本发明涉及大鲵养殖领域，涉及具有一种快速降低人工养殖大鲵腥味的驯养方法。
背景技术：
大鲵为大型两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科，俗名“娃娃鱼”，属国家二级保护动物，被称为“生物界活化石”。大鲵肉含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸及微量元素。大鲵肉中含人体8种必需氨基酸含量为39.69％，其营养价值高于牛肉31.15％和鹿肉32.98％，大鲵体内含金属硫蛋白(MT)能清除人体内自由基和重金属离子，具有很好的解毒作用。大鲵的脂肪酸含不饱和脂肪酸含量高达75.91％，不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比为3.15，其中DHA、EPA、花生四烯酸的含量分别为3.7％、0.8％、1.8％。大鲵肌肉中还含有钙、铁、镁、锌、硒、磷、锰、铜等矿质元素，其中锌含量高于鱼、虾、蟹、贝类等。中医认为大鲵性甘、平、淡，具有滋补、补气、养血功效，经常食用能够增强免疫力、延缓衰老、聪明益智、提高人体造血功能。现代医学认为大鲵肉具有益智、延缓衰老，对防止心脑血管疾病、肿瘤等具有良好的作用。
但是人工养殖的大鲵尤其温室养殖的大鲵，由于养殖过程中主要采用冷冻鱼是饵料喂养，生长速度快，但腥味重，肉质较差，给大鲵的食用和加工带来更大的困难，因此，如何有效地降低人工养殖大鲵腥味是本领域函需解决的问题。
技术实现要素：
本发明的目是在于快速降低人工养殖大鲵的腥味和肉质粗老问题，其特征是以质量分数计，取出新鲜饵料鱼的内脏和鳃，用臭氧水清洗3min，在饵料鱼腹内装入饵料质量10％的脱腥剂，每周喂大鲵体重0.5-1％脱降腥饵料，水温15-20度，每天用1％白醋溶液浸泡大鲵10-12h，能够有效降低大鲵体表和内在肉质腥味，增加大鲵肉的嫩度，促进大鲵产业的持续发展。
实现上述目的的技术方案：一种快速降低人工养殖大鲵腥味的驯养方法，其特征在于：在人工养殖的商品成鲵销售或加工前一个月，以质量分数计，配制脱腥饵料，取出新鲜饵料鱼的内脏和鳃，用臭氧水清洗3min，在饵料鱼腹内装入饵料质量10％的脱腥剂，脱腥剂由6份酵母粉、2份水、1份β-糊精、0.5份风味蛋白酶、0.5茶多酚混合制备，每周喂大鲵体重0.5-1％脱腥饵料，水温15-20度，每天用1％白醋溶液浸泡大鲵10-12h，清除大鲵体表微生物，降低大鲵体表和内在肉的腥味，增强大鲵肉的嫩度。
结合以下实施例对本发明作进一步的说明：
(1)脱腥饵料：以质量分数计，取出新鲜饵料鱼的内脏和鳃，用臭氧水清洗3min，在饵料鱼腹内装入饵料质量10％的脱腥剂，脱腥剂由6份酵母粉、2份水、1份β-糊精、0.5份风味蛋白酶、0.5茶多酚混合制备。
(2)驯化喂养：在人工养殖的商品成鲵销售或加工前一个月，每周喂大鲵体重0.5-1％降腥饵料。
(3)水质控制：在驯养期内，增加水循环量，水温控制在15-20度。
(4)浸泡：每天用1％白醋酸溶液浸泡大鲵10-12h，清除大鲵体表微生物，降低大鲵体表的腥味。