被包装的食品及其生产方法
【专利说明】被包装的食品及其生产方法
[0001]本发明涉及被包装的食品以及用于生产被包装的食品的方法。
[0002]通常，诸如巧克力条、饼干、糕饼或类似物品的食品可在模具中形成。然后将制品以固体产品形式从模具中取出，随后对该食品进行裹包。这类产品在环境温度下具有固体外面。虽然产品的内部不一定为固体，但是这类产品由于具有固体外部而可自支撑。例如，考虑到包装的实用性或美观性，对食品施加的裹包可至少部分地符合食品的形状。为了使裹包材紧密贴合食品的形状，可在这些方法中对裹包材料施加热量和/或压力。
[0003]这类使裹包符合固体食品的工艺有个缺点，即对存在于产品上的裹包材施加热量和/或压力可能会对裹包材所贴合的底层食品产生不利影响。例如，加热和/或施压可能改变食品的形状、稠度或质量等。例如，加热和/或施压可能使食品的形状发生不期望的变化。
[0004]作为另外一种选择和/或除此之外，加热可引起至少部分表面熔化和/或食品的至少一部分重结晶和/或相变，这可影响食品的外观、稠度或整体美观质量。
[0005]因此，需要这样的方法和包装，它们使得可以用紧密贴合食品的至少一部分的包装来裹包食品，但所得的被包装的食品的形成不会给底层被包装食品产品的特性带来问题。
[0006]本发明的示例性实施例的一个目的主要在于提供一种被包装的食品，该被包装的食品至少部分地消除或减轻现有技术的不论在本文还是其他地方确认的缺点中的至少一些缺点，其中其包装符合食品表面至少一部分的形状，使得在观察被包装的食品时，可从贴合的包装的形状清楚看到被包装的食品的至少该部分的外观。本发明的示例性实施例的另一个目的在于提供一种用于生产这种被包装的食品的方法。
[0007]根据本发明，提供了如所附权利要求书所述的装置和方法。通过从属权利要求以及通过以下描述，本发明的其他特征将显而易见。
[0008]在本说明书的全文中，术语“包括”或“包含”意指包括所指明的(多种)组分，但不排除存在其他组分。术语“基本上由组成”或“基本上由构成”意指包括所指明的组分，但排除除了以下组分之外的其他组分:作为杂质存在的材料、由于用于提供组分的方法而存在的不可避免的材料、以及为了除实现本发明的技术效果之外的目的而添加的组分。通常，当提及组合物时，基本上由一系列组分组成的组合物将包括小于5重量％、通常少于3重量％、更通常少于1重量％的非指明组分。
[0009]术语“由组成”或“由构成”意指包括所指明的组分，但排除其他组分。
[0010]根据上下文，术语“包括”或“包含”的使用在合适时也可用来包括“基本上由组成”或“基本上由构成”这个含义，并且还可用来包括“由组成”或“由构成”这个含义。
[0011]在合适的情况下，尤其是在随附权利要求中示出的组合中，本文示出的可选特征既可单独使用，也可相互组合使用。在合适的情况下，本文示出的用于本发明的每个示例性实施例的可选特征也适用于本发明的任何其他方面或示例性实施例。
[0012]本发明的一个示例性实施例提供了一种被包装的食品，这种被包装的食品的包装具有适于容纳食品的封装部，其中该包装包括:
[0013]第一包装部分，该第一包装部分包括具有开口的接纳部，该接纳部具有至少部分地围绕该开口延伸的边缘，以及
[0014]被附接到边缘的第二包装部分，
[0015]其中封装部至少部分地经由第一包装部分和第二包装部分之间的结合而形成，
[0016]其中接纳部包括适于符合食品的表面的被成形部分的内面，并且
[0017]其中封装部被配置来保存食品，使食品的表面的被成形部分邻近接纳部的内面。接纳部的内面可被布置成完全符合食品的被成形表面的一部分。封装部可完全经由第一包装部分和第二包装部分之间的结合而形成。
[0018]第一包装部分可以是预成型包装部分。
[0019]接纳部可包括遵循内面的形状的外面。
[0020]第一预成型包装部分可以是膜的模制片材，可选地其厚度小于ΙΟΟμπι。
[0021]第一预成型包装部分可以是聚合物膜的模制片材，或是包括聚合物膜的模制片材。
[0022]第一预成型包装部分可以是自支撑的，或者作为另外一种选择，第一预成型包装部分可以是非自支撑的。
[0023]第二包装部分可以是膜的片材。
[0024]第二包装部分可被密封到第一包装部分。
[0025]边缘可包括至少部分地围绕开口延伸的凸缘，并且第二包装部分可被附接到该凸缘。第二包装部分可(例如)在凸缘处以可剥离的方式被密封到第一包装部分。第二包装部分可(例如)在凸缘处以可重新附接的方式被密封到第一预成型包装部分。
