本发明属于食品生产技术领域，具体涉及到一种含硒螺旋藻薯球的制备方法。
背景技术：
螺旋藻属于蓝藻门，颤藻科的一种光能自养型生物，细胞内没有真正的细胞核，又称蓝细菌。经研究表明，螺旋藻中蛋白质含量高，氨基酸组成十分合理，其中8种必须氨基酸的含量接近fao推荐的标准，是迄今为止科学家发现的最优秀的营养最全面、最均衡的纯天然蛋白质食品源。由于螺旋藻的细胞壁是由多糖组成，易于消化吸收，生物利用率达68％，同时螺旋藻中还含有丰富的维生素和多种微量元素，具有增强免疫、抗病毒、降低血糖、降胆固醇等功效。但螺旋在的天然资源非常有限，所以国内外普遍通过人工养殖螺旋藻。螺旋藻的生长需要氮、磷、钾外，并且需要在ph值小于11的碱性环境中生长，当这些条件满足时，光照又显得非常重要，因此同时满足营养成分、ph、温度和光照的科学的含硒螺旋藻薯球的制备方法变得非常重要。
现有的螺旋藻食品，不少生产商为了增色提味，添加色素、香精、还添加少量洗衣粉作为起泡剂。色素、香精、洗衣粉都是对人体有害的物质，所制螺旋藻产品口味单一，添加不易于人体健康的添加剂，同时也不易外出携带。
因此，本发明提供了一种含硒螺旋藻薯球的制备方法。
技术实现要素：
本发明的一个目的是解决至少上述问题或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。
本发明还有一个目的是提供了一种含硒螺旋藻薯球的制备方法，其能够使得养殖的螺旋藻营养丰富。
本发明还有一个目的是提供了一种含硒螺旋藻薯球的制备方法，其中，营养液的组分和含量使得螺旋藻的营养更加丰富。
本发明再有一个目的是提供了一种含硒螺旋藻薯球的制备方法，加入海鲜肥料和富硒肥料之后又进行光照养殖，大大提高了螺旋藻的产量。
本发明再有一个目的是提供了一种含硒螺旋藻薯球的制备方法，制备的含硒螺旋藻薯球营养丰富，便于携带。
为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，本发明提供了一种含硒螺旋藻薯球的制备方法，其中螺旋藻的养殖方法包括以下步骤：
步骤一，向养殖池内加入养殖液，调节养殖液的ph值到9，将螺旋藻藻种放入到所述养殖液中，进行培养：
步骤二，施肥养殖2天，具体为：
每天7:00am～8:00am向所述养殖液中加入富硒肥料和海鲜肥料，搅拌均匀，调节所述养殖液的ph值到9，14:00pm～18：00pm向所述养殖液中通入氧气；
步骤三，对经过步骤二培养后的螺旋藻藻种进行人工光照和黑暗交替培养1天，即得到螺旋藻，
其中，每天9pm开始对经过步骤二培养后的螺旋藻藻种进行人工光照和黑暗交替培养，每次人工光照和黑暗交替培养包括三个阶段：第一阶段为采用白炽灯照射45min，光照强度为1800lx，暗培养30min；第二阶段用红光led灯照射1.0小时，，光照强度为2200lx，暗培养30min；第三阶段用蓝光led灯照射1.0小时，光照强度为2500lx，暗培养1小时，
步骤四，从所述养殖池中捞出所述螺旋藻，用纯水漂洗3～4次，晒干后，磨成螺旋藻粉末，备用。
优选的是，还包括步骤五，按照重量份数，取上述螺旋藻粉末100份，马铃薯粉100份，鸡精1.0-1.5份于水中，混合均匀，再加入柠檬酸、异抗坏血酸，搅拌均匀，蒸20分钟后成泥状，再制作成球状，用签子串起，在25℃以下的温度环境中冷却，即得到含硒螺旋藻薯球。
