专利名称：一种膨化富铬苦荞麦芽粉的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种膨化富铬苦荞麦芽粉的制备方法。
背景技术：
铬是人体必需的微量元素之一，其中三价铬的有机化合物对人体健康十分重要， 三价铬参与机体的糖代谢与脂代谢，胰岛素调节血糖浓度的作用就受到铬的支配，血铬是 胰岛素一个必需的辅助因子，一旦缺乏，胰岛素的生物活性便大受影响，严重者引发糖尿 病，缺铬的人易发生糖尿病，患糖尿病后又容易引起缺铬，其原因一是糖尿病患者控制饮 食，饮食过于精细，使食物中正常铬成分降低，二是糖尿病人多尿，使铬随尿排出增多。维护 铬在体内的储存及从食物中摄入铬，是维持人体健康的重要措施。三价铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分，它参与体内糖代谢，维持机体正常的 葡萄糖耐量，提高人体组织对胰岛素的敏感性，促进机体糖代谢正常进行，有效防治糖尿 病。现代人普遍缺铬，易患糖尿病，一是随着社会的发展，食品加工越精细，食物中铬的含量 就越少。二是现代人工作、学习、生活压力大，精神紧张，导致尿铬排泄量增加，造成人体严 重缺铬。由于自身含铬量减少，摄入量减少，排泄量反而增加，使人体内铬的储存不足，导致 胰岛素活性降低受体数量减少，糖耐量受损而引发糖尿病，且呈不断上升趋势。植物在发芽、生长过程中吸收铬元素转化为氨基酸、蛋白质有机铬，众多科研、生 产企业生产出富铬大豆芽、富铬绿豆芽、富铬花生芽、富铬麦芽粉等一系列富铬产品，为人 们日常补铬和防治糖尿病、高血脂、高血压人群提供了很好的功能性食品。但不足之处都采 用氯化铬、硫酸铬等无机铬盐的溶液浸种和喷施，使生产出的富铬产品总含有一部分人体 难以吸收的无机铬。
发明内容
本发明的目的在于提供一种膨化富铬苦荞麦芽粉的制备方法，苦荞麦是营养丰富 的粮食作物，苦荞麦粉中含有丰富的黄酮类化合物，具有多方面的生理功能，医疗机构近年 来大量的研究试验证明，苦荞麦食品具有一定的降低血脂、血糖、尿糖的作用，对糖尿病、高 血脂、脑血管硬化、心血管病、高血压等具有一定的预防和治疗作用。本发明包括如下步骤(1)蛋氨酸铬溶液的配制称取蛋氨酸铬0. 5-2克，溶解在10-20升饮用纯净水中。(2)浸种称取苦荞麦粒1000克，放入盛有适量自来水的容器中，搅拌清洗，弃去浮在水面的次麦粒，滤去水份后放入盛有6升配制好的蛋氨酸铬溶液中，温 度30-35°C，浸泡24-48小时。⑶发芽经浸泡M-48小时后将苦荞麦粒放入筐内，保持温度30-35°C发芽，在发芽过程中，每隔4小时用配制好的蛋氨酸铬溶液喷淋一次，直至芽苗长到1-2厘米。(4)冲洗、干燥先用自来水冲洗2次，最后用饮用纯净水冲洗一次，滤去水份，用60-80°C热风干 燥至含水量15-20%。(5)膨化、粉碎含水量15-20%的富铬苦荞麦芽用挤压膨化机在130-140°C下挤压膨化后，粉碎 得预熟的膨化富铬苦荞麦芽粉，含铬量10mg/kg，不含无机铬。本发明保持了苦荞麦原有的营养成分和生物黄酮药用功效，含铬量10mg/Kg，不含 无机铬。可作补铬食品添加剂和防治糖尿病、高血脂、高血压人群的功能性食品，疗效显著。
