1.一种利用选择峰面积研究淀粉回生动力学的方法，其特征在于：包括下述步骤：
(1)采用授权专利“制备分子量分布范围较窄直链淀粉的方法”专利号ZL 201110120286.3，制备直链淀粉；
(2)将(1)中的直链淀粉用浓度为2-4mol/L的碱液溶解，用6-12mol/L的盐酸调节溶液为中性，再次使用步骤(1)的方法制备二次回生直链淀粉；以二次回生直链淀粉为原料，继续使用步骤(1)的方法制备三次回生直链淀粉、四次回生直链淀粉；
(3)将得到的四次回生直链淀粉干燥后粉碎，测X-射线衍射数据，利用origin软件制图，利用衍射角(2θ)10°-20°的峰面积除以直链淀粉晶体总的衍射峰面积，再乘以100％得到该直链淀粉晶体的结晶率；
(4)选择四次回生的直链淀粉，溶解于2-4mol/L的碱液溶解，用6-12mol/L的盐酸调节溶液为中性，在4-80℃温度条件下静置一段时间，按照3、6、13、16、21、24h时间段取样，干燥粉碎后按照(3)的方法测定系列时间(t)内样品的结晶率，然后按照公式ln(-ln(1-结晶率))＝lnk+nlnt计算结晶速度常数k和成核指数n，判断淀粉回生速度和回生成核类型，其中n小于1为一次成核，n大于1为多次成核。
2.根据权利要求1所述的利用选择峰面积研究淀粉回生动力学方法，其特征在于：所述步骤(1)和(2)得到的直链淀粉干燥至恒重，干燥温度为60-80℃，粉碎细度过80目晒网。
3.根据权利要求1所述的利用选择峰面积研究淀粉回生动力学方法，其特征在于：步骤(3)中测定X-射线衍射数据时，扫描衍射角(2θ)从0°到60°，步长为0.05，间隔时间为2s，得到直链淀粉晶体总的衍射峰面积。
4.根据权利要求1所述的利用选择峰面积研究淀粉回生动力学方法，其特征在于，所述步骤(1)制备直链淀粉的原料为甘薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉、大麦淀粉、豆类淀粉中的任一种。