专利名称：多味鲜毛虾的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品的制作方法，特别是一种多味鲜毛虾的制作方法。
背景技术：
毛虾俗称虾皮，是人们经常食用的海产品之一。现有的毛虾是在打捞出水后加大量的盐(防变质)并煮熟，然后通过自然凉干的方式干燥。经这种处理方法处理后的毛虾，其鲜味已大打折扣，与处理前的毛虾相比味道上具有很大差异。
发明内容
本发明的目的是提供一种方法简便、保鲜程度高的多味鲜毛虾的制作方法。
本发明的技术解决方案是一种多味鲜毛虾的制作方法，其特征在于包括如下步骤a、对鲜毛虾进行挑选去杂；b、清洗，沥干；c、水煮，加入调料；d、封装；e、保鲜处理；f、入库。
所述的保鲜处理的方法为防霉处理或真空处理或灭菌处理。
一种多味鲜毛虾的制作方法，其特征在于包括如下步骤a、对鲜毛虾进行挑选去杂；b、清洗，沥干；c、加入调料；d、封装；e、高温灭菌处理；f、入库。
本发明与现有技术相比具有保鲜程度高的优点，经本发明的方法处理的毛虾与打捞出水后的鲜毛虾的新鲜程度相同，并不破坏任何营养成份，加入调料后不但鲜味浓厚，还具有鲜虾所不具备的美味。
下面结合具体实施方式
对本发明作进一步描述1、首先对刚打捞出水面的新鲜毛虾或经冰冻的鲜毛虾进行挑选去杂，去除脏物和其他生物；2、用淡水清洗干净，再采用沥水的办法将其沥干；3、水煮，水煮温度控制在(70—80)℃之间，时间控制在(5—15)分钟之间均可，本实施例采用75℃、10分钟的条件进行水煮；为了具有更好的口感和味道，在水煮后可加入各种调料，可根据口味的不同加入食用油使其还具有香味，也可加入辣椒油使其具有辣味，还可以加入其他的调味剂；4、封装，采用袋装或瓶装，根据需要可封装成重量不同的半成品，如500克装或1000克装等。
5、保鲜处理，可采用防霉处理方法或真空处理方法或灭菌处理方法，所述的防霉处理是指通常的药剂防霉处理或气相防霉处理或降氧防霉处理等。所述的真空处理是指通常的真空包装处理。所述的灭菌方法是指常用的低温处理或紫外线处理或远红外线处理或微波处理等方法。
6、入库。
生产过程中在沥干工序后，可加入调料直接封装，再进行通常的高温灭菌处理，然后入库存放即可。
权利要求
1.一种多味鲜毛虾的制作方法，其特征在于包括如下步骤a、对鲜毛虾进行挑选去杂；b、清洗，沥干；c、水煮，加入调料；d、封装；e、保鲜处理；f、入库。
2.根据权利要求1所述的多味鲜毛虾的制作方法，其特征在于所述的保鲜处理的方法为防霉处理或真空处理或灭菌处理。
3.一种多味鲜毛虾的制作方法，其特征在于包括如下步骤a、对鲜毛虾进行挑选去杂；b、清洗，沥干；c、加入调料；d、封装；e、高温灭菌处理；f、入库。
全文摘要
本发明公开了一种多味食品的制作方法，特别是一种多味鲜毛虾的制作方法。其特征在于包括如下步骤a.对鲜毛虾进行挑选去杂；b.清洗，沥干；c.水煮，加入调料；d.封装；e.保鲜处理；f.入库。具有保鲜程度高的优点，经本发明的方法处理的毛虾与打捞出水后的鲜毛虾的新鲜程度相同，并不破坏任何营养成分，加入调料后不但鲜味浓厚，还具有鲜虾所不具备的美味。
文档编号A23L1/33GK1413511SQ0213323
公开日2003年4月30日 申请日期2002年10月18日 优先权日2002年10月18日
发明者荆孝仁 申请人:荆孝仁