专利名称：用于改善肉鸡肉质及风味的饲料的制作方法
技术领域：
本发明涉及动物饲料技术领域,尤其涉及ー种改善肉鸡肉质及风味的饲料。
背景技术：
肉鸡是人们常常食用的ー种动物，是人类食物的重要组成成分和重要的营养来源，随着工业化喂养肉鸡的生长速度的提高和饲料效率的选育，肉鸡的生产水平得到了很大的提高，但是所喂养出的肉鸡常常体现出肉质变得粗老，脂肪沉淀增多，缺少风味，这大大降低了消费者对于肉鸡肉质和风味的满意度，随着人民生活水平的不断提高，人们对鸡肉的消费需求已经由数量型转向质量型，人们对肉鸡鸡肉的风味、质地、营养和安全性有了更高的要求，因此饲养出肉质好、风味优良的肉鸡是养殖业的新的要求。饲料的成分是影响肉鸡鸡肉品质的最直接的因素，鸡肉的味道受其摄食的饲料影响很大，因此，在提高肉鸡鸡肉的肉质和风味时，除了遗传育种技术外，对于生产期喂食的 饲料有极高的要求。近年来，有人尝试在肉鸡配合的饲料中添加ー些具有改善鸡肉品质的成分，是肉鸡的鸡肉肉质和风味有很大的改观，符合人们的需求，从而增加养殖效益。在肉鸡饲养过程中，不可避免需要采用各种药物治疗肉鸡生长过程中出现的各种疾病，采用西药和抗生素进行治疗时，往往会导致在肉鸡中有所残留，严重污染环境和影响消费者的身体健康，而且这些西药和抗生素往往会导致肉鸡鸡肉的失水率过高、熟肉率过低、忙存损失高，从而对肉鸡的肉质存在一定的影响。中草药是我国的国粋，在中华民族的历史上占有重要的地位，对畜牧业的养殖和兽医临床做出了很大的贡献。通过研究，我们发现，中草药多为天然植物资源，许多中草药中含有丰富的植物色素，为改善肉鸡的肉色提供了可能，中草药中含有的挥发性成分可以改善肉鸡肉的风味，使鸡肉香味变浓，鸡肉鲜嫩可ロ，因此，将中草药成分添加到饲料中，对于改善肉鸡的肉质和风味具有很大的帮助。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供ー种新型的含有中草药组合物添加剂成分的饲料，该饲料能够很好的改善肉鸡鸡肉的肉质及风味，在鸡肉中富含丰富的营养成分，从而满足人们对肉鸡的风味、质地、营养和安全性的要求。为了解决上述技术问题，本发明提供了一种用于改善肉鸡肉质及风味的饲料，其包括基础饲料成分、调味添加剤、改善肉色的添加剤、甜菜碱和中草药组合物添加剤。其中，相对于100重量份的基础饲料成分，所述调味添加剂的含量为0. 5 1. 5重量份，所述改善肉色的添加剂的含量为广3重量份、所述甜菜碱的含量为0. 5^1. 5重量份，所述中药组合物添加剂的含量为4飞重量份。其中，所述中草药组合物添加剂包括山楂、苍术、红景天、艾叶、杜仲、小茴香、地榆、梔子、茯苓、大青叶、桑叶、五加皮、肉豆蘧、黄芪、甘草、鸡血藤、佛手、木香和大蒜。
其中，所述中草药组合物添加剂中各组分的重量分数比为山楂23 33重量份、苍术20 30重量份、红景天25 35重量份、艾叶18 28重量份、社仲18 28重量份、小茴香15 25重量份、地榆13 23重量份、梔子31重量份、茯苓12 22重量份、大青叶15 25重量份、桑叶8 18重量份、五加皮12 22重量份、肉豆蘧43^53重量份、黄芪12 22重量份、甘草1(T20重量份、鸡血藤43 53重量份、佛手2广31重量份、木香17 27重量份和大蒜5 15重量份。其中，所述中草药组合物添加剂中各组分的重量分数比进ー步为山楂28 33重量份、苍术25 30重量份、红景天3(T35重量份、艾叶23 28重量份、杜仲23 28重量份、小茴香2(T25重量份、地榆18 23重量份、梔子26 31重量份、茯苓17 22重量份、大青叶20 25重量份、桑叶13 18重量份、五加皮17 22重量份、肉豆蘧48 53重量份、黄芪17 22重量份、甘草15 20重量份、鸡血藤28 33重量份、佛手26 31重量份、木香22 27重量份和大蒜1(T15重量份。
