专利名称：畜禽肉品质改良剂及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种畜禽肉品质改良剂及其制备方法，属于饲料添加剂领域。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，人们的膳食结构有了极大的调整，动物性食品所占的比重越来越大，人们对身体健康的关注程度也逐渐提高。畜禽肉作为人类膳食中重要的组成部分，不仅要卫生、口感好，而且对肉的颜色、滴水损失、货架寿命等肉品质越来越重视。 抗生素、激素等化学合成药物的大量使用，使畜禽产品的生产水平有了不断的提高，但与此同时，肉品品质、风味急剧下降及药物残留问题的出现也日益加剧。理论上来说，通过遗传育种的手段可以改进肉品质，但是此方法耗时长，耗费大， 一般的养殖户难以通过该种手段来改善肉品质。因此通过营养调控来改善肉品质是一种切实可行的手段。寻求可替代抗生素、激素等的绿色饲料添加剂，改善畜禽肉品质，提高畜禽肉的安全性，将成为当今动物营养学的热点问题。中草药凭借天然、无污染、无残留等优点，成为理想的饲料添加剂。研究表明，中草药可改善肉品质，改善肉品风味。但目前国内市场上出现的改善肉品质的中药制剂，大部分是中草药经简单粉碎而制得的制剂。这些制剂技术含量低，质量粗糙，用量大，适口性差，见效慢，因此改善畜禽肉品质效果不理想，同时造成了中药资源的极大浪费。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明提供一种促进消化、提高畜禽的生产性能，改善畜禽肉品质和风味的饲料添加剂，具有无药物残留、安全有效等特点。本发明的另一个目的是提供该畜禽肉品质改良剂的制备方法。本发明还提供了一种包含该畜禽肉品质改良剂的饲料。为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下所述的一种肉品质改良剂，其特征在于将益生菌接种到包含有中药的培养基中进行发酵制备而成。所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的中药包括如下组分和质量份数陈皮1 10份、肉桂1 10份、辣椒1 5份、丁香1 10份。所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的益生菌为酵母菌、乳酸菌和/或芽孢菌的一种或一种以上。所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的中药还包括质量份数为1 10份的黄芪、1 10份的杜仲、1 5份的八角、1 5份的茴香、1 5份的藿香、1 5份的木香、 1 5份的生姜、1 10份的大枣、1 10份的甘草、1 10份的人参、1 10份的桑叶、 1 5份的菊花和1 5份的党参中的一种或一种以上。其中陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。肉桂可以补火助阳，引火归原，散寒止痛，活血通经。辣椒具有温中、散寒、开胃、消食的作用。丁香可温中降逆、温肾助阳。黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。杜仲具有补肝肾、强筋骨，安胎等作用。八角具有驱虫、温中理气、健胃止呕、驱寒、兴奋神经等功效。 茴香具有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效。藿香具有化湿和中、解表、解暑等作用。木香可以温中行气止痛、健脾消食导滞。生姜具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎之功效，还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。大枣可以补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。甘草和中缓急，润肺，解毒，调和诸药。人参具有大补元气、固脱生津、安神等功效。