一种食用菌的工厂化快速培育方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种食用菌的培育领域，具体是指一种食用菌的工厂化快速培育方 法。
【背景技术】
[0002] 我国食用菌资源丰富，也是最早栽培食用菌的国家之一。1100多年前已有人工栽 培木耳的记载。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。草菇则是200多年前 首先在闽粵一带开始栽培。这些技术一直流传至今。
[0003] 自八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目 在我国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效 益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目食用菌又是一类有机、营养、保 健的绿色食品发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要是农民快速致 富的有效途径。
[0004] 近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自 然传播的生产方式。人工培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能 性。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的工厂。1950年，全世界较大面积的栽培食用菌 约5类，产量约7万吨，西欧一些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为2000 克左右。到1980年，栽培种类已超过12类，产量约121万吨、有的国家每平方米的产量已 提高到27千克。近年来，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产 食品添加剂的技术。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7 类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌 的发展速度正迅速提高。科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品 之一。
[0005] 2005年我国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，食用菌产业已成为我国种 植业中的一项重要产业。我国虽然是食用菌产量最大的国家，但年人均消费量不足0.5公 斤，美国年人均为1. 5公斤，日本年人均为3公斤，全国年人均消费量与世界一些国家相比， 差距较大。据海关提供的数据，2001年、2002年、2003年食用菌出口量分别为47.6万吨、 38万吨、43万吨，换汇分别为6亿美元、4.6亿美元、6.2亿美元，出口量和总量相比才接 近二十分之一，国外食用菌人均消费量每年正以百分之十三的速度递增，有大的国外市场 空间可供开拓。我国内地食用菌人均消费量还不到香港的十分之一，因此国内市场潜力巨 大。有调查表明；北京每年的食用菌产量为15万吨，按固定人口1500万人计算，每人每年 只能吃到10公斤左右的食用菌，远远不能满足人们的需求。受此全球金融危机影响，所以 对国内市场更要加大宣传力度及产业整合，扩大消费群体，提高消费总量，以拉动生产；对 国际市场关键是提高产品各层面质量，已求增加国际市场占有份额。
[0006] 但是，目前的食用菌培育通常存在以下缺陷：存在冷却、灭菌后可能会二次污染培 养基；生产周期长，产出效率低下。
【发明内容】
[0007] 本发明的目的在于提供一种食用菌的工厂化快速培育方法，解决目前的食用菌生 产技术存在的容易二次污染、生产效率低下的问题。
[0008] 本发明的目的通过下述技术方案实现： 一种食用菌的工厂化快速培育方法，包括以下步骤： (a) 制备栽种培养基； (b) 将步骤（a)制得的培养基放在传送带上，并依次通过高温灭菌系统、冷却系统； (c) 菌丝接种：冷却后的培养基进入到菌丝接种系统进行接种； (d) 装袋形成菌棒； (e) 将菌棒送入封闭式出菇房，培育出食用菌。
[0009] 本发明的发明人在对现有技术的研宄过程中发现，目前的食用菌生产主要有三种 模式：传统农户生产模式、公司+农户生产模式、以及工厂化生产模式，无论采用哪种模式， 其生产工艺均是这样的：母种进行高压灭菌、接种、筛选提纯得到源始种，然后经过中试确 定母种后进行转关扩接、存储，原种培养基制备后进行高压灭菌、接种培养后得到原种，将 原种作为生产的菌丝种源，制备栽培种培养基制备后需要进行高压或常压灭菌、装袋后，利 用管式注射器将原种注入到袋装的栽种培养基内，这样的过程中，由于人为的采用管式注 射器而导致存在被污染的可能，尽管每次的作业都会对注射器进行消毒，但是二次污染的 可能性一直存在，为了解决这个问题，申请人对现有的技术进行了大量的实验和理论分析， 得到了本申请的技术方案，创造性的提出先进行栽种培养基的制备，然后在传输带上依次 进行高温灭菌和冷却恢复到常温的方式，并先注入菌丝液体与栽种培养基混合，然后进行 自动化的装袋，这样的过程中，没有人工的操作，不用注射器进行菌丝液体的注入，彻底解 决了目前的种植培育方法存在的二次污染的缺陷，大大提高了栽种的成活率和合格率，提 高了生产效率。
[0010] 所述的菌丝接种中，培养基与菌丝液的重量比为1:0. 8?1. 2。在多年的食用菌培 育过程中，申请人发现了现有技术中导致食用菌生产周期长的原因：通常情况下，种植农户 和技术人员都认为，食用菌的培育和普通植物的培育过程类似：植物的根与植株的生长是 相互的，也就是说，通常技术人员都认为：食用菌的培育过程也是菌丝的生长和蘑菇的生长 是想伴的，随着蘑菇的冒出、长大，菌丝的长度在增加；正是这样的认识，导致了食用菌的生 产周期较长，申请人发现了目前的认识实际上是存在错误的：蘑菇的生长实际上是在菌丝 的生长之后进行的，在一定的空间范围内，当菌丝的分布量没有达到品种自身的一个额度 值的时候，会一直进行菌丝的生长，当菌丝的长度总和与体积的比例达到一定值的时候，才 会冒出蘑菇，俗称出菇，根据不同的食用菌种类，这个比例值会有所不同，但是生长的过程 是类似的，根据这样的发现，申请人对本发明的技术方案进行了改进，采用培养基与菌丝液 的重量比为1:0. 8?1. 2,大大提高培养基中，菌丝的数量，从而缩短生长菌丝的时间，