其中，所述基础饲料成分可以为小麦、玉米、大麦、豆柏中的ー种或几种混合，所述调味添加剂可以为姜粉、辣椒粉、五香粉、大葱中的ー种或几种混合，所述改善肉色的添加剂可以为苜蓿粉、金盏花瓣粉、柑橘皮粉中的ー种或几种混合。其中，所述饲料中还可以加入氨基酸类添加剂和维生素类添加剂，相对于100重量份的基础饲料成分，所述氨基酸类添加剂的含量可以为2 4重量份，所述维生素类添加剂的含量可以为2 4重量份。其中，所述维生素类添加剂可以为胆碱、肌醇、烟酸、泛酸、维生素C、维生素E中的ー种或几种混合，所述氨基酸类添加剂可以为异亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸中的ー种或几种混合。本发明还提供了上述饲料的制备方法，其包括
第一歩，将基础饲料成分粉碎成20目 30目的粉末；
第二歩，将所述中草药组合物添加剂中各组分按比例混合，进行炭炒30分钟小吋，随后加入相对于混合物质量3飞倍的醇浓度为909^95%こ醇溶液，加热回流2 4小吋，过滤，获得第一提取液，滤渣再次加入相对于其质量2飞倍的醇浓度为909^95%こ醇溶液，カロ热回流广2小吋，过滤，获得第二提取液，将提取液合井，减压浓缩除去こ醇，获得干膏体，采用超微粉磨机粉碎，粉碎粒度200目 300目，获得粉末状添加剂；
第三步，将第一歩获得的基础饲料、第二步获得的中草药组合物粉末添加剤、调味添加齐U、改善肉色的添加剤、甜菜碱、氨基酸类添加剂和维生素类添加剂投入混合机中混合，送入调制解调器中通入90 100°C的水蒸气调制6 7分钟，使调制后的水分含量为12% 14%，然后在95 100°C的温度下进入挤压膨化制粒机制粒；
弟四步，将制粒后的颗粒词料冷却，包装。本发明的有益效果
本发明提供的饲料能够很好的改善肉鸡鸡肉的肉质及风味，在鸡肉中富含丰富的营养成分，从而满足人们对肉鸡的风味、质地、营养和安全性的要求。
具体实施例方式本发明提供了一种用于改善肉鸡肉质及风味的饲料，其包括基础饲料成分、调味添加剂、改善肉色的添加剤、甜菜碱和中草药组合物添加剂。
相对于100重量份的基础饲料成分，所述调味添加剂的含量为0. 5 1. 5重量份，所述改善肉色的添加剂的含量为广3重量份、所述甜菜碱的含量为0. 5 1. 5重量份，所述中草药组合物添加剂的含量为4飞重量份。所述基础饲料成分可以为小麦、玉米、大麦、豆柏中的ー种或几种混合，更加优选玉米、豆柏，在所述基础饲料中，玉米、豆柏的含量的増加，将降低鸡肉嫩度和多汁性。所述调味添加剂可以为姜粉、辣椒粉、五香粉、大葱中的ー种或几种混合，通过添加调味添加剂，不仅能刺激肉鸡的食欲，还能够改善鸡肉品质，使鸡肉味道更好。所述改善肉色的添加剂可以为苜蓿粉、金盏花瓣粉、柑橘皮粉中的ー种或几种混合，这些成分含有较高的氧化类胡萝卜素和叶黄素，可以作为天然色素使用。所述甜菜碱可以通过提高肉碱的含量促使脂肪的分解，从而減少体脂的蓄积，提高瘦肉率，同时甜菜碱可以增加肌肉中肌酸和肌红蛋白的含量，肌酸是鸡肉风味的中药前体物，肌苷酸是肌肉中最重要的鲜味物质，而肌红蛋白与肌肉的颜色密切相关，故甜菜碱可明显改善肉质及风味。