优选的是，所述海鲜肥料是通过以下步骤得到的：
收集质量分数为7-10份鱼肠、1-3份蛏子、3-5份花蛤、10-15份皮皮虾壳、5-7份螃蟹、2-4份煮熟的农家肥、7-10份橘子皮和8-12份柚子皮，作为备用原料；
将备用原料装瓶封闭好，在10-40℃的温度条件下，进行沤制发酵15天，得到有异味的海鲜肥料；
用活性炭吸附剂对有异味的海鲜肥料进行吸附除臭，得到无异味的海鲜材料；
将无异味的海鲜材料和水按照1:50的体积比进行稀释，得到最终的海鲜材料；
优选的是，所述富硒饲料包括营养物质和保护膜，保护膜包裹营养物质；营养物质包括以下重量份数的组分：有机硒1-10份、氯化钙10-20份。
优选的是，所述保护膜为聚乙烯醇薄膜。
当所述富硒饲料投入到所述养殖液中时，所述聚乙烯醇薄膜遇水溶解，释放出所述营养物质，常温溶薄膜在常温下遇水即可溶解，无需设定养殖液的温度，专门来溶解聚乙烯醇薄膜，提高养殖效率。
优选的是，所述保护膜的厚度为20μm。
这个厚度能够保证富硒饲料在投入到养殖液中，聚乙烯醇薄膜在10分钟内溶解掉，释放出营养物质，保证三疣梭子蟹的进食。
优选的是，所述备用原料包括：8份鱼肠、2份蛏子、4份花蛤、11份皮皮虾壳、6份螃蟹、3份煮熟的农家肥、9份橘子皮和10份柚子皮。
优选的是，所述培养液按质量浓度计，包括以下组分：
小苏打10-15g/l、食盐0.02-0.03g/l、硝酸钾0.95-0.98g/l、丙戊酸镁盐0.06-0.08g/l、焦磷酸二氢二钠0.13-0.17g/l、葡萄糖酸亚铁0.015-0.017g/l；
优选的是，每天上午7:00～8:00向所述养殖液中加入海鲜肥料和富硒肥料，搅拌均匀，其中，海鲜肥料、富硒肥料与养殖液的质量比分别为1：1：100。
优选的是，在所述步骤二中，每天7:00am～8:00am向所述养殖液中加入海鲜肥料，以转速为50r/min搅拌所述养殖液。
本发明的有益效果
1、本发明所述的含硒螺旋藻薯球的制备方法，制备的含硒螺旋藻薯球营养丰富，便于携带；
2、本发明所述的含硒螺旋藻薯球的制备方法，对螺旋藻进行多样性光照培养，加快了螺旋藻的成长速度，缩短了螺旋藻的养殖周期；
3、本发明所述的含硒螺旋藻薯球的制备方法，在培养液的基础上，加入海鲜肥料，使得螺旋藻能够在含有有机质和微量元素的环境下生长，提高了螺旋藻的质量，从而使得含硒螺旋藻薯球的产量和质量提高。
4、本发明所述的含硒螺旋藻薯球的制备方法，其添加富硒肥料来养殖螺旋藻，能促进螺旋藻生长、提高其抗病能力，并改善螺旋藻肉质品质的同时，使得螺旋藻富含硒元素，从而使的人们多了一条获取硒元素的渠道，另外，也增加了经济效益。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
本发明提供了一种含硒螺旋藻薯球的制备方法，其中，螺旋藻的养殖方法包括以下步骤：
步骤一，向养殖池内加入养殖液，调节养殖液的ph值到9，将螺旋藻藻种放入到所述养殖液中，进行培养：
步骤二，施肥养殖2天，具体为：
每天7:00am～8:00am向所述养殖液中加入富硒肥料和海鲜肥料，搅拌均匀，调节所述养殖液的ph值到9，14:00pm～18：00pm向所述养殖液中通入氧气；
步骤三，对经过步骤二培养后的螺旋藻藻种进行人工光照和黑暗交替培养1天，即得到螺旋藻，