具体实施例方式富铬苦荞芽苗是用100mg/L蛋氨酸铬溶液浸泡苦荞麦粒M小时后，放入筐内发芽 生长，并在发芽过程中每隔4小时用100mg/L蛋氨酸铬溶液喷淋，使苦荞麦在发芽生长中 吸收、富集铬元素转化为生物有机铬，芽苗长到1-2厘米时经水洗、干燥、用挤压膨化机，在 140°C下膨化，粉碎后得到已预熟的膨化富铬苦荞麦芽粉，产品保持了苦荞麦原有的营养成 分和生物黄酮等保健功能，含铬量达10mg/kg，不含无机铬，用作补铬食品的添加剂及防治 糖尿病、高血脂、高血压人群的功能性食品，疗效显著。实施例1(1)氨酸铬溶液的配制称取蛋氨酸铬2克，溶解在20升饮用纯净水中，配制成100mg/L蛋氨酸铬溶液。(2)浸种称取苦荞麦粒1000克，放入盛有适量自来水的容器中，搅拌清洗，弃去浮在水面 的次麦粒，滤去水份后，放入盛有6升配制好的蛋氨酸铬溶液中，控制温度30-35°C，浸泡M 小时，浸泡过程中隔4小时翻动一次。(3)发芽经浸泡M小时后的苦荞麦粒，放入筐内保持温度30-35°C，每隔4小时用配制好的 蛋氨酸铬溶液喷淋一次，每次喷淋用量500毫升，直至芽苗长出1厘米。(4)冲洗、干燥发好芽的苦荞麦先用自来水冲洗2次，再用饮用纯净水冲洗一次，滤去水份，用 60-80°C热风干燥至含水量15-20%。(5)膨化、粉碎、分装将干燥至含水量15-20%的苦荞麦芽用挤压膨化机在140°C下挤压膨化，粉碎后 得已预熟的膨化富铬苦荞麦芽粉，用塑料袋包装，分装成每袋净重10克，辐照灭菌。每10 克/袋，含铬量100微克。膨化富铬苦荞麦芽粉色泽浅黄，具天然苦荞麦香、水溶度好、口感好。可直接冲调 到粥品、汤料、乳制品中，服用方便。
权利要求
1. 一种膨化富铬苦荞麦芽粉的制备方法，其特征是包括如下步骤(1)蛋氨酸铬溶液的配制称取蛋氨酸铬0. 5-2克，溶解在10-20升水中；(2)浸种苦荞麦粒1000克，浸泡于6升100mg/L的蛋氨酸铬溶液中，温度30-35°C，浸泡时间 24-48小时；(3)发芽发芽温度为30-35°C，每隔4小时用配制好的蛋氨酸铬溶液喷淋一次，每次喷淋用量 500毫升，直至芽苗长出1厘米；(4)冲洗、干燥发芽后的苦荞麦先用自来水冲洗2次，再用饮用纯净水冲洗一次。滤去水份后用 60-80°C热风干燥至含水量15-20% ；(5)膨化、粉碎干燥至含水量15-20%的苦荞麦芽用挤压膨化机在130-140°C膨化、粉碎后得到已预 熟的膨化富铬苦莽麦芽粉，包装、辐照灭菌。
全文摘要
一种膨化富铬苦荞麦芽粉的制备方法，苦荞麦在100mg/L蛋氨酸铬溶液中浸泡24小时后，放入筐内发芽，并在发芽过程中每隔4小时用100mg/L蛋氨酸铬溶液喷淋一次，待芽苗长到1-2厘米时，水洗、去壳，60-80℃热风干燥至含水量15-20％，用挤压膨化机140℃膨化、粉碎，得到膨化富铬苦荞麦芽粉。本发明保持了苦荞麦原有的营养成分和生物黄酮药用功效，含铬量10mg/kg，不含无机铬。可作补铬食品添加剂和防治糖尿病、高血脂、高血压人群的功能性食品，疗效显著。
文档编号A23P1/14GK102132838SQ20111004803
公开日2011年7月27日 申请日期2011年2月24日 优先权日2011年2月24日
发明者徐景辉 申请人:湖北圣峰药业有限公司