专利名称：新型烧烤燃料辅料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及材料科学领域，尤其是一种新型烧烤燃料辅料及其制备方法。
背景技术：
常规的烧烤是用木炭进行的，烧烤的燃料不单单是烧烤的热源，而且是烧烤风味的重要影响因素，利用木炭作为燃料烤制食物，可以将木炭的风味带入食品中，形成烧烤食品独有的味道。为了增加烧烤的风味，通常会在烧烤过程中，使用一些调料、香料等产品，不同调料、香料对烧烤食品的风味具有很大影响。侗族风味的烧烤是贵州地区的一个特色 ，在市场上很受欢迎，但由于这种风味的烧烤材料取得不容易，使之该风味食品在市场上的普及受到重大影响。
发明内容
本发明的目的是提供一种新型烧烤燃料辅料及其制备方法，它作为烧烤燃料的辅助料使用，能烤出的食物具有侗族特色风味，而且材料来源广泛，易于获取，以克服现有技术的不足。本发明是这样实现的新型烧烤燃料辅料，按重量份数计算，包括柏树枝叶粉35 40份、坚果类壳粉10 15份、桔皮粉3 5份、锯末10 15份以及农作物桔杆类粉40 45份。所述的坚果类壳粉包括花生壳、核桃壳或葵花子壳的壳粉，其粒度小于5mm。所述的锯末为青杠木或桦木锯末，其粒度小于5mm。所述的农作物桔杆类粉为豆科或禾本科植物的秸杆粉，其粒度小于5_。所述的柏树枝叶粉为新鲜的柏树枝叶粉碎成粉末所得，其粒度为小于等于5mm。新型烧烤燃料辅料的制备方法，包括如下步骤
步骤一、柏树枝叶粉的制备收集新鲜的柏树枝叶，将新鲜的柏树枝叶晾干表面水分后，放入树枝粉碎机中进行粉碎成粉末状，将粉碎后的柏树枝叶放入锯木粉烘干机中烘干，使柏树枝叶的水分含量降至10%以下，获得柏树枝叶粉；
步骤二、坚果类壳粉的制备将坚果壳放入粉碎机中进行粉碎，使其成粉末状，粉碎后的坚果壳放入锯木粉烘干机中烘干，使坚果壳的水分含量降至10%以下，获得坚果类壳粉；步骤三、锯末的制备从木材加工厂中收集干净的锯末，将收集的锯末放入锯木粉烘干机中烘干，使锯末的水分含量降至10%以下，获得锯末。步骤四、农作物秸杆粉的制备收集无霉变、无污染的新鲜秸杆，经自然晾干后，用树枝粉碎机将其粉碎成粉末状，将粉碎的秸杆放入锯木粉烘干机中烘干，使秸杆的水分含量降至10%以下，获得农作物秸杆粉；
步骤五、桔皮粉的处理收集新鲜无霉变、无污染的柑桔皮，经自然晒干后，用粉碎机粉碎成粉末状，将粉碎的桔皮放入锯木粉烘干机中烘干，使桔皮的水分含量降至10%以下，获得桔皮粉；步骤六、配料按配方比例选取制备好的柏树枝叶粉、坚果类壳粉、桔皮粉、锯末以及农作物桔杆类粉进行混合，获得混合料；
步骤七、杀菌将混合料在121°C的温度下杀菌20 30分钟；
步骤八、包装将经过杀菌处理的混合料利用抽真空包装机进行包装，即获得成品。柏树枝叶、坚果壳、锯末、秸杆及桔皮在锯木粉烘干机中烘干的温度均低于80°C。避免原料中的待用成分受热挥发或变异。本发明的产品在加入到炭火燃料中，受热会产生熏烟，该熏烟起到呈味作用，杀菌作用及发色作用；呈味作用烟气中的许多有机化合物附着在制品上，赋与特有的烟熏香味，主要是酚类使烧烤具有独特的烟熏风味；杀菌作用产品表面的微生物经熏制后可减少1/10，大肠杆菌、变形杆菌、葡萄球菌对烟最敏感，经烟熏3小时后死亡；发色作用熏烟赋予烧烤食品良好的色泽，表面呈亮褐色，脂肪呈金黄色，肌肉组织呈暗红色。肉制品保持特有的色泽，是首先引起食欲的重要因素。柏树发出的芳香气体具有清热解毒、燥湿杀虫的作用。