专利名称：一种利用挤压机加工香辛料粉末的方法
技术领域：
本发明涉及香辛料的加工方法，特别是涉及一种利用挤压机加工香辛料粉末的 方法。
背景技术：
不同的香辛料可以根据其风味，颜色，微生物，形状等特性选用不同的灭菌方 式。目前多采用辐照方式灭菌，但是对香辛料颜色的维持影响比较大，而且在出口时会 受到限制。我国很多调味品企业采用辐照方法对香辛料进行杀菌，虽然成本低廉，但会 引发辐照产物残留的问题。尽管辐照食品的安全性尚无定论，但许多消费者对此类食品 的安全性还是持怀疑态度，在购买时心存顾虑。且辐照还会对许多食品的色香味等风 味质量产生不良影响，如会使被处理食品的色泽褪掉、口味变差、气味变劣等。我国 现有不少生产方便米饭、速冻食品的出口型企业，需要使用大量的香辛料作原料，由于 日本、欧盟禁止或严格限制进口辐照食品及含辐照调料的食品，迫使这些出口型企业从 国外购买高价的非辐照香辛料，后果是增加采购成本和运输时间、降低产品的市场竞争 力。
发明内容
为实现灭菌效果的基础上，同时保持香辛料的风味特性，且不用辐照处理，本 发明提供一种操作周期短，效率高，成本低的利用挤压机加工香辛料粉末的方法。本发明的技术方案是一种利用挤压机加工香辛料粉末的方法，包括预混料、加料、挤压、粉碎等步 骤，其特征在于挤压步骤使用双螺杆挤压机，所述双螺杆挤压机启动后预热到指定温 度，混合区50°C 130°C，剪切区80°C 160°C，熔融区120°C 190°C。进一步，加料步骤中，加料速度为20 100kg/小时。进一步，挤压步骤中，螺杆转速为50 200转/分钟。进一步，挤压与破碎步骤之间还有冷却步骤，冷却采用自然冷却至室温。本发明的有益效果是采用本发明的加工方法获得的香辛料，一是没有辐照产 物残留，不存在安全疑虑的问题，添加这种香辛料的食品可以比较顺利地进入日本、欧 盟等西方发达国家和地区；二是杀菌效果理想，可将微生物杀灭到合理的卫生要求范围 内；三是在灭菌的同时还可以提升香辛料的烹调特征，挥发香气成分的损失比传统的加 热灭菌方式要少很多，可以满足香精生产的需要。
具体实施例方式实施例1 应用挤压技术对未灭菌的大茴香粉末进行挤压灭菌，取大茴香粉100公斤，按 如下重量比添加载体
权利要求
1.一种利用挤压机加工香辛料粉末的方法，包括预混料、加料、挤压、粉碎等步 骤，其特征在于挤压步骤使用双螺杆挤压机，所述双螺杆挤压机启动后预热到指定温 度，混合区50°C 130°C，剪切区80°C 160°C，熔融区120°C 190°C。
2.根据权利要求1所述的一种利用挤压机加工香辛料粉末的方法，其特征在于加 料步骤中，加料速度为20 IOOkg/小时。
3.根据权利要求1所述的一种利用挤压机加工香辛料粉末的方法，其特征在于挤 压步骤中，螺杆转速为50 200转/分钟。
4.根据权利要求1所述的一种利用挤压机加工香辛料粉末的方法，其特征在于挤 压与破碎步骤之间还有冷却步骤，冷却采用自然冷却至室温。
全文摘要
本发明涉及一种利用挤压机加工香辛料粉末的方法，包括预混料、加料、挤压、粉碎等步骤，其特征在于挤压步骤使用双螺杆挤压机，所述双螺杆挤压机启动后预热到指定温度，混合区50℃～130℃，剪切区80℃～160℃，熔融区120℃～190℃。使用本发明加工香辛料粉末，在灭菌的同时可以提升香辛料的烹调特征，挥发香气成分的损失比传统的加热灭菌方式要少很多，可以满足香精生产的需要。
文档编号A23P1/12GK102008059SQ20101025305
公开日2011年4月13日 申请日期2010年8月12日 优先权日2010年8月12日
发明者刘欢, 盛家川, 邢海鹏, 郝学财 申请人:天津春发食品配料有限公司