1.一种钴银-活性炭双金属催化剂催化葡萄糖制备山梨醇的方法，其特征在于，由以下步骤实现：以水为溶剂，葡萄糖在coag/ac催化剂的作用下与h2进行反应，获得山梨醇；
2.根据权利要求1所述的钴银-活性炭双金属催化剂催化葡萄糖制备山梨醇的方法，，其特征在于，葡萄糖加氢反应温度为100-180℃，氢气压力为2～5mpa，反应2-6h。
3.根据权利要求1所述的钴银-活性炭双金属催化剂催化葡萄糖制备山梨醇的方法，其特征在于，所述步骤(1)中的活性炭为椰壳活性炭。
4.根据权利要求1所述的钴银-活性炭双金属催化剂催化葡萄糖制备山梨醇的方法，其特征在于，所述步骤(2)中水和乙醇的体积比为10:1～5:5。
5.根据权利要求1所述的钴银-活性炭双金属催化剂催化葡萄糖制备山梨醇的方法，其特征在于，所述步骤(2)中co(no3)2·6h2o与agno3的质量比关系为2：1-10：1。
6.根据权利要求1所述的钴银-活性炭双金属催化剂催化葡萄糖制备山梨醇的方法，其特征在于，所述步骤(2)和(3)中的co(no3)2·6h2o与载体ac的配比关系为0.5～3.5mmol/g，agno3与载体ac的配比关系为0.1～1mmol/g。
7.根据权利要求1所述的钴银-活性炭双金属催化剂催化葡萄糖制备山梨醇的方法，其特征在于，所制备的coag/ac催化剂在加入反应釜前不需要还原预处理。