根据测试其主要成分为菘萜、柠檬萜，这些天然物质不仅能杀灭细菌、病毒，净化空气，而且对人具有松弛精神、稳定情绪的作用。《唐本草》记载柏木性味甘平，入心、肝、脾、肾、膀胱诸经，具有美容美肤保健等作用。柏木缓解松弛神经，安抚波动情绪，减轻日常工作压力，有效收缩发肤毛孔，从而达到清洁肌肤，去屑、生发，对上呼吸道感染等疾病有消炎、镇痛的疗效。据《本草纲目》、《二十五病方》、《千金翼方》等记载香柏木具有，性味甘平，入心、肝、脾、肾、膀胱诸经，具有保健、美容、美肤等功效。与现有技术相比，本发明采用将柏树枝叶、坚果壳、锯末、秸杆及桔皮的粉碎料混合，经杀菌处理后，形成一种烧烤燃料辅料，该辅料不但可以合理控制温度，让炭火的温度由于受到辅料粉沫的覆盖而变得恒定，同时产生高温烟雾熏烤产品，使之具有独特的风味。使用本发明的产品即可进行侗族风味烧烤，改变了原有侗族风味烧烤由于原料限制只能在民族聚居地利用新鲜材料进行制作的制约，而且产品还具有能杀灭细菌、病毒等功效，通过本发明的产品熏过的各种烧烤其味道鲜美、独特、回味无穷、具有浓郁的侗族风味，并且烧烤原料不易焦糊，制成的料包便于携带，不易腐败，方便了运输和保存。本发明还可以充分利用废弃的农作物秸杆及壳类，变废为宝，增加农民收入。本发明的制备方法工艺简单、材料来源广泛，易于获取，生产成本低廉，使用效果好，使这种侗族风味烧烤的产业化成为可倉泛。
具体实施例方式本发明的实施例I :新型烧烤燃料辅料，按重量份数计算，包括柏树枝叶粉37份、花生壳粉13份、桔皮粉4份、青杠木锯末12份以及黄豆桔杆粉44份。新型烧烤燃料辅料的制备方法，包括如下步骤
步骤一、柏树枝叶粉的制备收集新鲜的柏树枝叶，将新鲜的柏树枝叶晾干表面水分后，放入树枝粉碎机中进行粉碎成粉末状，将粉碎后的柏树枝叶放入锯木粉烘干机中烘干，烘干温度低于80°C，使柏树枝叶的水分含量降至10%以下，获得柏树枝叶粉，柏树枝叶粉过3目；
步骤二、花生壳粉的制备将花生壳放入粉碎机中进行粉碎，使其成粉末状，粉碎后的花生壳放入锯木粉烘干机中烘干，烘干温度低于80°C，使花生壳的水分含量降至10%以下，获得花生壳粉，花生壳粉过3目；
步骤三、锯末的制备从木材加工厂中收集干净的青杠木锯末，将收集的锯末放入锯木粉烘干机中烘干，烘干温度低于80°C，使锯末的水分含量降至10%以下，获得锯末，锯末粒度为过3目；
步骤四、农作物秸杆粉的制备收集无霉变、无污染的新鲜黄豆秸杆，经自然晾干后，用树枝粉碎机将其粉碎成粉末状，将粉碎的黄豆秸杆放入锯木粉烘干机中烘干，烘干温度低于80°C，使黄豆秸杆的水分含量降至10%以下，获得黄豆秸杆粉，黄豆秸杆粉过3目；
步骤五、桔皮粉的处理收集新鲜无霉变、无污染的柑桔皮，经自然晒干后，用粉碎机粉碎成末状，将粉碎的桔皮放入锯木粉烘干机中烘干，烘干温度低于80°C，使桔皮的水分含量降至10%以下，获得桔皮粉，桔皮粉过3目；
步骤六、配料按配方比例选取制备好的柏树枝叶粉、花生壳粉、桔皮粉、锯末以及黄豆
桔杆粉进行充分搅拌混合，获得混合料；
步骤七、杀菌将混合料在121°C的温度下杀菌20 30分钟；
步骤八、包装将经过杀菌处理的混合料利用抽真空包装机进行包装，即获得成品。本发明的实施例2 :新型烧烤燃料辅料，按重量份数计算，包括柏树枝叶粉35份、核桃壳粉15份、桔皮粉3份、桦木锯末10份以及玉米桔杆粉45份。制备方法同实施例I。本发明的实施例3 :新型烧烤燃料辅料，按重量份数计算，包括柏树枝叶粉40份、葵花子壳粉10份、桔皮粉5份、青杠木锯末15份以及水稻桔杆粉40份。制备方法同实施例I。