鸡肉肉质和风味是ー个复杂的综合性状，影响它的因素多种多祥，由肌肉系利水、PH值、滴水损失等众多综合的因素组成，中草药成分可以提高肉鸡肌肉的系水力，降低滴水 损失，改善鸡肉中自由水的含量及存在状态，保持水分不溢出，从而提高肉品的多汁性和鸡肉品质，改善鸡肉的嫩度并且提高鸡肉的营养成分，通过促进肉鸡机体蛋白及氨基酸的合成，提高氮的代谢与利用，从而提高肌肉中蛋白质的含量。中草药成分可以提高肉鸡血清与肌肉中的酶活力，从而提高氮的代谢利用，促进氨基酸的合成，提高了风味氨基酸的含量，为肉味的香郁提供一定的物质基础，中草药成分还可以促成肉鸡生成不饱和脂肪酸，尤其是必须脂肪酸，对鸡肉的嫩度、多汁性有较大改菩，提闻鸡肉营养品质和肉品风味。基于上述中医药理论，本发明提供了一种中草药组合物添加剂，该中草药组合物添加剂可以促成肉鸡生成不饱和脂肪酸，尤其是必须脂肪酸，对鸡肉的嫩度、多汁性有较大改善，提高鸡肉营养品质和肉品风味，其包括山楂、苍术、红景天、艾叶、杜仲、小茴香、地榆、梔子、茯苓、大青叶、桑叶、五加皮、肉豆蓮、黄芪、甘草、鸡血藤、佛手、木香和大蒜。所述中草药组合物添加剂中各组分的重量分数比为山楂23 33重量份、苍术20^30重量份、红景天25 35重量份、艾叶18 28重量份、社仲18 28重量份、小茴香15 25重量份、地榆13 23重量份、梔子31重量份、茯苓12 22重量份、大青叶15 25重量份、桑叶8 18重量份、五加皮12 22重量份、肉豆蘧43飞3重量份、黄芪12 22重量份、甘草10 20重量份、鸡血藤23 33重量份、佛手2广31重量份、木香17 27重量份和大蒜5 15重量份。所述中草药组合物添加剂中各组分的重量分数比进ー步为山楂28 33重量份、苍术25 30重量份、红景天30 35重量份、艾叶23 28重量份、社仲23 28重量份、小茴香20 25重量份、地榆18 23重量份、梔子26 31重量份、茯苓17 22重量份、大青叶20 25重量份、桑叶13 18重量份、五加皮17 22重量份、肉豆蘧48 53重量份、黄芪17 22重量份、甘草15 20重量份、鸡血藤28 33重量份、佛手26 31重量份、木香22 21重量份和大蒜l(Tl5重量份。所述中草药组合物添加剂优选仅由上述组分构成。所述各组分药理如下山楂味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经，具有消食健胃，行气散瘀的功效，主要用来治疗食积不化，泄泻，痢疾，山楂为治疗消化不良之常用品，山楂能增加胃消化酶的分泌，促进消化等证；对痢疾杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌等具有明显的抑制作用。苍术味辛、苦，性温，归脾、胃、肝经，具有燥湿健脾，祛风胜湿，明目的功效，主治湿阻中焦之腹痛泻利；脾胃不和至脘腹疼痛，呕吐纳呆；肝胃不和之胸胁胀痛，呕吐泛酸等证。红景天甘，苦，平。归肺、心经，具有益气活血，通脉平喘的功效，用于气虚血瘀，胸痹心痛，中风偏瘫，倦怠气喘等证，红景天可以提高鸡肉中蛋白质的含量。艾叶艾叶味辛、苦，性温，归肝、脾、肾经，具有散寒止痛，温经止血的功效，主治吐血；紐血；吃力血；便血；崩漏；妊娠下血；月经不调；痛经；胎动不安；心腹冷痛；泄泻久痢；霍乱转筋；带下；湿疹；疥癣；痔疮；痈疡等证，艾叶含有较多的矿物质、叶绿素、叶黄素 及未知生长因子。