专利名称：一种春季保健羹及其制作方法
技术领域：
本申请涉及一种保健食品，尤其是一种适于春季食用的保健食品。属于食品制备或处理的技术领域。
背景技术：
传统的食补方法是通过食用具有保健功能的食品来进行的，口味单一，味道不够好和营养不够均衡。而且，目前还没有专门针对季节进行营养补充的食品。现有技术中也有一些保健性食品，例如中国专利CN1209285A对上述提到的一些问题进行了改善，但是仍然存在着产品口味单一，没有能对人体每日必须补充的营养成分进行均衡调配的突破。
发明内容
本发明的目的是提供一种适于春季食用的保健食品，使其不但具有良好的口味，而且具有调节机体免疫功能，以达到防病健身的功效。
本发明技术方案如下将清汤适量烧开，放入蔬菜酱开锅，然后改微火，继续放入菌类酱搅拌，开锅后放入水果酱，鸡肉酱至开，倒入谷类酱继续搅拌至开锅，最后倒入鱼翅酱，加入调味料继续3分钟即成春季保健羹，其中蔬菜酱，鱼翅酱，菌类酱，水果酱，鸡肉酱，谷类酱，清汤按照(40～50)∶(2.5～5)∶(2.5～5)∶(10～20)∶(5～10)∶(30～50)∶(20～50)的比例混合(重量比)。其中还可以用鱼翅汤来代替部分的清汤。
上述清汤的制作方法如下，将净不锈钢锅坐火上，放入清水及老母鸡、鸭子、猪肘，猪骨，先在旺火上烧开，撇去浮沫，再改用微火煮30分钟，至肉煮透无红血时将猪骨、鸭子、老母鸡、猪肘捞出，洗净血沫，然后再放回原锅中，并放入葱段、姜块、继续煮，在煮时用铁钎子扎鸭子腿根部，将鸭油放出，待鸭子煮到7成熟捞出，鸡猪肘煮到9成熟，连同猪骨、葱、姜一起捞出，然后把汤肉浮油撇净，舀出汤，放入盆中晾凉，并将不锈钢锅移开火口，使汤温降至7成热时，再将锅坐上火用手勺搅动，使之旋转，再移置微火煮10分钟左右，即得到清汤。将鱼翅、火腿片、百合、莲子、大枣放入打碎机打碎成酱即成鱼翅酱。其中老母鸡、鸭子、猪肘、猪骨的比例是(2～4)∶(1～3)∶(2～4)∶(2～4)(重量比)。
上述的鱼翅酱的制作方法如下，将发好的鱼翅洗净，再放入瓦罐中，放入姜片，葱段，百合，莲子，大枣，火腿片，清汤，料酒，将蒸锅放至火上，放入清水适量，将箅子放入锅中，待水开锅后，将瓦罐放入蒸2-4小时，将鱼翅、火腿片、百合、莲子、大枣放入打碎机打碎成酱即成，其中鱼翅、百合、莲子、大枣、火腿片和清汤的比例为(20～40)∶(1～5)∶(1～5)∶(1～5)∶(1～5)∶(200～400)(重量比)。鱼翅汤备用，可以用鱼翅汤来代替上述部分的清汤。
上述水果酱的制作方法如下，洗净苹果切成小块，置于打碎机加入清水打碎成酱盛出即成。
上述蔬菜酱的制作方法如下，将蔬菜处理后和适量水置于洗净的打碎机中打碎成酱，可以使用的蔬菜包括芹菜、油菜、胡萝卜、菜花。
上述菌类酱的制作方法如下，鲜香菇和适量水置于洗净的打碎机中打碎成酱。
上述谷类酱的制作方法如下，洗净薏苡仁和核桃仁，放入不锈钢碗中，倒入水，放蒸锅于火上，倒入清水放入箅子，待水开后放入盛薏苡仁和核桃仁的碗，盖盖蒸30-60分钟，把蒸熟的薏苡仁和核桃仁倒入打碎机打碎成酱盛出备用；其中薏苡仁、核桃仁的比例为(10～20)∶(1～2)(重量比)(重量比)。
效果本食品是以中医养生学为理论基础，结合中国现代居民平衡膳食宝塔，合理调配食物，科学地摄入食物中的营养素以达到养生保健的目的。
本食品具有增加食欲，初中健脾，益气补精，宁心安神，活血化瘀，使脑益智的作用，并有加快新陈代谢，平衡血压增强肾功能增强睡眠，调节机体免疫功能，以达到防病健身的功效。
具体实施例方式
