专利名称：富含微量元素小麦芽的培养方法
技术领域：
本发明涉及一种富含微量元素小麦芽的培养方法，属于小麦芽的培养技术。
背景技术：
微量元素对人类健康的作用，已被国内外越来越多的科学家所确认和重视。尽管微量元素在人体内的含量只有十万分之几，但少了它们，人体的正常新陈代谢就会受到影响，生命活动就会产生异常而影响健康。
缺乏微量元素引起的营养不良仍然是当今世界患病和死亡的重要原因，据估计全世界有超过四亿的人缺乏各种微量元素，而这一数字随着人口的增加预期还要上升。缺铁可引起缺铁性贫血，行为改变；缺锌可引起生长发育停滞，生殖器发育不良；缺铜可引起羊膜变薄，胎儿及婴儿发育不良；缺碘可引起中枢神经系统病变，出现聋哑、痴呆；缺铬能影响胰腺的功能和胰岛素的生物活性。
人体所需的能量和营养素主要是通过食物获得。植物性食物是人类获取营养素的主要来源，主要包括谷类、豆类及其制品、蔬菜、水果和菌类等。小麦是世界上食用最广的谷物。小麦中磷的含量最为丰富，占无机盐总量的50％左右，其次是钾，约占总灰分的1/3～1/4；镁的含量也较高；但是钙、铁等其他微量元素的含量很低。如果仅以此种小麦为主食，容易造成幼儿和发育期少年的锌、铁等缺乏症。
发明内容
本发明的目的在于提供一种富含微量元素小麦芽的培养方法，该方法工艺过程简单，成本低。
本发明的任务是这样完成的，在营养液中添加一定的微量元素的化合物，通过生物强化作用，即可在小麦芽中获得相应的微量元素。由于富集和生物强化作用，3～5天后小麦芽中微量元素含量即基本稳定。本发明的特征是采用含有下述微量元素的培养液铁20～100ppm铜0.1～1ppm锌20～100ppm钴0.3～0.9ppm铬0.3～0.8ppm碘40～80ppm镍10～60ppb氟50～100ppm钼0.5～2.0ppm锡3～10ppm锶1.5～3ppm，将饱满的小麦种子洗净后放入上述培养液中浸种和发芽，培养温度控制在10～25℃，在黑暗或光照条件下生长3～5天，即可收获富集不同微量元素的小麦芽。
按照人体需要量，进行合理配伍，并根据其化学特征，将协同一起保护，将拮抗的各自遮避。常用的微量元素，包括铁、铜、锌、钴、锰、铬、碘、镍、氟、钼、锡和锶等。这些元素可以从下列化合物中供给硫酸亚铁、氯化亚铁、硫酸锌、氯化锌、硫酸铜、氯化钴、硫酸钴、硫酸锰、三氯化铬、碘化钾、碘化钠、醋酸镍、硫酸镍、氟化钠、钼酸钠、氯化锡、醋酸锶和硫酸锶。
采用此种方法培养的小麦芽含有丰富的人体必需的铁、铜、锌、钴、锰、铬、碘、镍、氟、钼、锡和锶微量元素，而且所含微量元素的种类和数量可以按需调节。它化学性质稳定，在食品加工、贮存中不会产生变色、沉淀。
此种方法培养出的富含微量元素小麦芽，可作为食品添加剂，也可作为药用营养补剂。
具体实施例方式实例一将饱满的小麦种子洗净后，放入培养液中浸种和发芽，培养温度为18℃。在黑暗条件下生长三天后，小麦芽长到1.5cm，切取小麦芽中部，用原子吸收法测定小麦芽中铁、铜、锌、钴、锰、铬、氟、钼、锡和锶的含量，用化学法测定小麦芽中碘和镍的含量。
培养液中化合物含量是FeSO4·7H2O 250ppm CuSO4·5H2O 4ppm ZnSO4·7H2O 265ppmCoCl2·6H2O 1.5ppm CrCl3·6H2O 3.5ppm NaI 50ppmNiSO4·6H2O 155ppb NaF 145ppm Na2MoO4·2H2O 2ppmSnCl411ppm Sr(CH3COO)2·H2O 4.5ppm小麦芽中微量元素含量是铁36ppm铜0.5ppm锌42ppm钴0.3ppm铬0.5ppm碘31ppm镍26ppb氟31ppm钼0.5ppm锡3.1ppm锶1.1ppm实例二将饱满的小麦种子洗净后，放入培养液中浸种和发芽，培养温度为24℃。在光照条件下生长五天后，小麦芽长到2.3cm，切取小麦芽尖端，用原子吸收法测定小麦芽中铁、铜、锌、钴、锰、铬、氟、钼、锡和锶的含量，用化学法测定小麦芽中碘和镍的含量。