杜仲杜仲味甘、微辛，性温，入肝、肾经，具有降血压、补肝肾，强筋骨，安胎气的作用，用于肝肾亏虚、证见眩晕、腰膝酸痛、筋骨痿弱；肾气不固、尿频或尿有余浙、阴下湿痒、阳痿、孕妇体弱、胎动不安或腰坠痛；慢性关节疾病、骨结核、痛经、功能失调性子宮出血、慢性盆腔炎等证，杜仲的叶和皮含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，杜仲是鸡肉纤维细嫩，鸡肉脂肪含量适中，膏剂不饱和脂肪酸含量角度、甜香化合物増加，可溶性胶原蛋白合成増加。地榆味苦、酸、涩，性微寒，入大肠、肝、胃经，有凉血止血，解毒敛疮的作用，用于血热所致各种出血证，尤适用于下焦热盛，迫血妄行之便血、血痢、血崩等下部出血证，地榆有较好的止血作用，对金黄色葡萄球菌、こ型溶血性链球菌、肺炎球菌等有较强的抑制作用。小茴香味辛，性温，具有开胃进食，理气散寒，有助阳道的功效，主治中焦有寒，食欲減退，恶心呕吐，腹部冷痛；疝气疼痛，睾丸肿痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛等证。梔子味苦，性寒，归心、肺、三焦，有除烦泻火、疏肝解郁、清热利湿、凉血止血的功效，主治温热病热郁胸脘之心烦不安、烦扰不宁；肝郁不舒或肝经有热之头晕目眩，胸胁疼痛，目赤咽干；湿热黄疸；气滞血瘀之脘腹胀痛等证。茯苓味甘、淡，性平，入脾、肺、膀胱、心经，有渗湿利水、健脾宁心的作用，主要用于水湿停滞之水肿，小便不利；湿热蕴结之热淋，脾虚湿困之食少便溏、痰饮停滞、癫痫等证，茯苓对金黄色葡萄球菌、变形杆菌具有显著的抑制作用。大青叶味苦、性大寒，归心、肝、胆、胃经，有清瘟解毒，凉血化斑，退黄的作用，既能清气分之实热，又能解血分之热毒，主要用于瘟病热病所致之高热汗出，烦渴引饮；火毒炽盛之发斑发狂，吐血等症状；麻疹之高热神昏，疹色紫暗；肝胆湿热蕴蒸之黄疸；肝胆火升之耳聋耳鸣；火郁热毒所致之咽痛、口舌生疮、肝炎等证。桑叶味甘，苦，性寒，归肺，肝经，具有疏散风热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目，凉血止血的功效，主治风热感冒、目赤肿痛，风火目疾，肺热燥咳，吐血热血等证。五加皮味辛、苦，性温，归肝、肾，具有祛风湿；补肝肾；强筋骨；活血脉的功效，主治风寒湿痹；腰膝疼痛；筋骨痿软；小儿行迟；体虚赢弱；跌打损伤；骨折；水肿；脚气；阴下湿痒等证。
肉豆蓮肉豆蓮味辛、苦，性温，入脾、胃、大肠经，具有温中涩肠、行气消食的作用，用于虚泻、冷痢、脘腹胀痛、食少呕吐、宿食不消等证，肉豆蘧可使鸡肉香味变浓。黄芪味苦、性寒，归心、肺、胃、胆、大肠经，有清热燥湿，泻火解毒，安胎，止血的作用，主治湿热所致之腹泻、痢疾、黄疸、热淋；肺热咳嗽，ロ渴咽痛，还可用于胎热不安，热毒火邪侵淫皮肤之疮痈毒肿之证。甘草味甘，性平，归十二经，有清热解毒，调和药性，祛痰止咳的作用，井能健脾和中，缓急止痛，主要用于脾胃虚弱之腹胀纳呆，乏カ；能缓解腹中拘挛性疼痛，缓和某些药物的烈性和毒性，减轻药物对机体的毒副作用或对胃肠道的刺激，通过加入甘草能起到补气中和，调和各组分的作用。鸡血藤味苦、甘，性温，归肝、肾经，有扩张血管，补血活血，调经，舒筋活络的作 用，对血小板聚集有明显的抑制作用，促进动物肾脏及子宫总磷代谢，主治治疗血虚有淤之月经不调，四肢疼痛不仁，腰膝酸软、疼痛等证。佛手味辛、苦，性温，归肝、胃、肺经，具有疏肝行气，和中化痰的功效，用于肝郁气滞之胸胁胀痛，肝胃不和，脾胃气滞，呕恶食少等证。