下面利用实施例对本发明作进一步说明(一)清汤的制作用料净老母鸡1350克，净鸭子800克，猪肘子1000克，猪骨1000克，葱段50克，姜块50克和清水适量。
制法(1)将老母鸡用水洗净，然后剔下鸡胸脯肉，并去掉鸡油和鸡筋皮。将鸡胸脯肉切小块用打碎机打碎成鸡肉酱备用；(2)将净不锈钢锅坐火上，放入清水4000克及老母鸡、鸭子、猪肘，猪骨，先在旺火上烧开，撇去浮沫，再改用微火煮30分钟，至肉煮透无红血时将猪骨、鸭子、老母鸡、猪肘捞出，洗净血沫，然后再放回原锅中，并放入葱段、姜块、继续煮。在煮时用铁钎子扎鸭子腿根部，将鸭油放出，待鸭子煮到7成熟捞出，鸡猪肘煮到9成熟，连同猪骨、葱、姜一起捞出(另做它用)。然后把汤肉浮油撇净，舀出750克汤，放入盆中晾凉，并将不锈钢锅移开火口，使汤温降至7成热时，再将锅坐上火用手勺搅动，使之旋转，再移置微火煮10分钟左右，端下不锈钢锅；(3)用晾凉的750克汤将鸡肉酱移开备用。
(二)鱼翅酱的制作用料鱼翅150克，姜块3片，葱段2段，料酒少许，清汤1250克，百合，莲子，大枣各30克，火腿片50克。
制作(1)、将发好的鱼翅洗净，放入瓦罐中，放入姜片，葱段百合，莲子，大枣，火腿片，清汤，料酒；(2)、将蒸锅放至火上，放入清水适量，放进箅子，待水开锅后，将瓦罐放于箅子上蒸2.5小时(可视鱼翅的老嫩程度灵活掌握时间待鱼翅针容易被手掐断时，即可取出备用；(3)、将鱼翅、火腿片、百合、莲子、大枣放入打碎机打碎成酱备用。翅汤备用。
(三)蔬菜酱的制作1、芹菜酱的制作用料鲜芹菜125克，清水150毫升制法(1)掐去芹菜的叶和筋，洗净；(2)用刀把芹菜切成碎块；(3)置于洗净的打碎机加入清水打碎成酱盛出备用。
2、油菜酱的制作用料鲜油菜125克，清水150毫升制作(1)洗净油菜切成小碎块；(2)置于打碎机中加入清水打碎成酱盛出备用。
3、胡萝卜酱的制作用料胡萝卜125克，水150毫升制法(1)洗净胡萝卜切成小块；(2)置于打碎机中加入清水打碎成酱盛出备用。
4、菜花酱的制作用料鲜菜花125克，清水150毫升制作(1)洗净鲜菜花切成小块；
(2)置于打碎机中加入清水打碎成酱盛出备用。
(四)菌类酱的制作用料鲜香菇150克，清水150毫升制作(1)洗净香菇，挤出水分，撕成小片；(2)放入打碎机，加入清水打碎成酱盛出备用。
(五)水果酱的制作用料红富士苹果300克清水150毫升制作(1)洗净苹果切成小块；(2)置于打碎机加入清水打碎成酱盛出备用。
(六)谷类酱的制作用料薏苡仁500克，清水200毫升，核桃仁50克制作(1)洗净薏苡仁和核桃仁，放入不锈钢碗中，倒入水；(2)打开火，放蒸锅于火口，倒入清水放入箅子，待水开后放入盛薏苡仁和核桃仁的碗，盖盖蒸45分钟；(3)把蒸熟的薏苡仁和核桃仁倒入打碎机打碎成酱盛出备用。
(七)春季养生保健羹的整体制作用料清汤，芹菜酱，油菜酱，胡萝卜酱，菜花酱，鱼翅酱，香菇酱，苹果酱，鸡肉酱，薏苡仁核桃酱，盐，鸡精，翅汤。按照蔬菜酱(胡萝卜酱，菜花酱，油菜酱，芹菜酱)，鱼翅酱，菌类酱(香菇酱)，水果酱(苹果酱)，鸡肉酱，谷类酱(薏苡仁核桃酱)按照45∶3∶3∶15∶7∶40的比例进行制作(1)将汤锅置于火上，倒入清汤适量烧开；(2)依次放入胡萝卜酱，菜花酱，搅拌至开锅，再放入油菜酱，芹菜酱搅拌开锅，然后改微火，继续放入香菇酱搅拌，开锅后放入苹果酱，鸡肉酱至开，倒入薏苡仁核桃酱继续搅拌至开锅，最后倒入鱼翅酱和翅汤，加入食盐和鸡精继续3分钟即成春季保健羹。
权利要求
1.一种春季保健羹，其特征在于将蔬菜酱，鱼翅酱，菌类酱，水果酱，鸡肉酱，谷类酱，清汤按照(40～50)∶(2.5～5)∶(2.5～5)∶(10～20)∶(5～10)∶(30～50)∶(20～50)的比例混合(重量比)制成。
