技术特征：
技术总结
本发明公开了一种核磁共振氢谱结合气相色谱外标法检测食用油氧化产物的方法。其包括，绘制氧化产物的标准曲线：制备纯化的食用油计算得校正后的甘油基的亚甲基的响应信号AH；以核磁共振方法测得环氧、醇类和醛类的响应信号，求得环氧、醇类和醛类校正后的核磁共振响应信号；绘制环氧、醇类和醛类物质的核磁共振检测标准曲线；待测样品检测；氧化产物绝对浓度的确定。本发明以纯化后的食用油为基底，排除基质干扰；样品用量极少，最多仅需100μL；1次进样可同时测得11种氧化产物绝对含量；准确度高、测试速度快、实现了食用油中环氧、醛类、酮类物质的绝对定量。
技术研发人员：刘睿杰;李徐;常明;金青哲;王兴国;孟令璐;郭伟;唐天培;薛晓凡;张帆
受保护的技术使用者：江南大学
技术研发日：2018.03.26
技术公布日：2018.08.10