一种冷冻食品储存状况指示计的制作方法

本发明涉及指示工具，特别涉及一种冷冻食品储存状况指示计。

背景技术：

古语云民以食为天，食品卫生安全是保证公民健康生活的基本，随着科学技术的进步，食品造假的技术难度大为降低，使得近年来不法商贩造成的食品安全事故频发，给社会带来了巨大负面影响的同时，也给我国公民的身体健康埋下了巨大的安全隐患。

冷冻食品一直以来是食品安全事故的高发品种，对于冷冻食品来说，其储存条件较为严苛，例如肉类食品，若是在运输及储存的过程中保护不当，导致肉类解冻，那即使再重新对其进行冷冻，也难以挽回其在解冻状态下因细菌滋生而对食物鲜度造成的破坏，在这种情况下，不知情的消费者购买并食用该冷冻食品就有可能引发腹泻、食物中毒等病症，因此目前的食品行业亟需一种能够为消费者提供食品鲜度指示的产品。

技术实现要素：

本发明的目的是提供一种冷冻食品储存状态指示计，能够为消费者展示食品在储存及运输过程中的状态，为食品的保鲜程度向消费者进行示警，从而达到降低食品安全事故发生率的目的。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种冷冻食品储存状况指示计，包括指示承载盒、密封安装于指示承载盒内的状态指示块，所述状态指示块至少包含两部分颜色不同的区域，且所述状态指示块由凝固点与所需指示的食品冷藏温度相同的指示液经过冷冻凝固后制成。

通过采用上述方案，使用时将装载有状态指示块的指示承载盒随冷冻食品一起密封到食品袋内，由于状态指示块的凝固点与该冷藏食品的额定冷藏温度相同，那么当食品在储藏或运输的过程中出现环境温度高于额定冷藏温度时，状态指示块就会逐渐产生融化，此时状态指示块上不同的颜色区域之间就会产生色彩混合，导致状态指示块的颜色发生改变，当这些食物被摆放到超市的食品柜内时，消费者就能够根据状态指示块上颜色的变化了解到该食品在储藏或运输过程中曾出现过冷藏不当的情况，那么消费者就能够获知该食品可能存在潜在的食品安全风险，就可以选择不购买该冷冻食品，这样就能够对消费者起到示警的作用，从而达到降低食品安全事故发生率的目的。

本发明的进一步设置为：所述指示液包含水、凝固点调节剂和食用色素。

通过采用上述方案，水是溶剂，凝固点调节剂作为调节溶剂凝固点的存在使用，凝固点调节剂的添加量不同，所影响的是水凝固点的改变，而食用色素则用以对水进行上色，这样当水融化再凝固后就能够通过色素在冰块中的分布情况进行展示，从而起到对消费者进行示警的目的。

本发明的进一步设置为：所述凝固点调节剂可以是氯化钠、氯化钙、氯化钾、氯化镁、醋酸钙镁和醋酸钾中的一种或多种。

通过采用上述方案，这些物质能够改变水的凝固点，以使其凝固点达到和食品的冷藏温度相等的程度，从而使得状态指示块能够用于展示冷冻食品在储存或运输过程中的状态。

本发明的进一步设置为：所述凝固点调节剂选择氯化钠。

通过采用上述方案，氯化钠在自然界中广泛存在，其获取容易，来源众多，且其是食品烹饪过程中必不可少的添加剂，具备安全、无毒、成本低廉的优点，即使在使用的过程中发生泄漏，也不会对食品安全产生危害，因此其作为凝固点调节剂是最好的选择。

本发明的进一步设置为：所述氯化钠的添加量为水的8%~17%。

通过采用上述方案，冷冻食品的保存温度一般在-5℃到-12℃之间，查阅《化学化工物性手册》第473页了解到，要满足这样的冰点区间要求，氯化钠的含量大概需要8%至17%之间。

本发明的进一步设置为：所述状态指示块的制作方法为：先根据食品的冷藏温度以及凝固点调节剂对水的凝固点降低常数计算凝固点调节剂在水中的添加量，然后按照计算好的添加量调制指示液，并往指示液中加入食用色素，随后将指示液放入冷冻箱内进行冷冻凝固以获得单色状态指示块，之后再以相同的方法制作另一块不同颜色的单色状态指示块，最后将两个指示块一起装入指示承载盒内密封包装。

通过采用上述方案，水在凝固成冰之后，外部的色素就很难再渗透进去，因此需要先配置成溶液再进行组合，由于状态指示块由水冰冻制成，因此只要状态指示块在储藏或运输的过程中出现过高于额定冷藏温度的情况，状态指示块就会慢慢产生融化，那么两个单色状态指示块之间的颜色就会相互渗透混合，从而达到对消费者进行示警的目的。