2.如权利要求1中所述春季保健羹的制作方法，将清汤适量烧开，放入蔬菜酱开锅，然后改微火，继续放入菌类酱搅拌，开锅后放入水果酱，鸡肉酱至开，倒入谷类酱继续搅拌至开锅，最后倒入鱼翅酱，加入调味料继续3分钟即成春季保健羹，其中蔬菜酱，鱼翅酱，菌类酱，水果酱，鸡肉酱，谷类酱，清汤按照(40～50)∶(2.5～5)∶(2.5～5)∶(10～20)∶(5～10)∶(30～50)∶(20～50)的比例混合(重量比)制成。
3.如权利要求2所述的春季保健羹的制作方法，其中所述的清汤的制作方法如下，将净不锈钢锅坐火上，放入清水及老母鸡、鸭子、猪肘，猪骨，先在旺火上烧开，撇去浮沫，再改用微火煮30分钟，至肉煮透无红血时将猪骨、鸭子、老母鸡、猪肘捞出，洗净血沫，然后再放回原锅中，并放入葱段、姜块、继续煮，在煮时用铁钎子扎鸭子腿根部，将鸭油放出，待鸭子煮到7成熟捞出，鸡猪肘煮到9成熟，连同猪骨、葱、姜一起捞出，然后把汤肉浮油撇净，舀出汤，放入盆中晾凉，并将不锈钢锅移开火口，使汤温降至7成热时，再将锅坐上火用手勺搅动，使之旋转，再移置微火煮10分钟左右，即得到清汤，其中老母鸡、鸭子、猪肘、猪骨的比例是(2～4)∶(1～3)∶(2～4)∶(2～4)(重量比)。
4.如权利要求2所述的春季保健羹的制作方法，其中所述的鱼翅酱的制作方法如下，将发好的鱼翅洗净，再放入瓦罐中，放入姜片，葱段，百合，莲子，大枣，火腿片，清汤，料酒，将蒸锅放至火上，放入清水适量，将箅子放入锅中，待水开锅后，将瓦罐放入蒸2-4小时，将鱼翅、火腿片、百合、莲子、大枣放入打碎机打碎成酱即成，其中鱼翅、百合、莲子、大枣、火腿片和清汤的比例为(20～40)∶(1～5)∶(1～5)∶(1～5)∶(1～5)∶(200～400)(重量比)。
5.如权利要求3或4所述的春季保健羹的制作方法，其中还可以用鱼翅汤来代替部分的清汤。
6.如权利要求2所述的春季保健羹的制作方法，其中所述水果酱的制作方法如下，洗净苹果切成小块，置于打碎机加入清水打碎成酱盛出即成。
7.如权利要求2所述的春季保健羹的制作方法，其中所述的蔬菜酱的制作方法如下，将蔬菜处理后和适量水置于洗净的打碎机中打碎成酱，可以使用的蔬菜包括芹菜、油菜、胡萝卜、菜花。
8.如权利要求2所述的春季保健羹的制作方法，其中所述的菌类酱的制作方法如下，鲜香菇和适量水置于洗净的打碎机中打碎成酱。
9.如权利要求2所述的春季保健羹的制作方法，其中所述的谷类酱的制作方法如下，洗净薏苡仁和核桃仁，放入不锈钢碗中，倒入水，放蒸锅于火上，倒入清水放入箅子，待水开后放入盛薏苡仁和核桃仁的碗，盖盖蒸30-60分钟，把蒸熟的薏苡仁和核桃仁倒入打碎机打碎成酱盛出备用；其中薏苡仁、核桃仁的比例为(10～20)∶(1～2)(重量比)。
全文摘要
本发明涉及一种春季保健羹，将蔬菜酱、鱼翅酱、菌类酱、水果酱、肉酱、谷类酱和清汤按照(40～50)∶(2.5～5)∶(2.5～5)∶(10～20)∶(5～10)∶(30～50)∶(20～50)的比例混合(重量比)制成。本食品是以中医养生学为理论基础，结合中国现代居民平衡膳食宝塔，合理调配食物，科学地摄入食物中的营养成分以达到养生保健的目的。本食品具有增加食欲，初中健脾，益气补精，宁心安神，活血化瘀，健脑益智的作用，并有平衡血压，增强肾功能，增强睡眠，调节机体免疫功能。
文档编号A23L1/313GK1466907SQ0212368
公开日2004年1月14日 申请日期2002年7月8日 优先权日2002年7月8日
发明者蔡忠睦 申请人:蔡忠睦