一种小菌盖大菌柄富砸平菇的培育方法
【专利摘要】本发明涉及一种小菌盖大菌柄富砸平菇的培育方法，其包括制备栽培袋、灭菌、冷却、接种、大棚管理等步骤：其中富砸栽培料含砸总量为l(T50mg/kg，且以砸酸精氨酸为砸源；所述富砸栽培料采用的主辅料干重百分比为：玉米芯45%，棉籽壳45%,麸皮9%，玉米面1%,石灰0.05%~0.1%?本发明以砸酸精氨酸为砸源，毒性小、安全性高，砸吸收利用率高。本发明所得富砸平菇子实体砸含量高，无机砸残留量少、食用安全性高，弥补了平菇砸含量较低的缺点，提高了平菇的营养保健价值。本发明所得富砸平菇子实体，菌盖小菌柄大，大大增强了富砸平菇的口感和外观品质，提高了平菇的商品价值。
【专利说明】一种小菌盖大菌柄富硒平菇的培育方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种食用菌硒营养强化及品质改善的方法，特别涉及一种以硒酸精氨 酸为硒源进行硒营养强化及小菌盖大菌柄富硒平菇的培育方法。
【背景技术】
[0002] 硒是人体必需的微量元素之一，是谷胱甘肽过氧化物酶、脱碘酶、硫氧还蛋白还原 酶等多种酶的活性中心，对维持人体正常生理功能有重压意义。研究发现，硒具有抗氧化、 提高红细胞的携氧能力、提高人体免疫机能、保护心血管和心肌的健康、防癌抗癌、影响人 体甲状腺代谢、多种金属离子的天然解毒剂等多种生理功能。
[0003] 硒在自然界中分布不均，且含量稀少。我国从东三省至云贵高原，存在一条占我国 国土面积72%的低砸地带，其中30%的地区严重缺硒，约七亿人口处于缺硒状态。因此，在 膳食中增加硒的摄入，开发硒强化食品，尤其开发安全、高效的有机砸强化食品，己成为我 国保健食品开发的重要内容。
[0004] 平菇适应性强、生长周期短、生物转化率高，是全球第二大食用菌栽培品种，具有 重要的经济、生态和药用价值。平菇子实体肉质爽滑鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、 粗纤维和各种矿物质，是高蛋白低脂肪的理想食材，消费人群广泛。以平菇为硒营养强化的 载体，对提高平菇的营养保健价值具有重要意义。
[0005]目前，常利用亚砸酸钠等无机砸为硒源培育富硒平菇，毒性较大、威胁从业人员健 康，硒吸收利用率低，存在污染隐患；所得的富硒平菇无机硒残留量高，食用安全性差。毒性 小的有机硒源如蛋白硒、酵母砸等常喷洒在农作物表面来富集硒，这种方法成本高，富硒效 果差，不利用大面积推广。
【发明内容】
[0006] 本发明提供了一种高品质富硒平菇的培育方法。
[0007] 本发明所采用的技术方案是： (1)制备栽培袋：玉米芯在由砸酸精氨酸配制的硒含量为25?100mg/kg的富硒液中浸 泡l(Tl6h后，与棉籽壳、麸皮、玉米面、石灰等栽培料中的其他主辅料混合，控制栽培料含 水量为54% 58%，硒含量为10?5〇mg/kg，充分搅拌混匀，装入塑料袋中，打眼后加环密封。
[0008] (2)灭菌：栽培袋放进灭菌舱内，温度到达i〇(TC，蒸汽灭菌12?I4h，停止加热后保 温 10h。
[0009] (3)冷却：灭菌完成，打开舱门，待温度降至80。〇后，推入冷却室强制制冷，直至温 度降至30°C。
[0010] (4)接种：采用无菌条件下单端接种，接种量为4%?6%。
[0011] (5)大棚管理：在10?25。(：的自然条件下发菌。
[0012]作为优化，所述富硒液由硒酸精氨酸配制所得：称取重量份数为8?30份的硒酸精 氨酸加入到100000份的水溶液中，混合均匀，硒含量为25~100mg/kg。
[0013] 作为优化，所述富硒栽培料含水量为54%~58%，硒含量为1(T50 mg/kg。
[0014] 作为优化，所述富硒栽培料的主辅料千重的百分比为： 玉米芯： 45% ; 棉籽壳： 45% ; 麸皮： 9%; 玉米面： 1% ; 石灰： 〇? 05% ?0? 1%。
[0015] 作为优化，所述富硒玉米芯，是由粉碎的玉米芯在富硒液中浸泡12?16h而成。
[0016] 作为优化，所述富硒平菇的特征是菌盖直径比普通平菇小10%?30%，菌柄比普通平 菇长10%?20%，菌柄比普通平菇粗10%?30%。
[0017] 本发明的优点和积极效果是： 本发明以硒酸精氨酸为硒源，毒性小、安全性高，硒吸收利用率高。本发明所得富硒平 菇子实体硒含量高，无机硒残留量少、食用安全性高，弥补了平菇砸含量较低的缺点，提高 了平菇的营养保健价值。本发明所得富硒平菇子实体，菌盖小菌柄大，大大增强了富砸平菇 的口感和外观品质，提高了平菇的商品价值。
【具体实施方式】
