1.一种水系锌离子二次电池正极材料，其特征在于，所述正极材料包括导电剂、粘结剂和正极活性物质；所述正极活性物质为金属氧化物包覆的二氧化锰。
2.根据权利要求1所述的正极材料，其特征在于，所述金属氧化物中的金属为铝，镧，锆，镁，铌，钼中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的正极材料，其特征在于，所述导电剂、粘结剂和正极活性物质的质量比为2:1:7；所述正极活性物质中，二氧化锰和金属氧化物的质量比1:0.01-0.2；所述导电剂为石墨、碳黑、乙炔黑、炭纤维或炭纳米管；所述粘结剂为聚四氟乙烯、水溶性橡胶、聚偏氟乙烯或纤维素。
4.一种包括权利要求1-3任意一项所述正极材料的水系锌离子二次电池正极，所述正极还包括集流体，所述正极材料涂覆于所述集流体上。
5.根据权利要求4所述的正极，其特征在于，所述集流体为不锈钢箔、不锈钢网、钛箔、钛网、覆碳钛网、覆碳不锈钢网、覆导电塑料不锈钢网或切拉钛网。
6.一种权利要求5所述水系锌离子电池正极的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：
(1)将金属氧化物前驱体溶解后，依次加入添加剂和二氧化锰，超声搅拌，然后于70℃-100℃下水浴搅拌0.5-10h后，干燥、煅烧，得到金属氧化物包覆的二氧化锰；所述干燥温度80℃-100℃，干燥时间为10-15h；所述金属氧化物前驱体为可溶性金属盐；所述煅烧的煅烧温度为350℃-450℃，煅烧时间为2-6h；所述添加剂的加入量为金属氧化物质量的1-10％。
(2)取步骤(1)中的金属氧化物包覆的二氧化锰、粘结剂、导电剂按比例混合，搅拌8-14h后得到混合浆料；
(3)将所述混合浆料涂布在集流体上，真空条件下于80℃-120℃干燥8-16h，得到所述正极。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述可溶性金属盐为相应金属的硝酸盐，乙酸盐，碳酸盐，氯酸盐。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述的添加剂为柠檬酸、酒石酸、甘氨酸。
9.一种包括权利要求4所述正极的水系锌离子二次电池，其特征在于，所述电池还包括负极和电解液；所述电解液为溶性锌盐和锰盐混合溶液。
10.根据权利要求9所述的电池，其特征在于，所述的可溶性锌盐为硫酸锌、碳酸锌、硝酸锌、醋酸锌或三氟甲基磺酸锌；所述的可溶性锰盐为硫酸锰、硝酸锰或氯化锰或三氟甲基磺酸锰。