权利要求
1.一种新型烧烤燃料辅料，其特征在于按重量份数计算，包括柏树枝叶粉35 40份、坚果类壳粉10 15份、桔皮粉3 5份、锯末10 15份以及农作物桔杆类粉40 45份。
2.根据权利要求I所述的新型烧烤燃料辅料，其特征在于所述的坚果类壳粉包括花生壳、核桃壳或葵花子壳的壳粉，其粒度小于5mm。
3.根据权利要求I所述的新型烧烤燃料辅料，其特征在于所述的锯末为青杠木或桦木锯末，其粒度小于5mm。
4.根据权利要求I所述的新型烧烤燃料辅料，其特征在于所述的农作物桔杆类粉为豆科或禾本科植物的秸杆粉，其粒度为小于等于5_。
5.根据权利要求I所述的新型烧烤燃料辅料，其特征在于所述的柏树枝叶粉为新鲜的柏树枝叶粉碎成粉末所得，其粒度为小于等于5mm。
6.一种如权利要求I所述的新型烧烤燃料辅料的制备方法，其特征在于包括如下步骤 步骤一、柏树枝叶粉的制备收集新鲜的柏树枝叶，将新鲜的柏树枝叶晾干表面水分或进行脱水处理后，放入树枝粉碎机中进行粉碎成粉末状，将粉碎后的柏树枝叶放入锯木粉烘干机中烘干，使柏树枝叶的水分含量降至10%以下，获得柏树枝叶粉； 步骤二、坚果类壳粉的制备将坚果壳放入粉碎机中进行粉碎，使其成粉末状，粉碎后的坚果壳放入锯木粉烘干机中烘干，使坚果壳的水分含量降至10%以下，获得坚果类壳粉；步骤三、锯末的制备从木材加工厂中收集干净的锯末，将收集的锯末放入锯木粉烘干机中烘干，使锯末的水分含量降至10%以下，获得锯末； 步骤四、农作物秸杆粉的制备收集无霉变、无污染的新鲜秸杆，经自然晾干或脱水处理后，用树枝粉碎机将其粉碎成粉末状，将粉碎的秸杆放入锯木粉烘干机中烘干，使秸杆的水分含量降至10%以下，获得农作物秸杆粉； 步骤五、桔皮粉的处理收集新鲜无霉变、无污染的柑桔皮，经自然晒干或脱水处理后，用粉碎机粉碎成粉末状，将粉碎的桔皮放入锯木粉烘干机中烘干，使桔皮的水分含量降至10%以下，获得桔皮粉； 步骤六、配料按配方比例选取制备好的柏树枝叶粉、坚果类壳粉、桔皮粉、锯末以及农作物桔杆类粉进行混合，获得混合料； 步骤七、杀菌将混合料在121°c的温度下杀菌20 30分钟； 步骤八、包装将经过杀菌处理的混合料利用抽真空包装机进行包装，即获得成品。
7.根据权利要求6所述的新型烧烤燃料辅料的制备方法，其特征在于柏树枝叶、坚果壳、锯末、稻杆及桔皮在锯木粉烘干机中烘干的温度均低于80°C。
全文摘要
本发明公开了一种新型烧烤燃料辅料及其制备方法，按重量份数计算，包括柏树枝叶粉35～40份、坚果类壳粉10～15份、桔皮粉3～5份、锯末10～15份以及农作物桔杆类粉40～45份。本发明采用将柏树枝叶、坚果壳、锯末、秸杆及桔皮的粉碎料混合，经杀菌处理后，形成一种烧烤燃料辅料，该辅料不但可以合理控制温度，让炭火的温度由于受到辅料粉沫的覆盖而变得恒定，同时产生高温烟雾熏烤产品，使之具有独特的风味。改变了原有侗族风味烧烤由于原料限制只能在民族聚居地利用新鲜材料进行制作的制约，通过本发明的产品熏过的各种烧烤其味道鲜美，并且烧烤原料不易焦糊，制成的料包便于携带，不易腐败，方便了运输和保存。
文档编号C10L5/44GK102876416SQ20121031251
公开日2013年1月16日 申请日期2012年8月30日 优先权日2012年8月30日
发明者石敏, 周江菊, 袁玮 申请人:凯里学院