本发明涉及大豆膳食纤维检测方法领域，特别是涉及一种大豆膳食纤维吸水持水能力的检测方法。
背景技术：
大豆膳食纤维主要是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称，主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。膳食纤维尽管不能为人体提供任何营养物质，但对人体具有重要的生理功能。膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。医学界及营养学界公认膳食纤维是“第七大营养素”。大豆膳食纤维具有营养丰富、风味独特、食用安全方便等特点，是膳食纤维中的佼佼者；
大豆加工产生的大豆渣中含有丰富的膳食纤维，碱性过氧化氢处理能够改变大豆纤维的结构，使其中的亲水基团暴露，从而增加其吸水性和溶胀性，当添加量较低时,大豆纤维应用于乳化型碎肉制品时显现出良好的保水性。添加于面粉时可以改善面团的部分流变学性质。大豆膳食纤维在肠胃中吸水膨胀并形成高粘度的凝胶或溶胶，使人产生腹饱感并抑制进食，对肥胖人群具有较好的节食减肥功效，还具有良好的持水性和膨胀力，添加到食品中能增加制品的含水量，延缓制品老化；良好的乳化性、悬浮性及增稠性，将其添加到食品饮料中能提高食品的保水性与保形性，提高冷冻、融化稳定性。可广泛应用于肉制品、速冻食品、调料食品、烘焙食品等及保健品领域，也可用于制作减肥食品、低脂低糖食品、高纤维食品等；
在肉制品以及果酱、番茄酱的加工应用中，大豆膳食纤维的吸水持水能力对产品的最终品质起到非常关键的作用，大豆膳食纤维产品具有良好的吸水持水性能，因此适合应用于配合分离蛋白进行肉制品加工、番茄酱、罐头类食品以及烘焙产品中；
目前判定大豆膳食纤维吸水持水能力的方法大多依据实际应用效果，若能够将大豆膳食纤维吸水持水能力数据化，将会更好地服务于生产企业。对于生产企业品控工作以及应用型终端企业生产来说，大豆膳食纤维吸水持水能力的检测需要缩短检测时间、精简检测程序，对于分析时间过长、程序复杂或者判定结果不准确的方法一般会在实际应用当中对企业造成很大的困扰。因此，需要一种检测方法，能够快速、便捷、准确地测定大豆膳食纤维吸水性能，从而判定大豆膳食纤维吸水持水能力是否符合终端产品的加工应用，更好地服务于企业生产。
技术实现要素：
本发明的目的就在于快捷、准确地判断大豆膳食纤维吸水持水能力，以判定大豆膳食纤维是否能够满足终端企业应用加工要求而提供的一种大豆膳食纤维吸水持水能力的检测方法。
本发明通过以下技术方案来实现上述目的：
一种大豆膳食纤维吸水持水能力的检测方法，包括以下步骤：
步骤一、选取大豆膳食纤维粉，将选好的大豆膳食纤维粉准确称取5g±0.1g连同75g±0.1g水混合添加到搅拌容器中；
步骤二、对所述搅拌容器中的混合物进行均匀搅拌形成料浆，搅拌时间为60-80秒；
步骤三、利用校平水准螺旋和水平仪对bostwick稠度计校正水平度，然后将搅拌好的所述料浆全部倒入bostwick稠度计弹簧门后的样品槽；
步骤四、准备好电子秒表，按动bostwick稠度计弹簧门上的锁扣使弹簧门瞬间弹起并在同一时间开始计时；
步骤五、通过bostwick稠度计底板上的精密刻度进行测量流体在仪器中流动的进度，并记录测定特定时间段(30秒)内的流动距离l(cm)；
步骤六、根据计算公式v＝30/l计算大豆膳食纤维吸水持水率，并与所选大豆膳食纤维粉目数所对应的合格吸水率进行对比，判定是否合格，其中v代表大豆膳食纤维吸水持水率。
进一步的，步骤一中的所述大豆膳食纤维粉通过目筛实现均匀粉的筛选，通过电子天平进行水和大豆膳食纤维粉的承重。
进一步的，步骤二中所述搅拌容器为200ml塑料烧杯，所述混合物通过手持快速搅拌器进行搅拌。
进一步的，步骤六中80目大豆膳食纤维粉的吸水持水率合格标准在3.60以上，100目大豆膳食纤维粉的吸水持水率合格标准在2.70以上，120目纤大豆膳食纤维颗的吸水持水率合格标准在1.90以上。