木香味辛，苦，性温，归脾、胃、肝、肺经，具有行气止痛；调中导滞的功效，主治胞胁胀满足；脘腹胀痛；哎吐泄泻；痢疾后重等证。大蒜性温，味辛、平，入脾、胃、肺经，具有解毒杀虫，消肿止痛，止泻止痢的功效，主治痈疽肿毒，白秃癣疮，痢疾泄泻，肺痨顿咳，蛔虫蛲虫,饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满等证。本发明的中草药组合物添加剂中各组分发挥各自功效，所形成的组合物添加剂可以降低肉鸡的水分含量，提高蛋白质，降低腹脂，提高肌间脂肪含量，提高水解氨基酸、肌苷酸、亚油酸、亚麻酸、谷氨酸的含量，降低血胆固醇、血脂的含量，通过这些中草药成分，使鸡肉中十八醛、戊烷、棕榈己酸和月桂酸等风味成分提高，提高鸡肉中蛋白质含量，改善脂肪酸的组成，提高了氨基酸及矿物质的水平，从而使鸡肉的肉质和风味更佳。所述饲料中还可以加入氨基酸类添加剂和维生素类添加剤。相对于100重量份的基础饲料成分，所述氨基酸类添加剂的含量可以为2 4重量份，所述维生素类添加剂的含量可以为2 4重量份。所述维生素类添加剂可以为胆碱、肌醇、烟酸、泛酸、维生素C、维生素E中的ー种或几种混合，进ー步优选为维生素E，维生素类添加剂可以有效的阻止脂质氧化的发生，起到保护肉质的作用，同时，对鸡肉的色泽也有一定的作用，维生素是肉鸡生长所必须的微量养分，在維持免疫反应，減少炎症反应的副作用，保护细胞膜不被氧化以及作为生物抗氧化剂保护巨噬细胞等方面发挥重要的作用。所述氨基酸类添加剂可以为异亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸中的一种或几种混合，饲料中的氨基酸水平与鸡肉品质有一定的联系，提高饲料中蛋氨酸水平可降低肉鸡脂肪的沉积，赖氨酸的添加可以使胴体脂肪含量下降，异亮氨酸会提高腹脂含量，半胱氨酸在肉类风味形成中具有重要作用。本发明还提供了上述饲料的制备方法，其包括
第一歩，将基础饲料成分粉碎成20目 30目的粉末；
第二歩，将所述中草药组合物添加剂中各组分按比例混合，进行炭炒30分钟小吋，随后加入相对于混合物质量3飞倍的醇浓度为909^95%こ醇溶液，加热回流2 4小吋，过滤，获得第一提取液，滤渣再次加入相对于其质量2飞倍的醇浓度为909^95%こ醇溶液，カロ热回流广2小吋，过滤，获得第二提取液，将提取液合井，减压浓缩除去こ醇，获得干膏体，采用超微粉磨机粉碎，粉碎粒度200目 300目，获得粉末状添加剂；
第三步，将第一歩获得的基础饲料、第二步获得的中草药组合物粉末添加剤、调味添加齐U、改善肉色的添加剤、甜菜碱、氨基酸类添加剂和维生素类添加剂投入混合机中混合，送入调制解调器中通入90 100°C的水蒸气调制6 7分钟，使调制后的水分含量为12% 14%，然后在95 100°C的温度下进入挤压膨化制粒机制粒；
弟四步，将制粒后的颗粒词料冷却，包装。以下采用实施例来详细说明本发明的实施方式，借此对本发明如何应用技术手段来解决技术问题，并达成技术效果的实现过程能充分理解并据以实施。