桑叶可祛风清热、凉血明目。菊花具有疏风、清热、名目和解毒的作用。党参有补脾胃、 益气血的作用。所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的酵母为产朊假丝酵母、酿酒酵母和/ 或啤酒酵母。所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的乳酸菌包括乳酸乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌和/或保加利亚乳杆菌。所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的芽孢菌包括枯草芽孢杆菌和/或地衣芽孢杆菌。所述的一种肉品质改良剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤(1)中药材预处理选取中药材，分别于50 60°C下烘干2 3h ；经烘干后粉碎，过80 120目筛；(2)制备菌种发酵液将各菌种分别接种于各自的最适培养基中，在适当的条件下培养一级种子液，当各菌生长到对数生长期时分别转接到二级种子发酵罐中进行扩大培养，达到对数生长期时停止培养，备用；(3)中药发酵将粉碎过筛后的中药按一定配比混合均勻，装入发酵罐中，加入占中药质量1 5%的豆粕、5 15%的玉米粉、3 10%麸皮，加水至含水量在60 70%之间，浸泡12 24h后，调节pH值6. 0 7. 5之间，在121 °C下蒸汽灭菌15 20min，冷却后，加入占发酵物总质量的5% 10%的总菌种液，28 37°C发酵M 72小时，每隔他搅拌一次；发酵结束后，在35 50°C下烘干，即得肉品质改良剂。所述的肉品质改良剂的制备方法，其特征在于总菌种液为各菌种的二级种子液按等比例混合制成的混合种子液。所述的一种含肉品质改良剂的饲料，其特征在于，包括以下质量比例的组成成分 所述的肉品质改良剂0. 02 0. 5%和辅料99. 98 99. 5%。本发明提供了一种畜禽肉品质改良剂及其制备方法，具有以下优点1、本发明的畜禽肉品质改良剂是采用益生菌发酵中药，条件温和，保护了中药活性成分免遭破坏，同时可能某些有效成分含量增加及产生新的药效成分，产品能提高药物疗效、扩大适应症、减少服用剂量；益生菌产生如纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶等，使得中药中的纤维素、木质素等不易吸收的物质能充分降解，使中药有效成分得以最大限度的释放；同时在所产生的各种酶的作用下，饲料中的有效成分更易被动物吸收利用；2、本发明的畜禽肉品质改良剂具有促进消化、提高畜禽生产性能，改善畜禽肉品质和风味，提高畜禽产品的附加值的功效；
3、本发明的畜禽肉品质改良剂适用于各个生长阶段的动物；4、本发明的畜禽肉品质改良剂是益生菌和中药的有益组合，具有无毒副作用、无污染、无残留、不产生耐药性等特点，符合高效、优质、绿色畜禽肉产品生产要求。通过以下实施例将更具体的说明本发明，但是应理解所述实施例仅为了说明本发明，而不是以任何方式限制本发明的范围。
具体实施例方式实施例1中药陈皮6份、肉桂3份、辣椒2份、丁香2份制备方法(1)将枯草芽孢杆菌接种到普通营养肉汤培养基中，在37°C，190rpm摇床培养，生产一级种子液，当细菌含量达到107_8CFU/ml左右时，将一级种子液以接种量8%接种到装有营养肉汤的二级种子发酵罐中扩大培养，培养温度为34. 5°C，转速为190rpm，当芽孢菌含量达到109CFU/ml左右时，停止发酵，备用；(2)将酿酒酵母菌接种到麦芽汁培养基中J8°C，190rpm摇床培养，生产一级种子液，当细菌含量达到107_8CFU/ml左右时，将一级种子液以接种量3. 5%接种到装有营养肉汤的二级种子发酵罐中扩大培养，培养温度为34. 5°C，转速为190rpm，当酵母含量达到 109CFU/ml左右时，停止发酵，备用；(3)选取上述各中药材，分别于50 60°C下烘干2 3h，经烘干后粉碎，过80-120 目筛，备用；(4)按上述配方称取粉碎后的中药粉末，加入占中药质量5%的豆粕、8%的玉米粉和3%的麸皮，加水至含水量在65%，混合均勻，在室温下浸泡Mh，调节pH7. 