专利名称：一种富硒大豆芽的培植方法
技术领域：
本发明属于一种富硒大豆芽的培植方法。
背景技术：
硒是人体必需的14种微量元素之一，是多功能的生命营养素，具有多方面的生理功能，硒可有效清除自由基，抗氧化，抑制过氧化脂质的产生，调节免疫功能，增强机体抵抗力，防止血凝块，清除胆固醇，具有与胰岛素相同的作用，能明显促进细胞摄取糖的能力，促进血液循环，防止皮肤老化，降低致癌物质的诱癌性，消除体内突变的癌细胞形成，阻止癌细胞分裂、生长。如果机体短期缺硒，会出现经常感冒，免疫力低下，口腔溃疡反复发作，皮肤粗糙，皱纹增多，呈现老人斑、黄褐斑、失眠、头晕、胸闷心悸、困倦乏力等。如果长期缺硒则易引发克山病、大骨节病，弓I发肿瘤，肝病，心脑血管疾病、糖尿病等。随着医学对硒的生理科学更深入的了解，硒的强大功能已越来越被人们所认识。然而，硒在地壳中的含量十分稀少，分布又极不平衡，据WHO公布,全球有40多个国家属于低硒和缺硒地区，我国是一个缺硒大国，调查表明，除了陕西紫阳个别县和湖北恩施市是高硒地区外，72%的县(市)属于低硒和缺硒地区，大气及工业污染又不断地破坏着植物对硒的吸收利用。成人正常每天需摄入50微克，我国绝大部份地区，超过七亿人口从食物中获得的硒严重不足，因此，在安全和适宜的范围内科学补硒刻不容缓。大豆芽是我国传统的豆类制品，是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜。在黄豆种子浸种和发芽生长过程喷淋水中添加适量的含硒元素，通过生物吸收富集转化生产出富硒大豆芽，为人们提供了一种营养丰富，味道鲜美的补硒食物。现有生产富硒大豆芽、绿豆芽的技术都是采用在浸种和喷淋水中添加亚硒酸钠，生产出的富硒大豆芽总硒量中不可避免地残留30-40 %无机硒。硒酸钠、亚硒酸钠等无机硒曾经用作补硒的口服药物和功能性保健食品，但该类无机硒的生理活性低，还有一定的毒副作用，现已很少使用。
发明内容
本发明的目的是提供一种富硒大豆芽的培植方法，克服现有技术的不足，提供一种不含残留无机亚硒酸钠的富硒大豆芽培植方法。本发明包括如下步骤I.甘氨酸纳米硒溶液的制备称取含硒量10000mg/kg的甘氨酸纳米硒1-10克溶解在IOL水中，制备成含硒量l-10mg/L甘氨酸纳米硒溶液； 2.称取黄豆种子1kg，投入盛有3L水的容器中，搅拌清洗黄豆种子的表皮，捞去浮在水面的次豆，滤去洗水，再用饮用纯净水冲洗一次；3.将清洗过的黄豆种子放入盛有30-35°C 5-6L含硒量l_10mg/L甘氨酸纳米硒溶液中，浸种催芽24-48小时，黄豆种子吸收溶液，体积膨大，胚芽萌发；
4.捞出浸泡、催芽后的黄豆种子，放入带孔的盆或筐内，保持室内温度20_25°C发芽，在发芽过程中每隔4小时用含硒量5-10mg/L甘氨酸纳米硒溶液喷淋一次，用量500ml，经过5-6天发芽生长，芽苗长到8-10厘米，用自来水冲洗干净得到富硒大豆芽，含硒量1-1. 2mg/kg，不含无机亚硒酸盐。改变甘氨酸纳米硒溶液的含硒量，可以培植出不同含硒量的富硒大豆芽。本发明改变甘氨酸纳米硒溶液的含硒量可以培植出不同含硒量的富硒大豆芽，为人们提供了一种营养丰富，味道鲜美的优质补硒食物。
具体实施例方式本发明是采用甘氨酸纳米硒溶液浸泡黄豆种子24-48小时，并在黄豆种子发芽过程中每隔4小时用甘氨酸纳米硒溶液喷淋I次，5-6天后长成8-10厘米的富硒大豆芽，含硒量1-1. 2mg/L，不含亚硒酸钠，食用50-100克即可达到补硒50-100微克的效果。
甘氨酸纳米硒是以甘氨酸为修饰载体包裹在红色纳米硒的表面形成性质稳定的复合物，纳米硒是零价硒，能被生物和人体吸收利用，发挥硒的生物学作用和抗氧化、免疫调节等保健功能，与其他无机和有机硒化合物相比，最大的优点是毒性低，安全性高。实施例I(I)甘氨酸纳米硒溶液的制备称取含硒量10000mg/kg的甘氨酸纳米硒5克，溶解在IOL水中，制备成含硒量5mg/L甘氨酸纳米硒溶液；(2)称取黄豆种子1kg，投入盛有3L自来水的容器中，搅拌清洗黄豆表皮，弃去浮在水面的次豆，滤去洗水再用自来水冲洗一次，最后用饮用纯净水冲洗一次；(3)将清洗过的黄豆种子放入盛有30-35°C 5L含硒量5mg/L甘氨酸纳米硒溶液的容器中浸种、催芽24小时，黄豆种子吸收溶液体积膨大，胚芽萌发。(4)将浸种催芽的黄豆种子放入带孔的盆或筐内，保持室温20_25°C发芽，每隔4小时用含硒量5mg/L甘氨酸纳米硒溶液喷淋一次，每次用500ml，5-6天芽苗长到8_10厘米，取出用自来水冲洗2次，得到富硒大豆芽，含硒量1-1. 2mg/kg，不含无机硒酸盐或亚硒酸盐，食用50-100克可满足补硒50-100微克的作用。(5)改变甘氨酸纳米硒溶液的含硒量，可以培植出不同含硒量的富硒大豆芽。
权利要求
1.一种富硒大豆芽的培植方法，其特征是包括如下步骤 (1)甘氨酸纳米硒溶液的制备称取含硒量10000mg/kg的甘氨酸纳米硒1-10克，溶解在IOL水中，制备成含硒量l-10mg/L甘氨酸纳米硒溶液； (2)Ikg黄豆种子在30-35 °C 5-6L含硒量l_10mg/L甘氨酸纳米硒溶液中浸种，催芽24-48小时； (3)在发芽过程每隔4小时用含硒量l-10mg/L甘氨酸纳米硒溶液喷淋一次，毎次用量500ml ； (4)芽苗长至8-10厘米后取出，用自来水冲洗干净，得到富硒大豆芽，含硒量1-1.2mg/kg改变甘氨酸纳米硒溶液的含硒量可以培植出不同含硒量的富硒大豆芽。
全文摘要
一种富硒大豆芽的培植方法，黄豆种子在30-35℃含硒量1-10mg/L甘氨酸纳米硒溶液中浸种催芽24-48小时后，在室温20-25℃发芽生长，并在发芽过程中每隔4小时用含硒量1-10mg/L甘氨酸纳米硒溶液喷淋一次，5-6天后长出8-10厘米芽苗，取出后冲洗干净得到富硒大豆芽，含硒量1-1.2mg/kg，不含无机硒酸盐和亚硒酸盐。本发明改变甘氨酸纳米硒溶液的含硒量可以培植出不同含硒量的富硒大豆芽，为人们提供了一种营养丰富，味道鲜美的优质补硒食物。
文档编号A01G31/00GK102648692SQ20111004804
公开日2012年8月29日 申请日期2011年2月24日 优先权日2011年2月24日
发明者徐景辉 申请人:湖北圣峰药业有限公司