实施例I饲料I 将7kg玉米、3kg豆柏混合，粉碎成30目的粉末，将山楂33g、苍术30g、红景天35g、艾叶28g、杜仲28g、小茴香25g、地榆23g、梔子31g、获茶22g、大青叶25g、桑叶18g、五加皮22g、肉豆蘧53g、黄苗22g、甘草20g、鸡血藤33g、佛手31g、木香27g和大蒜15g混合,进行炭炒I小时，随后加入相对于混合物质量2kg的醇浓度为95%こ醇溶液，加热回流3小时，过滤，获得第一提取液，滤渣再次加入Ikg的醇浓度为95%こ醇溶液，加热回流2小吋，过滤，获得第二提取液，将提取液合并，减压浓缩除去こ醇，获得干膏体，采用超微粉磨机粉碎，粉碎粒度300目，获得粉末状添加剤，将获得的玉米和豆柏构成的粉末、中草药组合物粉末添加剂、20g辣椒粉、30g五香粉、150g金盏花瓣粉、IOOg甜菜碱、IOOg维生素C、200g维生素E、50g异亮氨酸、50g赖氨酸、200g半胱氨酸混合，送入调制解调器中通入100°C的水蒸气调制7分钟，使调制后的水分含量为12%，然后在100°C的温度下进入挤压膨化制粒机制粒，将制粒后的颗粒饲料冷却，包装，获得饲料I。毒性试验
选用SD大鼠20只，服用本发明实施例I制备的饲料1，连续120天，末次给药后24小时各组活杀1/2动物(雌雄各半)，其余1/2动物继续观察2周后活杀。试验期间观察动物的外观、一般行为、摄食量、体重变化，服用饲料120天和停止服用饲料2周进行血液学(RBC, HB、网织红细胞、PLT、CT、WBC 及分类)和血液生化(AST、ALT、ALP、Glu、BUN、Crca、TP、T. BIL、ALB、CHOL)、尿液生化、脏器系数、病理组织学等指标检查。试验结果表明月艮用饲料I的动物一般状态良好，外观体征、行为活动、进食量和体重增长均无异常变化；血液学检查、血液生化学、尿液生化检查均在正常范围；主要脏器组织病理学检查未见明显异常。上述指标停止服用饲料2周后也未见改变。本试验用饲料I连续120天对大鼠无明显影响，无明确的毒性靶器官和敏感指标，恢复期观察也未见延迟性毒性反应，提示本发明的饲料I临床应用的安全性较高。实施例2饲料2
将7kg玉米、3kg豆柏混合，粉碎成30目的粉末，将山楂30g、苍术27g、红景天31g、艾叶27g、杜仲26g、小茴香21g、地榆19g、梔子28g、获茶20g、大青叶21g、桑叶14g、五加皮19g、肉豆蘧52g、黄苗22g、甘草18g、鸡血藤31g、佛手27g、木香25g和大蒜12g混合,进行炭炒I小时，随后加入相对于混合物质量2kg的醇浓度为95%こ醇溶液，加热回流3小时，过滤，获得第一提取液，滤渣再次加入Ikg的醇浓度为95%こ醇溶液，加热回流2小吋，过滤，获得第二提取液，将提取液合并，减压浓缩除去こ醇，获得干膏体，采用超微粉磨机粉碎，粉碎粒度300目，获得粉末状添加剤，将获得的玉米和豆柏构成的粉末、中草药组合物粉末添加剂、20g辣椒粉、30g五香粉、150g金盏花瓣粉、IOOg甜菜碱、50g泛酸、IOOg维生素C、200g维生素E、50g异亮氨酸、50g赖氨酸、IOOg蛋氨酸、50g半胱氨酸混合,送入调制解调器中通入IOO0C的水蒸气调制7分钟，使调制后的水分含量为12%，然后在100°C的温度下进入挤压膨化制粒机制粒，将制粒后的颗粒饲料冷却，包装，获得饲料2。实施例3临床实验 实验材料
实验选用健康15日龄肉鸡，从中挑选出体重相近的288只，随机分成3个处理，每组96只，分为第一对照组、第二对照组和实验组，进行42天的饲养试验，将42天的饲养期分 为I 21天和22 42天2个阶段，第一对照组喂食单纯的玉米饲料，而不添加其他任何成分，第二对照组喂食的饲料，其制备方法与实施例I制备方法相同，区别在于没有添加中草药组合物添加剤，实验组服用实施例I制备的饲料1，三组均采取舍内笼养，自由采食、饮水。毎次喂量以鸡吃饱后料槽内略有余料为度。试验期间的免疫消毒按常规程序进行。检测项目及方法