0左右， 在121°C下蒸汽灭菌15min，冷却后，分别加入占发酵物总质量的3. 5%的枯草芽孢杆菌菌液和3. 5%的酿酒酵母菌菌液，在34. 5°C发酵Mh，每隔他搅拌一次；当活菌总数达到 1.0X109CFU/ml时停止发酵，45°C下真空干燥，制得肉品质改良剂。实施例2中药陈皮4份、肉桂3份、辣椒1份、丁香3份、甘草5份、菊花1份、人参1份、大枣8份、藿香1份、桑叶2份、党参2份制备方法(1)将产朊假丝酵母、啤酒酵母和酿酒酵母分别接种到麦芽汁培养基中，30°C， 220rpm摇床培养，生产一级种子液，当细菌含量达到107_8CFU/ml左右时，将一级种子液以接种量5%接种到的二级种子发酵罐中扩大培养，培养温度为30°C，转速为220rpm，当酵母含量达到109CFU/ml左右时，停止发酵，备用；(2)选取上述各中药材，分别于50 60°C下烘干2 3h，经烘干后粉碎，过80-120 目筛，备用；(3)按上述配方称取粉碎后的中药粉末，加入占中药质量4%的豆粕、8%的玉米粉、10%的麸皮，加水至含水量在65%，混合均勻，在室温下浸泡Mh，调节pH6. 9左右，在 121°C下蒸汽灭菌20min，冷却后，分别加入占发酵物总质量2. 5%的产朊假丝酵母菌菌液、 2. 5%的啤酒酵母菌菌液和2. 5%的酿酒酵母菌菌液，在30°C发酵48h，每隔他搅拌一次；当活菌总数达到1.0X109CFU/ml时停止发酵，50°C下真空干燥，制得肉品质改良剂。实施例3中药陈皮3份、肉桂3份、辣椒2份、丁香6份、黄芪4份、杜仲3份、生姜1份、甘草5份、菊花1份制备方法(1)将地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌分别接种到普通营养肉汤培养基中，在 370C，ISOrpm摇床培养，生产一级种子液，当细菌含量达到107_8CFU/ml左右时，将一级种子液以接种量3%接种到的二级种子发酵罐中扩大培养，培养温度为34°C，转速为ISOrpm，当芽孢菌含量达到109CFU/ml左右时，停止发酵，备用；(2)将产朊假丝酵母和酿酒酵母分别接种到麦芽汁培养基中J8°C，ISOrpm摇床培养，生产一级种子液，当细菌含量达到107_8CFU/ml左右时，将一级种子液以接种量5 % 接种到的二级种子发酵罐中扩大培养，培养温度为34°C，转速为ISOrpm，当酵母含量达到 109CFU/ml左右时，停止发酵，备用；(3)将植物乳杆菌、干酪乳杆菌和保加利亚乳杆菌分别接种到MRS培养基中， 370C，ISOrpm摇床培养，生产一级种子液，当细菌含量达到107_8CFU/ml左右时，将一级种子液以接种量5%接种到装有营养肉汤的二级种子发酵罐中扩大培养，培养温度为34°C，转速为180rpm，当乳酸菌含量达到109CFU/ml左右时，停止发酵，备用；(4)选取上述各中药材，分别于50 60°C下烘干2 3h，经烘干后粉碎，过80-120 目筛，备用；(5)按上述配方称取粉碎后的中药粉末，加入占中药质量3 %的豆粕、10 %的玉米粉、5%的麸皮，加水至含水量在65 68%，混合均勻，在室温下浸泡Mh，调节pH6. 9左右， 在121°C下蒸汽灭菌18min，冷却后，分别加入占发酵物总质量的地衣芽孢杆菌菌液、 1 %枯草芽孢杆菌、1 %的产朊假丝酵母菌菌液、1 %的酿酒酵母、1 %的植物乳杆菌菌液、1 % 的干酪乳杆菌菌液和的保加利亚乳杆菌菌液，在34°C发酵48h，每隔他搅拌一次；当活菌总数达到1.0X109CFU/ml时停止发酵，50°C下真空干燥，制得肉品质改良剂。实施例4中药陈皮5份、肉桂3份、辣椒1份、丁香1份、八角1份、茴香1份、大枣4份、黄芪3份、甘草5份制备方法(1)将枯草芽孢杆菌接种到普通营养肉汤培养基中，在37°C，ISOrpm摇床培养，生产一级种子液，当细菌含量达到107_8CFU/ml左右时，将一级种子液以接种量5%接种到的二级种子发酵罐中扩大培养，培养温度为37°C，转速为ISOrpm，当细菌含量达到109CFU/ml 左右时，停止发酵，备用；(2)将嗜热乳杆菌接种到MRS培养基中，370C，ISOrpm摇床培养，生产一级种子液， 当细菌含量达到107_8CFU/ml左右时，将一级种子液以接种量6%接种到装有营养肉汤的二级种子发酵罐中扩大培养，培养温度为37°C，转速为180rpm，当酵母含量达到109CFU/ml左右时，停止发酵，备用；(3)选取上述各中药材，分别于50 60°C下烘干2 3h，经烘干后粉碎，过80-120 目筛，备用；