[0026]因此，本发明的示例性实施例提供了这样的技术有益效果:食品可在包装内被牢固地保持为靠近接纳部内面，可选地与接纳部内面接触并且可选地与接纳部内面配合，其中接纳部的外面借助接纳部外面的可见形状，潜在地向包装的观察者清楚展示保存在其中的食品的形状。这可用来使任何展示内容、图形或文本(可以浮雕形式存在于产品的表面上)能够在包装的接纳部外面上显现(也以浮雕形式)，无论印刷在包装的接纳部外面上的任何附加信息或展示内容如何。接纳部的外面可以是在成形之前进行了印刷的被印刷外面。被印刷外面可以是图形面或装饰面。可将装饰或图形施加到作为平面膜的第一包装部分，印刷要考虑到当第一膜被变形以形成接纳部时该膜随后的预期失真。换句话说，可将所期望的图像作为畸变图像印刷在膜上，当第一膜已贴合接纳部(该接纳部符合产品的该部分的形状)之后，该畸变图像变成所期望的图像。如果食品为具有分段结构的巧克力条，沿着块的薄化区域可将块折为若干部分，这些分段对于保存在包装内的块可以是明显，并且在打开包装之前，可轻松将块分解成若干段，与现有技术的包装(诸如金属箔包装或未定型的袋装)相比，这降低了无意中损坏包装的风险。不需要施压或加热以将包装贴合被包装的食品的被成形部分就实现了这一点。
[0027]术语“食品”可指零食食品，例如指糖食食品。本发明适用于巧克力制品。食品包括:巧克力产品(包括条状巧克力)和巧克力。食品包括含糖食品或糖食替代物或糖果产品，例如焦糖产品、太妃糖产品、法奇糖产品、棉花软糖产品、牛乳糖产品、甜食或胶基糖。食品包括基于面粉的食品产品，例如糕饼、饼干、曲奇饼以及甜味或咸味糕点。可通过烘焙面团或面糊来制备食品。食品可以是冷冻食品诸如冰、冰淇淋、冷冻果汁冰糕或冷冻酸奶等。食品可以是巧克力产品或焦糖、太妃糖或法奇糖产品。食品可以是巧克力或基于巧克力的产品，诸如巧克力条，例如固体巧克力条或夹心巧克力条或物品。通常，在模具中形成诸如巧克力条或类似物的食品。然后将食品以固体产品形式从模具中取出，随后对该食品进行裹包。该食品在环境温度下可具有固体外面。虽然产品的内部不一定为固体，但是这类食品由于具有固体外部而可自支撑。
[0028]包装包括第一预成型包装部分以及第二包装部分，该第一预成型包装部分包括具有开口的接纳部，该接纳部具有至少部分地围绕该开口延伸的边缘，该边缘可选地包括凸缘。在第一包装部分和第二包装部分各自单独形成，然后放在一起协调形成包装的情况中，则适宜的是边缘或可选的凸缘围绕接纳部的整个开口延伸。接纳部的开口大小被设置为允许在制备被包装的食品期间将食品轻松地放置在接纳部内。
[0029]接纳部可以自支撑，这意味着接纳部可能够在重力作用下在其自身重量下保持其形状，不论包装的取向如何。作为另外一种选择，接纳部可以为非自支撑的。第一预成型包装部分可以是膜的模制片材，诸如模制的聚合物片或包括多个层的层合膜。例如，膜可包括至少一个聚合物层。例如，膜可包括至少一个金属箔层(诸如铝层)作为层合膜的一部分。膜的模制片材可以是层合片材，该层合片材包括一个或更多个聚合物层并且可选地包括金属层，该金属层可选地为铝层。
[0030]可采用合适的模制或成形工艺，例如热塑性模制或热固性模制、真空模制等，由膜(诸如聚合物膜或层合膜)形成第一预成型包装部分。或者，可通过注塑或吹塑聚合物、或采用任何合适的工艺形成第一预成型包装部分。本文所使用的层合膜意指包括至少两个单独层的膜，其中一层可以是聚合物膜。例如，可通过热模制或真空模制由起始膜或模板形成第一预成型包装部分，该起始膜或模板通常具有小于0.2_的基本上均匀的厚度，使得自支撑接纳部的厚度通常将为0.2mm或更薄，其中凸缘保持作为第一预成型包装部分的未经模制的周边部分。这种膜厚可使接纳部自支撑，同时也足够薄，以确保外面遵循接纳部的内面的形状，并因此在拓扑学上与该内面相似，并且遵循包装内的食品的被成形表面部分的轮廓。[0031 ] 包装可构成一包多件布置(multipack arrangement)的一部分，其中多个第一预成型包装部分作为一包多件布置的多个部分接合在一起。可在相邻的第一预成型包装部分之间设置弱化线(诸如穿孔或薄化部分)，例如在凸缘将一包多件布置中相邻的第一预成型包装部分连接起来的情况中，设置在凸缘区。可在第二包装部分中设置相应的弱化线，以便无需打开包装就可从该一包多件集合将单独的被包装的食品从其各种的包装内分离。
[0032]第一预成型包装部分可以是有弹性的。
[0033]接纳部内面至少20%的表面积可呈拱形的(术语“拱形的”意指弯曲或非平面)。
[0034]包装的外面可基本或正好符合食品的形状。例如，包装的外面的形状可与食品的形状相同，只是由于接纳部的厚度，包装的外面的总体尺寸可略大。当考虑包装的外面的形状时，不考虑包装上的任何凸缘。
[0035]封装部的体积可小于被包装的食品的体积的110%。
[0036]封装部可被布置成紧密配合被包装的食品，借此，食品相对于封装部的移动被限制。
[0037]例如，沿着穿过封装部的质心的轴线测定的封装部的任何宽度，可以比被保存在封装部中的食品的沿着相同轴线测定的宽度大不超过5%。
[0038]食品的表面积的至少60%可与封装部的内面接触。
[0039]食品和接纳部的内面可相互配合，借此，在移除第一包装部分的情况下，食品倒置时可保存在第二包装