试验结束后I天，姆重复选取接近平均体重的鸡I只，颈部放血屠宰，宰前禁食12小吋。取左侧胸肌样品供測定肌肉水分、粗蛋白质、粗脂肪、肉色、嫩度。水分含量取一定量捣碎后肉样称重为A，放入水分皿内称重(W)，在烘箱里250°C烘干4 h后，置入干燥皿内干燥冷却30 min,称重为B,按下式计算系水力水分含量=(ff-B/A)X100%。粗蛋白质用组织捣碎机捣碎肉样，恒温烘干，称取2g放于消解管，加入抗氧化剂2. 5g和浓硫酸10mL，置于高温消解炉上进行样品消解。依据凯氏半微量定氮法，应用凯氏定氮仪进行測定，換算公式粗蛋白%= (U-U0)XO. 014X6. 25X0. 1612/WX 100%式中，U。为空白对照，W为样品重(g)，0. 1612为硫酸浓度，U为机读数。粗脂肪肉样用组织捣碎机捣碎混匀，恒温烘干，称取I g样品置于滤纸筒内；滤纸筒进行2次烘干后称量直至恒重，应用脂肪測定仪测定粗脂肪。肉色取新鲜肉样25g (无筋踺和脂肪)，立即加水50mL，在组织捣碎机里捣碎打浆，全量放入50 mL离心管中进行第I次离心，取出离心管将上清液分别装入2 3个小离心管中进行第2次离心沉淀(3000r/min，10 min)取出离心管后用滤纸将液面的脂肪除去，将上清液置于比色杯中(光径lcm)，用分光光度计在540 nm波长处測定光密度值。嫩度称取10 g肉样放入100 mL不锈钢匀浆杯中，同时加入冷的蔗糖(0. 24mol/L)，氯化钾(0. 2mol/ L)等量混合液50mL，静置5min后，样品用匀浆机全速搅切40s。用一已知重量的孔径为250 iim的滤网过滤,滤网及残洛用吸水纸吸干称重。然后计算不能通过滤网的肉样碎段重量(大于250 ym)，換算成每100 g肉样中所含有的残渣重量即为肌肉的破碎指数(FI)，FI值越小，表明肉越细嫩。肌肉滴水损失取样品第I次称重(W1)后置于封ロ塑料袋中，立即放入4で冰箱中，24 h后，用滤纸擦去肉表面水分，第2次称重(W2)。肌肉滴水损失(％)= (W1-W2)/W1XIOO0Zoo
品尝实验
每组各取两只，公母各I只，屠宰后，于4°C冰箱中保存24小时后，将整鸡经无盐水白切后，装入菜盘，由10名专家做嫩度、滋味、多汁性和汤味品尝，按10分制评定优良(9. I 10. 0)，良好(8. I 9. 0)，良(7. I 8. 0)，尚可(6. I 7. 0)，差 6. 0)
数据处理与分析
使用SAS/PC (6. 0)软件，按单因素方差分析法对各项指标的试验数据进行统计分析。差异显著者，用最小显著极差q检验法进行多重比较。结果与分析
本发明的饲料对肉鸡肉质理化特性的影响，结果见表I。表I饲料I对肉鸡肉质理化特性的影响
权利要求
1.一种用于改善肉鸡肉质及风味的饲料，其特征在于，包括基础饲料成分、调味添加齐IJ、改善肉色的添加剂、甜菜碱和中草药组合物添加剂。
2.如权利要求I所述的饲料，其特征在于相对于100重量份的基础饲料成分，所述调味添加剂的含量为0. 5 1. 5重量份，所述改善肉色的添加剂的含量为广3重量份、所述甜菜碱的含量为0. 5^1. 5重量份，所述中药组合物添加剂的含量为4飞重量份。
3.如权利要求I或2所述的饲料，其特征在于所述中草药组合物添加剂包括山楂、苍术、红景天、艾叶、杜仲、小茴香、地榆、梔子、获茶、大青叶、桑叶、五加皮、肉豆蘧、黄苗、甘草、鸡血藤、佛手、木香和大蒜。