培养液中化合物含量是FeCl2160ppmCuSO4·5H2O 3.1ppm ZnCl263ppmCoCl2·6H2O 1.75ppmCrCl3·6H2O 4.1ppm KI 72ppmNi(CH3COO)2·4H2O 125ppb NaF 110ppmNa2MoO4·2H2O 4ppmSnCl417.5ppmSr(CH3COO)2·H2O 6.5ppm小麦芽中微量元素含量是铁52ppm铜0.4ppm锌15ppm钴0.5ppm铬0.58ppm碘37ppm镍21ppb氟23ppm钼1.1ppm锡5ppm锶1.7ppm实例三将饱满的小麦种子洗净后，放入培养液中浸种和发芽，培养温度为12℃。在黑暗条件下生长四天后，小麦芽长到2.0cm，切取小麦芽底部，用原子吸收法测定小麦芽中铁、铜、锌、钴、锰、铬、氟、钼、锡和锶的含量，用化学法测定小麦芽中碘和镍的含量。
培养液中化合物含量是FeCl2230ppm CuSO4·5H2O 2.7ppm ZnSO4·7H2O 220ppmCoSO4·7H2O 2.1ppm CrCl3·6H2O 3ppmNaI 60ppmNiSO4·6H2O 45ppb NaF 155ppm Na2MoO4·2H2O 5ppmSnCl414ppm Sr(CH3COO)2·H2O 5.5ppm小麦芽中微量元素含量是铁70ppm铜0.38ppm锌29ppm钴0.45ppm铬0.41ppm碘31ppm镍7ppb氟38ppm钼1.7ppm锡4.5ppm锶1.3ppm
权利要求
1.一种富含微量元素的小麦芽的培养方法，该方法特征是采用含有下述微量元素的培养液铁20～100ppm；铜0.1～1ppm；锌20～100ppm；钴0.3～0.9ppm；铬0.3～0.8ppm；碘40～80ppm；镍10～60ppb；氟50～100ppm；钼0.5～2.0ppm；锡3～10ppm；1.5～3ppm，将饱满的小麦种子洗净后放入上述培养液中浸种和发芽，培养温度控制在10～25℃，在黑暗或光照条件下生长3～5天，即可收获富集不同微量元素的小麦芽。
2.按照权利要求1所述的方法，其特征是这些微量元素可以从下列化合物中供给硫酸亚铁、氯化亚铁、硫酸锌、氯化锌、硫酸铜、氯化钴、硫酸钴、硫酸锰、三氯化铬、碘化钾、碘化钠、醋酸镍、硫酸镍、氟化钠、钼酸钠、氯化锡、醋酸锶和硫酸锶。
全文摘要
本发明公开了一种富含微量元素小麦芽的培养方法。该方法是将洗净的小麦种子放入含有包括铁、铜、锌、钴、锰、铬、碘、镍、氟、钼、锡和锶微量元素营养液中发芽；在黑暗或光照条件下10～25℃培养3～5天后切取小麦芽，测定微量元素含量。本发明培养的小麦芽含丰富的人体必需微量元素，且所含微量元素的种类和数量可以按需调节；其生产工艺简单，易于推广普及，成本低廉。培养出的小麦芽，可作为食品添加剂，也可作为药用营养补剂。
文档编号A01H4/00GK1666599SQ200510013289
公开日2005年9月14日 申请日期2005年4月7日 优先权日2005年4月7日
发明者高文远, 陈海霞, 郭肖红 申请人:天津大学