其中，每天9pm开始对经过步骤二培养后的螺旋藻藻种进行人工光照和黑暗交替培养，每次人工光照和黑暗交替培养包括三个阶段：第一阶段为采用白炽灯照射45min，光照强度为1800lx，暗培养30min；第二阶段用红光led灯照射1.0小时，，光照强度为2200lx，暗培养30min；第三阶段用蓝光led灯照射1.0小时，光照强度为2500lx，暗培养1小时；
加入培养液和海鲜肥料后，又对藻种进行光照培养，这样，在前期补充足够的营养后，后期减少螺旋藻的休息，也就是减少其自身的代谢，使其累积更多的营养物质，减少螺旋藻的休息采用的措施就是人工光照和黑暗交替培养，在给其代谢的条件下，集中光照，使其快速吸收营养物质生长。其中，使用红光led灯和蓝光led灯，是为了提高螺旋藻的生长速度，红光led灯和蓝光led灯是在螺旋藻成长需要的波长和亮度范围内，更适应螺旋藻生长的需求。螺旋藻的生长速度比未用红光led灯和蓝光led灯照射的螺旋藻的生长速度快1.5倍，而且产量比未用红光led灯和蓝光led灯照射的螺旋藻的产量多0.8倍。
红光谱区，是叶绿素吸收最强的光谱带，在这波谱段作用下，螺旋藻的光合作用、肉质的形成过程进而光周期过程都以最大速度完成。400nm～510nm：蓝光谱区，是一个强的叶绿素吸收带和黄色素吸收带。它的效率虽只及红橙光的一半，但对螺旋藻的化学成分有强烈影响，能促进蛋白质和脂肪的合成和数量的增加，对螺旋藻藻片的运动起主要作用。
步骤四，从所述养殖池中捞出所述螺旋藻，用纯水漂洗3～4次，晒干后，磨成螺旋藻粉末，备用。
在上述情况的基础上，又一个实施例，还包括步骤五，按照重量份数，取上述螺旋藻粉末100份，马铃薯粉100份，鸡精1.0-1.5份于水中，混合均匀，再加入柠檬酸、异抗坏血酸，搅拌均匀，蒸20分钟后成泥状，再制作成球状，用签子串起，在25℃以下的温度环境中冷却，即得到含硒螺旋藻薯球。所述柠檬酸与所述异抗坏血酸钠的百分比浓度分别为0.5％～1％和0.01％～0.06。
在上述实施例的基础上，又一个实施例，所述海鲜肥料是通过以下步骤得到的：
收集质量分数为7-10份鱼肠、1-3份蛏子、3-5份花蛤、10-15份皮皮虾壳、5-7份螃蟹、2-4份煮熟的农家肥、7-10份橘子皮和8-12份柚子皮，作为备用原料；用活性炭吸附剂对有异味的海鲜肥料进行吸附除臭，得到无异味的海鲜材料；将无异味的海鲜材料和水按照1:50的体积比进行稀释，得到最终的海鲜材料；
将备用原料装瓶封闭好，在10-40℃的温度条件下，进行沤制发酵15天，得到有异味的海鲜肥料；将备用原料装瓶封闭好，在10-40℃的温度条件下，进行沤制发酵15天，得到有异味的海鲜肥料；所述备用原料包括：8份鱼肠、2份蛏子、4份花蛤、11份皮皮虾壳、6份螃蟹、3份煮熟的农家肥、9份橘子皮和10份柚子皮。经过试验，这样的配料比使沤制出的海鲜肥料，味道适中，而且，使得螺旋藻的产量增加了一倍。所述培养液的组分的质量浓度达到此数据时，保证螺旋藻的产量的同时，生长的螺旋藻的色泽是最好的。
用活性炭吸附剂对有异味的海鲜肥料进行吸附除臭，得到无异味的海鲜材料；
将无异味的海鲜材料和水按照1:50的体积比进行稀释，得到最终的海鲜材料；
