷却至4(TC，用HC1溶液调节pH至6，加 入重量比为0.5% 2%的木瓜蛋白酶，不断搅拌并保温l 2h，使豆渣中所 含的蛋白水解；
(2) 超微粉碎利用超微粉碎机将提取的大豆膳食纤维粉碎20 30min;
(3) 过筛将经过超微粉碎处理的大豆膳食纤维过100目的筛并收集；
(4) 均质将过筛并水化的纤维溶液在40 60MPa下均质3 5次， 得到均匀的纤维混合液；
(5) 煮沸将均质后的纤维溶液加热并煮沸2 3min，使膳食纤维充分
溶胀；
(6) 脱气将配制好的纤维膜液加热煮沸2 3min，冷却至70°C，加 入重量比为0.5 1.5。/。羧甲基纤维素(CMC)和0.25 1%海藻酸钠，搅拌至完 全溶解，再加入重量比为0.25 1.5%蜂蜡，搅拌均匀，冷却至室温，最好 加入重量比为0.75 2.5%甘油，搅拌均匀，在真空度0.08MPa、温度25°C 的条件下保存l 2h，脱掉纤维膜液中的气体；
(7) 涂膜利用涂膜棒在玻璃板上缓慢涂布一层均匀的膜液，控制湿 膜的厚度为2mm;
(8) 干燥利用鼓风干燥箱在60 7(TC的条件下干燥2 3h，干燥过 程中要不断转换玻璃板的位置以达到均匀干燥的目的；
(9) 均湿利用恒温恒湿箱在相对湿度65%、温度3(TC的条件下保存 1 2h，其目的是为了使纤维膜便于揭取。
本发明的优点是阻隔性能好、机械性能优良、溶解速度快，无污染， 生产过程简单，容易大批量生产。
具体实施例方式
称取10Kg去除杂质的新鲜豆渣，加水IOOL，用5W的NaOH溶液调节 pH至12，加热至70。C并保温lh，冷却至4(TC，用HCl溶液调节pH至6， 加入重量比为0.5%的木瓜蛋白酶并保温111，水洗至洗脱液变澄清，沥干， 6(TC烘干，得到大豆膳食纤维。将大豆膳食纤维超微粉碎，过100目筛， 按1:30的比例配制纤维溶液，在40MPa下均质3次。称取100g处理好的 纤维溶液，加热煮沸2min，冷却至70。C，加入重量比为0.5%CMC和0.25% 海藻酸钠，搅拌至完全溶解，加入重量比为0.25%蜂蜡，搅拌均匀，冷却至 室温，加入重量比0.75%甘油，搅拌均匀，真空脱气lh，利用涂膜棒在玻 璃棒上按照2mm的厚度涂膜，6(TC的条件下干燥2h，干燥完成后在相对湿度 65%温度3(TC的条件下保存lh，揭膜，得到可食用包装膜。 实施例二
称取10Kg去除杂质的新鲜豆渣，加水IOOL，用5。/。的NaOH溶液调节 pH至12，加热至7(TC并保温2h，冷却至40°C ，用HC1溶液调节pH至6， 加入2。/。的木瓜蛋白酶并保温2h，水洗至洗脱液变澄清，沥干，6(TC烘干， 得到大豆膳食纤维。将大豆膳食纤维超微粉碎，过100目筛，按1:30的比 例配制纤维溶液，在60MPa下均质5次。称取100g处理好的纤维溶液，加 热煮沸3min，冷却至70。C，加入重量比为1.5%CMC和1%海藻酸钠，搅拌 至完全溶解，加入重量比为1.5%蜂蜡，搅拌均匀，冷却至室温，加入重量 比2.5%甘油，搅拌均匀，真空脱气2h，利用涂膜棒在玻璃棒上按照2mm的 厚度涂膜，7(TC的条件下干燥3h，干燥完成后在相对湿度65%温度3(TC的 条件下保存2h，揭膜，得到可食用包装膜。
权利要求
1、一种以大豆膳食纤维为基质的可食用包装膜的制备方法，其特征是工艺方法步骤为(1)酶解湿豆渣按1:10溶于水中，用5％的NaOH溶液调节pH至12，加热至70℃并保温1～2h，冷却至40℃，用HCl溶液调节pH至6，加入重量比为0.5％～2％的木瓜蛋白酶，不断搅拌并保温1～2h，使豆渣中所含的蛋白水解；(2)超微粉碎利用超微粉碎机将提取的大豆膳食纤维粉碎20～30min；(3)过筛将经过超微粉碎处理的大豆膳食纤维过100目的筛并收集；(4)均质将过筛并水化的纤维溶液在40～60MPa下均质3～5次，得到均匀的纤维混合液；(5)煮沸将均质后的纤维溶液加热并煮沸2～3min，使膳食纤维充分溶胀；(6)脱气将配制好的纤维膜液加热煮沸2～3min，冷却至70℃，加入重量比为0.5～1.5％羧甲基纤维素和0.25～1％海藻酸钠，搅拌至完全溶解，再加入重量比为0.25～1.5％蜂蜡，搅拌均匀，冷却至室温，最好加入重量比为0.75～2.5％甘油，搅拌均匀，在真空度0.08Mpa，温度25℃的条件下保存1～2h，脱掉纤维膜液中的气体；(7)涂膜利用涂膜棒在玻璃板上缓慢涂布一层均匀的膜液，控制湿膜的厚度为2mm；(8)干燥利用鼓风干燥箱在60～70℃的条件下干燥2～3h，干燥过程中要不断转换玻璃板的位置以达到均匀干燥的目的；(9)均湿利用恒温恒湿箱在相对湿度65％、温度30℃的条件下保存1～2h。
全文摘要
一种以大豆膳食纤维为基质的可食用包装膜的制备方法，其特征是工艺方法步骤为酶解、超微粉碎、过筛、均质、煮沸、脱气、涂膜、干燥、均湿。本发明的优点是阻隔性能好、机械性能优良、溶解速度快，无污染，生产过程简单，容易大批量生产。
文档编号B65D65/46GK101381470SQ20081010728
公开日2009年3月11日 申请日期2008年10月22日 优先权日2008年10月22日
发明者婕 万, 伟 刘, 刘成梅, 伟 吴, 梁瑞红 申请人:南昌大学