在本发明中，步骤四中动弹簧门上的锁扣可以使弹簧门瞬间弹起，瞬间的开门防止样品过早流动。
本发明提供的大豆膳食纤维吸水持水能力的检测方法有益效果在于：步骤极其简单，容易操作，实施较为方便，实用性强，能够快速、便捷、准确地测定大豆膳食纤维的吸水持水能力，解决了目前行业内检测大豆膳食纤维的吸水持水能力的难题。
具体实施方式
下面结合实施例及对比例对本发明作进一步说明：
实施例1
一种大豆膳食纤维吸水持水能力的检测方法，主要针对80目的大豆膳食纤维粉，包括以下步骤：
步骤一、称取80目的大豆膳食纤维粉5g连同75g水混合添加到200ml塑料烧杯中；
步骤二、对200ml塑料烧杯中的混合物通过手持快速搅拌器进行均匀搅拌形成料浆，搅拌时间为75秒；
步骤三、利用校平水准螺旋和水平仪对bostwick稠度计校正水平度，然后将搅拌好的所述料浆全部倒入bostwick稠度计弹簧门后的样品槽；
步骤四、准备好电子秒表，按动bostwick稠度计弹簧门上的锁扣使弹簧门瞬间弹起并在同一时间开始计时；
步骤五、通过bostwick稠度计底板上的精密刻度进行测量流体在仪器中流动的进度，并记录测定特定时间段(30秒)内的流动距离l(cm)为7.8cm；
步骤六、根据计算公式v＝30/l计算大豆膳食纤维吸水持水率得出30/7.8＝3.85。
在本实施例中，80目纤维的吸水持水率达到3.60以上，本次目标产品吸水持水率为3.85，判定合格。
实施例2
一种大豆膳食纤维吸水持水能力的检测方法，主要针对100目的大豆膳食纤维粉，包括以下步骤：
步骤一、称取100目的大豆膳食纤维粉5g连同75g水混合添加到200ml塑料烧杯中；
步骤二、对200ml塑料烧杯中的混合物通过手持快速搅拌器进行均匀搅拌形成料浆，搅拌时间为75秒；
步骤三、利用校平水准螺旋和水平仪对bostwick稠度计校正水平度，然后将搅拌好的所述料浆全部倒入bostwick稠度计弹簧门后的样品槽；
步骤四、准备好电子秒表，按动bostwick稠度计弹簧门上的锁扣使弹簧门瞬间弹起并在同一时间开始计时；
步骤五、通过bostwick稠度计底板上的精密刻度进行测量流体在仪器中流动的进度，并记录测定特定时间段(30秒)内的流动距离l(cm)为10.6cm；
步骤六、根据计算公式v＝30/l计算大豆膳食纤维吸水持水率得出30/10.6＝2.83。
在本实施例中，100目纤维的吸水持水率达到2.70以上，本次目标产品吸水持水率为2.83，判定合格。
实施例3
一种大豆膳食纤维吸水持水能力的检测方法，主要针对120目的大豆膳食纤维粉，包括以下步骤：
步骤一、称取120目的大豆膳食纤维粉5g连同75g水混合添加到200ml塑料烧杯中；
步骤二、对200ml塑料烧杯中的混合物通过手持快速搅拌器进行均匀搅拌形成料浆，搅拌时间为75秒；
步骤三、利用校平水准螺旋和水平仪对bostwick稠度计校正水平度，然后将搅拌好的所述料浆全部倒入bostwick稠度计弹簧门后的样品槽；
步骤四、准备好电子秒表，按动bostwick稠度计弹簧门上的锁扣使弹簧门瞬间弹起并在同一时间开始计时；
步骤五、通过bostwick稠度计底板上的精密刻度进行测量流体在仪器中流动的进度，并记录测定特定时间段(30秒)内的流动距离l(cm)为14.5cm；
步骤六、根据计算公式v＝30/l计算大豆膳食纤维吸水持水率得出30/14.5＝2.10。
在本实施例中，100目纤维的吸水持水率达到1.90以上，本次目标产品吸水持水率为2.10，判定合格。
上述三个实施例利用bostwick稠度计进行大豆膳食纤维吸水持水能力的测定，根据流体在仪器中流动的进度长短，从侧面反映出大豆膳食纤维的吸水持水能力的强弱，流体在仪器中流动的进度越短，说明大豆膳食纤维吸水持水效果越好，当然，也可以从数值上直观表现出来。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其效物界。