(4)按上述配方称取粉碎后的中药粉末，加入占中药质量5 %的豆粕、5 %的玉米粉、5 %的麸皮，加水至含水量在70 %，混合均勻，在室温下浸泡Mh，调节pH6. 5左右，在 121°C下蒸汽灭菌20min，冷却后，分别加入占发酵物总质量3%的枯草芽孢杆菌菌液和3% 的嗜热乳杆菌菌液，在37°C发酵36h，每隔他搅拌一次；当活菌总数达到1. OX 109CFU/ml时停止发酵，40°C下真空干燥，制得肉品质改良剂。实施例5一种含畜禽肉品质改良剂的饲料(仔鸡用)包括以下质量百分比的组成成分畜禽抗腹泻饲料添加剂0. 和辅料99. 9%。即1吨饲料中畜肉品质改良剂添加剂的添加量为500g。饲料可以具体包括以下质量份数的组成成分按本发明实施例1所制备的畜禽肉品质改良剂0. 1份，玉米65份，次粉1份，豆粕23份，玉米蛋白粉2份，油脂1. 5份，氢钙1. 4 份，石粉1. 5份，食盐0. 4份，植酸酶0. 03份，赖氨酸0. 3份，蛋氨酸0. 3份，氯化胆碱0. 13 份，复合维生素预混剂0. 04份，复合微量元素预混剂0. 3份。实施例6一种含畜禽肉品质改良剂的饲料(仔猪用)包括以下质量百分比的组成成分畜禽抗腹泻饲料添加剂0. 2%和辅料99. 8%。即1吨饲料中畜禽抗腹泻饲料添加剂的添加量为2000g。饲料可以具体包括以下质量份数的组成成分按本发明实施例2所制备的肉品质改良剂0. 2份，玉米62. 8份，大豆粕沈份，小麦麸8份，石粉0. 9份，磷酸氢钙1份，赖氨酸盐酸盐0. 2份，食盐0. 3份，胆碱0. 1份，0. 5%仔猪预混料0. 5份。以下通过具体试验例来说明本发明的肉品质改良剂的有益效果。试验例1本试验研究了采用本发明实施例3制备的肉品质改良剂对育肥猪生产性能和肉品质的影响。1材料与方法1. 1试验的时间与地点试验于2010年9月3日至2010年10月8日在北京康华远景科技有限公司试验中心完成 1. 2试验动物的选择及分组选择来源相同，体重相近(65kg)，健康状况良好的杜X大X长三元杂交商品猪 120头，随机分为4个处理(依次记为对照组、试验1组、试验2组、试验3组)，每个处理设 3个重复，每个重复10头猪，公母各半。1. 3试验分期试验为一个阶段65kg 出栏1. 4试验设计及试验日粮依据NRC (1998)猪的营养需要设计玉米-豆粕型基础日粮，以给饲基础日粮组为对照组；在基础日粮中添加抗生素的黄霉素5ppm+15%的金霉素50ppm)构成试验1组日粮，在基础日粮中分别添加中药微生态肉质改良剂1000ppm、2000ppm，构成试验2和试验 3组日粮，分别给饲试验1组、试验2组、试验3组的猪只。1.5日常管理半开放式猪舍，水泥地面平养，干粉状饲料，自由采食和饮水，常规程序免疫消毒。
1. 6生产性能测定指标及方法1. 6. 1采食量(kg/头日)以重复组为单位，准确记录每次的投料量，每周结束的当天下午最后一次投料后，采用清袋、清槽法计量剩余饲料重量，确定各重复组一周的饲料消耗，计算其采食量。1.6.2日增重(g/头日)于试验开始当天晨、结束的第二天晨，以重复组为单位， 空腹称重，日增重=(初重-末重)/试验天数。1.6. 3料肉比由采食量、日增重，计算各重复组的料肉比。1. 6. 4死淘率(％ )试验期内以重复组为单位，准确记录其死淘猪只数，计算各组死淘率。1. 7胴体特性测定指标和方法按《全国肉质协作组修正方案》(1987)进行，测定各处理试验猪只的屠宰率、背瞟厚、眼肌面积、瘦肉率。1.8肉品质测定指标和方法按第二次全国猪肉品质研究经验交流会修正方案《猪肉质评定方法》(1987)测定背最长肌的鲜肉PH值、肉色、失水率，肌内脂肪。2结果与分析2. 1生产性能分析表1对猪生产性能的影响
