专利名称：鄂式烧烤调料的制作方法
技术领域：
本发明涉及调料食品技术领域，具体地说是一种鄂式烧烤调料。
背景技术：
现在市面上烧烤分为火烤和电烤两大类，它们所使用的调料都存在以下问题1、所有调料配方的化学成分比例过大，在电烤150度和火烤300度以上时，立即会转化成对人体健康有害的毒性物质。
2、在调料制作的禽类及禽附件的卤水中，缺乏传统中医汤头基本理论基础，有的多多易善，有的草草从事，有的随心所欲，不讲药用健康效果，与中医“经络学”，汤头配伍学的“君、臣、佐、使”相违背。
3、调料的配方过于简单化，品种制作粗糙平庸，没有风格性的突破，其根本原因是相当一部分动植物有益成分没有被人工提取，而这些有效成分均属于环保天然物质。
发明内容
本发明的目的是设计一种采用大自然的绿色环保天然物质提取物制作的无毒、无副作用的鄂式烧烤调料。
本发明鄂式烧烤调料其组份重量百分比为植物酶 1-8
粮食酵母粉 6-18氨基酸 4-15鸟苷酸 8-20安息香 1-8食盐 7-16天然香料 4-12小麦淀粉 15-25生姜沫 余数本发明鄂式烧烤调料的优点是祛腥除怪，增香添味，开胃健脾，益气生津，理气增食，明目开窍。多余脂肪及有害人体心血管的胆固醇被天然植物碱所溶解，有益健康的可溶性动物蛋白被综合利用，部分植物酚成分可抑制胆石症和胆囊炎的发生。
具体实施例方式
实施例一将植物酶3kg、粮食酵母粉18kg、氨基酸6kg、鸟苷酸10kg、安息香4kg、食盐16kg、天然香料7kg、小麦淀粉25kg、生姜沫11kg混合在一起搅拌均匀，装袋，鄂式烧烤调料即制成。
实施例二将植物酶6kg、粮食酵母粉13kg、氨基酸10kg、鸟苷酸14kg、安息香6kg、食盐10kg、天然香料10kg、小麦淀粉15kg、生姜沫16kg混合在一起搅拌均匀，装袋，鄂式烧烤调料即制成。
实施例三
将植物酶7kg、粮食酵母粉6kg、氨基酸14kg、鸟苷酸7kg、安息香1kg、食盐7kg、天然香料11kg、小麦淀粉19kg、生姜沫19kg混合在一起搅拌均匀，装袋，鄂式烧烤调料即制成。
鄂式烧烤肉串的制作方法将要制作的成品肉切成3.5×1.5×0.5cm长方形，取5kg将配制好的烧烤调料580g放入其中，加入麦芽糖、纯米酒、种子胚胎汁、土鸡蛋、纯净水等2049g搅拌均匀，腌制10-60分钟(春、夏、秋、冬不同季节，时间不同)，到腌制时间后，用芊穿成串，放在烤炉中烧烤(不同肉料不同的烧烤时间)，烤好后取出，即可食用，则味道鲜美，有益人体健康。
权利要求
1.一种鄂式烧烤调料，其特征在于其组份重量百分比为植物酶 1-8粮食酵母粉 6-18氨基酸 4-15鸟苷酸 8-20安息香 1-8食盐 7-16天然香料 4-12小麦淀粉 15-25生姜沫 余数
全文摘要
一种鄂式烧烤调料，其组份重量百分比为植物酶1－8，粮食酵母粉6－18，氨基酸4－15，鸟苷酸8－20，安息香1－8，食盐7－16，天然香料4－12，小麦淀粉15－25，生姜沫余数。其优点是祛腥除怪，增香添味，开胃健脾，益气生津，理气增食，明目开窍。多余脂肪及有害人体心血管的胆固醇被天然植物碱所溶解，有益健康的可溶性动物蛋白被综合利用，部分植物酚成分可抑制胆石症和胆囊炎的发生。
文档编号A23L1/22GK1504113SQ0214774
公开日2004年6月16日 申请日期2002年11月28日 优先权日2002年11月28日
发明者王义红 申请人:王义红