皮皮虾皮富含蛋白质以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分，此处主要是给螺旋藻提供丰富的天然的氮元素营养物质；蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用；花蛤含有锰元素；橘子皮和柚子皮中富含维生素c，而且橘子皮和柚子皮的清香可以减少其它海鲜沤制的臭味。海鲜肥料的添加，使得养殖液在一定程度上模拟了海洋中的生态环境，使得螺旋藻在生长过程中，螺旋藻的藻体部分飘动的频率比不加海鲜肥料的螺旋藻藻体部分的飘动更大，导致螺旋藻的生长速度加快。
海鲜肥料中不仅含有大量的氮、磷、钾等速效养分，还含有丰富的有机质和腐殖质，并能明显增强养殖液的肥力，优良肥料。腐殖质中含有多种营养和各种微量元素及一些活性物质，能提高螺旋藻的生长速度，缩短生长周期。
步骤三，对经过步骤二
在上述实施例的基础上，又一个实施例，所述富硒饲料包括营养物质和保护膜，保护膜包裹营养物质；营养物质包括以下重量份数的组分：有机硒1-10份、氯化钙10-20份；
在上述实施例的基础上，又一个实施例，所述保护膜为聚乙烯醇薄膜。
在上述实施例的基础上，又一个实施例，所述保护膜的厚度为20μm。
在上述实施例的基础上，又一个实施例，所述备用原料包括：8份鱼肠、2份蛏子、4份花蛤、11份皮皮虾壳、6份螃蟹、3份煮熟的农家肥、9份橘子皮和10份柚子皮。
在上述实施例的基础上，又一个实施例，所述培养液按质量浓度计，包括以下组分：
小苏打10-15g/l、食盐0.02-0.03g/l、硝酸钾0.95-0.98g/l、丙戊酸镁盐0.06-0.08g/l、焦磷酸二氢二钠0.13-0.17g/l、葡萄糖酸亚铁0.015-0.017g/l；
葡萄糖酸亚铁在为螺旋藻提供糖分和亚铁的同时，还可以可以稳定螺旋藻的天然色素，保护螺旋藻的色泽保护螺旋藻的色泽；葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，利于螺旋藻藻种的吸收。
焦磷酸二氢二钠能保持螺旋藻的鲜味，以及减少螺旋藻营养成分流失；焦磷酸二氢二钠可以有效防止或降低螺旋藻在翻动时因脱水纤维性韧化，以及减少因氧化作用而变色、变味。使螺旋藻组织有更加的保水性
在上述实施例的基础上，又一个实施例，每天上午7:00～8:00向所述养殖液中加入海鲜肥料和富硒肥料，搅拌均匀，其中，海鲜肥料、富硒肥料与养殖液的质量比分别为1：1：100。
例如，100g的养殖液中投入1g的海鲜肥料和富硒肥料即可。经过试验比较，所述海鲜肥料、富硒肥料与养殖液的质量比为1：1：100时，螺旋藻的生长状态比较好，而且与其他比例的养殖情况相比，产量相对较高。
在上述实施例的基础上，又一个实施例，在所述步骤二中，每天7:00am～8:00am向所述养殖液中加入海鲜肥料，以转速为50r/min搅拌所述养殖液。
以转速为50r/min搅拌所述养殖液，此转速即能搅动养殖液，不仅可以使养殖池中的营养物质分布均匀，避免养殖池中深浅层螺旋藻体受光不均匀而带来的光伤害和光饥饿现象，同时还能排除过多的o2，减少因氧饱和而产生的光合抑制作用。
去除水中的杂质，漂洗的螺旋藻才能不受水中杂质的污染。
本发明中提供的含硒螺旋藻薯球内里软糯、营养丰富的特点，特别适合旅游人群休闲食用。本发明加工工艺灵活，便于开展机械加工，能够实现定量化标准化生产，提高生产效率并保持产品品质一致性，可以推广于大中小型食品加工企业开展工业化生产。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的示例。