权利要求
1.一种肉品质改良剂，其特征在于将益生菌接种到包含有中药的培养基中进行发酵制备而成。
2.根据权利要求1所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的中药包括如下组分和质量份数陈皮1 10份、肉桂1 10份、辣椒1 5份、丁香1 10份。
3.根据权利要求1所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的益生菌为酵母菌、乳酸菌和/或芽孢菌的一种或一种以上。
4.根据权利要求2所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的中药还包括质量份数为1 10份的黄芪、1 10份的杜仲、1 5份的八角、1 5份的茴香、1 5份的藿香、 1 5份的木香、1 5份的生姜、1 10份的大枣、1 10份的甘草、1 10份的人参、1 10份的桑叶、1 5份的菊花和1 5份的党参中的一种或一种以上。
5.根据权利要求3所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的酵母为产朊假丝酵母、酿酒酵母和/或啤酒酵母。
6.根据权利要求3所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的乳酸菌包括乳酸乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌和/或保加利亚乳杆菌。
7.根据权利要求3所述的一种肉品质改良剂，其特征在于所述的芽孢菌包括枯草芽孢杆菌和/或地衣芽孢杆菌。
8.根据权利要求1 7任一项所述的一种肉品质改良剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤(1)中药材预处理选取中药材，分别于50 60°C下烘干2 3h ；经烘干后粉碎，过80 120目筛；(2)制备菌种发酵液将各菌种分别接种于各自的最适培养基中，在适当的条件下培养一级种子液，当各菌生长到对数生长期时分别转接到二级种子发酵罐中进行扩大培养，达到对数生长期时停止培养，备用；(3)中药发酵将粉碎过筛后的中药按一定配比混合均勻，装入发酵罐中，加入占中药质量1 5%的豆粕、5 15%的玉米粉、3 10%麸皮，加水至含水量在60 70%之间，浸泡12 Mh 后，调节PH值6. 0 7. 5之间，在121°C下蒸汽灭菌15 20min，冷却后，加入占发酵物总质量的5% 10%的总菌种液，28 37°C发酵M 72小时，每隔他搅拌一次；发酵结束后，在35 50°C下烘干，即得肉品质改良剂。
9.根据权利要求8所述的肉品质改良剂的制备方法，其特征在于总菌种液为各菌种的二级种子液按等比例混合制成的混合种子液。
10.一种包含权利要求1 7任一项所述的含肉品质改良剂的饲料，其特征在于，包括以下质量比例的组成成分所述的肉品质改良剂0. 02 0. 5%和辅料99. 98 99. 5%。
全文摘要
本发明涉及一种肉品质改良剂及其制备方法，属于饲料添加剂领域。其特征是以粉碎过筛后的陈皮、肉桂、辣椒、丁香等为主要原料，辅以豆粕、玉米粉和麸皮，经加水浸泡、调节pH值、灭菌、冷却后，接入益生菌进行发酵，发酵结束后，经烘干而成。本发明的肉品质改良剂作为畜禽饲料添加剂使用，在饲料中添加量为饲料质量的0.02～0.5％，可替代目前畜禽生产中抗生素类、激素类药物的使用，可促进消化、提高畜禽的生产性能，改善畜禽肉品质和风味，提高畜禽产品的附加值，且具有无毒副作用、无污染、无残留、不产生耐药性等特点；符合高效、优质、绿色畜禽肉产品生产要求。
文档编号A23K1/14GK102232468SQ20111009477
公开日2011年11月9日 申请日期2011年4月15日 优先权日2011年4月15日
发明者刘春辉, 肖传明, 黄远荣 申请人:北京康华远景科技有限公司