[0018] 下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限 定性的，不能以此限定本发明的保护范围。
[0019] 实施例1 (1)制备栽培袋：将粉碎后的玉米芯在由硒酸精氨酸配制的硒含量为50tng/kg的富硒 液中浸泡12h后，与栽培料中的其他主辅料混合。栽培料的主辅料干重的百分比为： 玉米芯： 45% ; 棉籽壳： 45% ; 麸皮： 9%; 玉米面： 1% ; 石灰： 0? 05%。
[0020] 调节栽培料含水量为55%，硒含量为25mg/kg，充分搅拌混匀，装入塑料袋中，打眼 后加环密封。
[0021] (2)灭菌：栽培袋放进灭菌舱内，温度到达10(TC，蒸汽灭菌12~14h，停止加热后保 温 10h。
[0022] (3)冷却：灭菌完成，打开舱门，待温度降至8(TC后，推入冷却室强制制冷，直至温 度降至30°C。
[0023] (4)接种：采用无菌条件下单端接种，接种量为5%。
[0024] (5)大棚管理：在10?25°C的自然条件下发菌。
[0025] 所得的富硒平菇的菌盖直径缩小了 15%，菌柄长度增加了 10%，菌柄直径增加了 12%,子实体硒含量达到了 34mg/kg (干重)。
[0026] 实施例2 (1)制备栽培袋：将粉碎后的玉米芯在由硒酸精氨酸配制的硒含量为l〇〇mg/kg的富硒 液中浸泡1?后，与栽培料中的其他主辅料混合。栽培料的主辅料干重的百分比为： 玉米芯： 45% ; 棉籽壳： 45% ; 麸皮： 9%; 玉米面： 1% ; 石灰： 0? 05%。
[0027]调节栽培料含水量为58%，硒含量为50mg/kg,充分搅拌混匀，装入塑料袋中，打眼 后加环密封。
[0028] (2)灭菌：栽:1--袋放进灭菌舱内，温度到达loot,蒸汽灭菌12 14h，停止加热后保 温 10h。
[0029] (3)冷却：灭菌完成，打开舱门，待温度降至8(rC后，推入冷却室强制制冷，直至温 度降至30°C。
[0030] (4)接种：采用无菌条件下单端接种，接种量为5%。
[0031] (5)大棚管理：在10?25°C的自然条件下发菌。
[0032] 所得的富硒平菇的菌盖直径缩小了 28%，菌柄长度增加了 15%，菌柄直径增加了 12%，子实体硒含量达到了 77mg/kg (干重)。
【权利要求】
1?一种小菌盖大菌柄富硒平菇的培育方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 制备栽培袋：取玉米芯加入到富硒液中浸泡，得到富硒玉米芯，然后与栽培料中的 其他主辅料混合，充分搅拌混勻，得到富硒栽培料，最后装入塑料袋中，打眼后加环密封； (2) 灭菌：栽培袋放进灭菌舱内，温度到达l〇(TC，蒸汽灭菌12?14h，停止加热后保温 IOh ； (3) 冷却：灭菌完成，打开舱门，待温度降至8(TC后，推入冷却室强制制冷，直至温度降 至 30°C ; (4) 接种：采用无菌条件下单端接种，接种量为4%?6% ; (5) 大棚管理：在1(T25°C的自然条件下发菌。
2. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述富硒液由硒酸精氨酸配制所得：称 取重量份数为8~30份的硒酸精氨酸加入到100000份的水溶液中，混合均匀，硒含量为 25~100mg/kg。
3. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述富硒栽培料含水量为549T58%，硒含量 为 10 50 mg/kg。
4. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述富硒栽培料的主辅料千重的百分比 为：玉米芯： 45% ; 棉籽壳： 45% ; 麸皮： 9%; 玉米面： 1% ; 石灰： 〇. 05% 〇? 1%。
5. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述富硒玉米芯，是由粉碎的玉米芯在富 硒液中浸泡12?16h而成。
6. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述富砸平菇的特征是菌盖直径比普通平 菇小109T30%，菌柄比普通平菇长10%?20%，菌柄比普通平菇粗1〇%? 3〇%。
【文档编号】A01G1/04GK104206172SQ201410430837
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年8月29日 优先权日:2014年8月29日
【发明者】刘安军, 李兵芳, 张志刚 申请人:山西紫团生态农业有限公司, 天津科技大学