技术总结
本发明涉及一种生鲜乳新鲜度检测的方法，采用核磁共振光谱仪测量出小分子代谢物，绘制出小分子代谢物与生鲜乳保存时间的关系；随牛奶储存时间的递增，在20万以下体细胞数的牛奶中代谢物乳清酸含量下降，在100万以上体细胞数的牛奶中三甲胺含量增加。所述乳清酸和三甲胺含量与牛奶的保存时间相关，可作为生鲜乳新鲜度的评价指标。本发明所涉及的牛奶生鲜乳新鲜度检测方法与现有生鲜乳新鲜度检测方法相比，本发明能够精准的对生鲜乳新鲜度进行评价，操作易于标准化，结果准确可靠，可用于生鲜乳加工前新鲜度评价，从而为消费者精准的了解乳制品新鲜度提供知情权，对提升消费者对国产奶制品信心起到一定的作用。
技术研发人员：杨永新;赵小伟;王强军;齐云霞;黄冬维;程广龙;赵辉玲
受保护的技术使用者：安徽省农业科学院畜牧兽医研究所
文档号码：201610798257
技术研发日：2016.08.31
技术公布日：2017.02.15