综上所述，本发明具有以下有益效果：

1.状态指示块能够在食品所处环境温度高于其额定冷藏温度的情况下产生融化，进而使得状态指示块上不同区域之间的颜色产生混合渗透，以颜色的变化向消费者警示食品的潜在风险来提示消费者不要购买不安全食品，从而达到降低冷冻食品因储存及运输过程中保温不当而引起的安全事故发生率的目的；

2.以氯化钠作为凝固点调节剂具有安全、无毒、低成本的优点；

3.状态指示块的凝固点还能够根据食品的种类进行调节，使得状态指示块能够更好地与食品进行配合，从而扩大该指示计的应用范围。

附图说明

图1是本发明指示计的结构展示图；

图中：1、指示承载盒；2、状态指示块。

具体实施方式

以下结合附图对本发明作进一步详细说明。

如图1所示，一种冷冻食品储存状况指示计，包括指示承载盒、状态指示块，指示承载盒采用食品级透明pp材料制成，或者用其他类似的透明密封材料亦可；状态指示块由水、凝固点调节剂和食用色素调配后经过冷冻凝固后制成，每个应用于食品安全警示的状态指示块成品均至少包含两个互不混溶的颜色区域，在使用之前，该状态指示块的具体生产方法为：

先根据食品的冷藏温度以及凝固点调节剂对水的凝固点降低常数来计算凝固点调节剂在水中的添加量，凝固点调节剂的选用原则是必须能够改变水的凝固点。从这一原则出发，目前市场上可供选择的凝固点调节剂种类繁多，主要有无机盐类和有机盐类，无机盐类有氯化钠、氯化钙、氯化钾、氯化镁等，有机盐类则有醋酸钙镁、醋酸钾等。有机盐类调节剂的成本高昂，一般应用于重要领域，且作为食品行业鲜度指示计的安全性无法验证，因此不做选择。同时在以上所列的调节剂中，氯化钠成本低廉，获取方便，且在食品领域绝对安全无毒，即使在使用过程中发生误食，也绝不存在安全问题，因此本发明选择氯化钠作为水凝固点调节剂的最优方案。

选择好凝固点调节剂后，按照计算好的添加量调制指示液，在调制的过程中需往指示液中加入食用色素，随后将指示液放入冷冻箱内进行冷冻凝固以获得单色状态指示块。制作好一块单色的状态指示块后，再以相同的方法制作另一块与其颜色不同的状态指示块，最后将两个指示块一起装入指示承载盒内密封包装。在制作状态指示块的过程中，一定要注意两个单色状态指示块的颜色必须做区别，例如其中一个为黄色，另一个为蓝色，那么两者相混合之后的颜色就为绿色，并且制作完成后，要在指示盒的表面上分别印刷指示块变化前的颜色和变化后的颜色，以方便消费者识别。

在调制状态指示剂的过程中，可根据冷冻食品的额定冷藏温度对状态指示块的凝固点进行对应调整，调整的方法是以改变凝固点调节剂在水中的添加量来改变水的凝固点，该依据来源于《化学化工物性手册》第473页中关于氯化钠在水中添加量对水冰点的影响特性来定的。根据该手册记载，经过简单累加计算平均值后，氯化钠在水中的含量每增加1%，其大约能够对水的冰点造成1.08℃的降低影响，那么根据这一点，就可通过调节氯化钠浓度的形式来改变氯化钠溶液的凝固点，进而达到使状态指示剂的凝固点与冷冻食品的额定储藏温度一致的目的。目前市面上绝大部分冷冻食品的储藏温度为-5℃至-12℃之间，但是由于氯化钠是电离物质，其对水冰点的影响是非线性的，因此不能简单用固定公式进行套算，只能根据物性手册中的记载来调整。以下附上《化学化工物性手册》中关于氯化钠对水冰点的影响数据表：

表1nacl水溶液冰点记录表

根据以上表格记载，要满足-5℃至-12℃的冰点要求，那么氯化钠的添加量应当在8%至17%之间，具体添加量应以实际需要为准。

冰块的体积影响其融化速度，一般情况下而言，体积较大的冰块，融化的速度要慢于体积较小的冰块，因为冰块在融化时主要是表面吸收热量，而冰块内部的温度仍然较低，那么体积越大，由其内部散发出来的寒气就越多，给予冰块表面的缓冲时间就越久，因此表现出来的现象就是冰块融化的越慢。根据这一点可以订制状态指示块的体积，并以使用后状态指示块上颜色的混合区域范围大致估算其处于保温不当时的融化程度，最后可据此大致估算出冷冻食品处在高于额定冷藏温度下的大致时间，并以此列成时间表标注于指示盒上，以方便消费者鉴别食品的安全程度，从而更好地对食品安全进行监管。

本具体实施例仅仅是对本发明的解释，其并不是对本发明的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本发明的权利要求范围内都受到专利法的保护。