4.如权利要求I至3所述的饲料，其特征在于 所述中草药组合物添加剂中各组分的重量分数比为山楂23 33重量份、苍术2(T30重量份、红景天25 35重量份、艾叶18 28重量份、杜仲18 28重量份、小茴香15 25重量份、地榆13 23重量份、梔子31重量份、茯苓12 22重量份、大青叶15 25重量份、桑叶8 18重量份、五加皮12 22重量份、肉豆蘧43飞3重量份、黄芪12 22重量份、甘草10 20重量份、鸡血藤43 53重量份、佛手2广31重量份、木香17 27重量份和大蒜5 15重量份。
5.如权利要求I至4所述的饲料，其特征在于 所述中草药组合物添加剂中各组分的重量分数比为山楂28 33重量份、苍术25 30重量份、红景天3(T35重量份、艾叶23 28重量份、杜仲23 28重量份、小茴香2(T25重量份、地榆18 23重量份、梔子26 31重量份、茯苓17 22重量份、大青叶20 25重量份、桑叶13 18重量份、五加皮17 22重量份、肉豆蘧48飞3重量份、黄芪17 22重量份、甘草15 20重量份、鸡血藤28 33重量份、佛手26 31重量份、木香22 27重量份和大蒜l(Tl5重量份。
6.如权利要求I至5所述的饲料，其特征在于所述基础饲料成分可以为小麦、玉米、大麦、豆柏中的ー种或几种混合，所述调味添加剂可以为姜粉、辣椒粉、五香粉、大葱中的一种或几种混合，所述改善肉色的添加剂可以为苜蓿粉、金盏花瓣粉、柑橘皮粉中的一种或几种混合。
7.如权利要求I至6所述的饲料，其特征在于所述饲料中还可以加入氨基酸类添加剂和维生素类添加剤，相对于100重量份的基础饲料成分，所述氨基酸类添加剂的含量可以为2 4重量份，所述维生素类添加剂的含量可以为2 4重量份。
8.如权利要求I至7所述的饲料，其特征在于所述维生素类添加剂可以为胆碱、肌醇、烟酸、泛酸、维生素C、维生素E中的ー种或几种混合，所述氨基酸类添加剂可以为异亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸中的ー种或几种混合。
9.权利要求I至8所述的饲料的制备方法，其特征在于，包括 第一歩，将基础饲料成分粉碎成20目 30目的粉末； 第二歩，将所述中草药组合物添加剂中各组分按比例混合，进行炭炒30分钟小吋，随后加入相对于混合物质量3飞倍的醇浓度为909^95%こ醇溶液，加热回流2 4小吋，过滤，获得第一提取液，滤渣再次加入相对于其质量2飞倍的醇浓度为909^95%こ醇溶液，カロ热回流广2小吋，过滤，获得第二提取液，将提取液合井，减压浓缩除去こ醇，获得干膏体，采用超微粉磨机粉碎，粉碎粒度200目 300目，获得粉末状添加剂； 第三步，将第一歩获得的基础饲料、第二步获得的中草药组合物粉末添加剤、调味添加齐U、改善肉色的添加剤、甜菜碱、氨基酸类添加剂和维生素类添加剂投入混合机中混合，送入调制解调器中通入90 100°C的水蒸气调制6 7分钟，使调制后的水分含量为12% .14%，然后在95 100°C的温度下进入挤压膨化制粒机制粒； 弟四步，将制粒后的颗粒词料冷却，包装。
全文摘要
本发明提供了一种用于改善肉鸡肉质及风味的饲料，其包括基础饲料成分、调味添加剂、改善肉色的添加剂、甜菜碱和中草药组合物添加剂。该饲料能够很好的改善肉鸡鸡肉的肉质及风味，在鸡肉中富含丰富的营养成分，从而满足人们对肉鸡的风味、质地、营养和安全性的要求。
文档编号A23K1/18GK102763786SQ20121027769
公开日2012年11月7日 申请日期2012年8月7日 优先权日2012年8月7日
发明者李鑫, 黄河 申请人:山东新希望六和集团有限公司