专利名称:烧烤调味料的制作方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域：
，具体是烧烤调味料。
背景技术：
调味料是一种在念调和制备食品中必需的食品添加剂，除了注重其调味口味之夕卜，人们也注重其营养成份。传统烧烤用的调味料成份单一、种类繁多，使用时需逐一添加，操作比较烦琐。为解决这一问题，市场上出现了多种复合型烧烤用的调味料，例如公开号为CNlO1253966、名称为《烤禽用调味料》的中国发明专利申请，公开了一种烤禽用调味料。每100克该种调味料中含有乙基麦芽酚34 38克，白砂糖粉I 3克，肉味增香剂6 10克，烧腊香味素9 13克，鲜味蛋白4 8克；每100克该种调味料中还可以含有鸡肉香精18 20克；每100克该种调味料中还含有鸭肉香精12 19克。用本发明的调味料 涂抹在生鸡、鸭上进行烤制，烤好后的鸡、鸭色泽金黄，肉质松、软，无论是烤鸡、烤鸭的表皮还是里面的肉，都带有一股特别的清香，而且烤好后的鸡、鸭不用再蘸调味料就可以直接食用，使用起来也比较方便。但这种调味料原料中含有化学添加剂，且只适合在烧烤禽类时使用。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供不含任何添加剂、调味效果好、适合在烧烤各种肉类、素食类时使用的烧烤调味料。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案
本发明烧烤调味料，是由以下重量份配比的原料制成
沉香3 8、云木香3 8、枳壳3 8、孜然30 40、甘草10 20、食盐3 8、白砂糖3 8、红辣椒30 40、干姜30 40、黑胡椒40 60、月桂叶10 20、桂皮20 30、花生20 30、胡荽子10 20。
各原料的重量份配比优选为
沉香4 7、云木香4 7、枳壳4 7、孜然32 38、甘草12 18、食盐4 7、白砂糖4 7、红辣椒32 38、干姜32 38、黑胡椒45 55、月桂叶12 18、桂皮22 28、花生22 28、胡荽子12 18。
各原料的最佳重量份配比为
沉香5、云木香5、积壳5、孜然35、甘草15、食盐5、白砂糖5、红辣椒35、干姜35、黑胡椒50、月桂叶15、桂皮25、花生25、胡荽子15。
本发明烧烤调味料的制备方法，包括下述步骤
I)按配方分别称取沉香、云木香、枳壳、孜然、甘草、红辣椒、干姜、黑胡椒、月桂叶、桂皮、花生、胡荽子，洗净，置于50 60°C条件下烘干，粉碎至100 150目，混合均匀，得到混合料；
2)在所得混合料中加入食盐、白砂糖，混合均匀，灭菌，装袋，即得。[0014]本发明烧烤调味料选用多种天然原料搭配天然中药材科学配伍而成，其香味浓烈、营养丰富、调味功能强大并兼具一定的开胃功效，使用时能耐受高温烹调，可有效的去除烧烤的各种肉类、鱼类、海鲜类、蔬菜类、素食类等食材的腥膻味、异味，增加其鲜香味。而且其保质期长，不含任何化学添加剂，烧烤各种食材时只需用其进行调味，无需再使用其它的调味料，是一种科学、健康、安全的烧烤调味料。
具体实施方式
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
实施例I
I)分别称取沉香3千克、云木香3千克、积壳3千克、孜然30千克、甘草10千克、红辣椒30千克、干姜30千克、黑胡椒40千克、月桂叶10千克、桂皮20千克、花生20千克、 胡荽子10千克，洗净，置于50°C条件下烘I小时，粉碎至100目，混合均匀，得到混合料；
2)在所得混合料中加入食盐3千克、白砂糖3千克，混合均匀，灭菌，装袋，即得。
实施例2
I)分别称取沉香8千克、云木香8千克、积壳8千克、孜然40千克、甘草20千克、红辣椒40千克、干姜40千克、黑胡椒60千克、月桂叶20千克、桂皮30千克、花生30千克、胡荽子20千克，洗净，置于60°C条件下烘I小时，粉碎至150目，混合均匀，得到混合料；
2)在所得混合料中加入食盐8千克、白砂糖8千克，混合均匀，灭菌，装袋，即得。
实施例3
I)分别称取沉香4千克、云木香7千克、积壳4千克、孜然38千克、甘草18千克、红辣椒32千克、干姜32千克、黑胡椒55千克、月桂叶18千克、桂皮28千克、花生22千克、胡荽子12千克，洗净，置于55°C条件下烘I小时，粉碎至120目，混合均匀，得到混合料；
2)在所得混合料中加入食盐4千克、白砂糖7千克，混合均匀，灭菌，装袋，即得。
实施例4
I)分别称取沉香7千克、云木香4千克、积壳7千克、孜然32千克、甘草12千克、红辣椒38千克、干姜38千克、黑胡椒45千克、月桂叶12千克、桂皮22千克、花生28千克、胡荽子18千克，洗净，置于55°C条件下烘I小时，粉碎至120目，混合均匀，得到混合料；
2)在所得混合料中加入食盐7千克、白砂糖4千克，混合均匀，灭菌，装袋，即得。
实施例5
I)分别称取沉香5千克、云木香5千克、积壳5千克、孜然35千克、甘草15千克、红辣椒35千克、干姜35千克、黑胡椒50千克、月桂叶15千克、桂皮25千克、花生25千克、胡荽子15千克，洗净，置于55°C条件下烘I小时，粉碎至120目，混合均匀，得到混合料；
2)在所得混合料中加入食盐5千克、白砂糖5千克，混合均匀，灭菌，装袋，即得。
权利要求
1.烧烤调味料，其特征在于它是由以下重量份配比的原料制成 沉香3 8、云木香3 8、积壳3 8、孜然30 40、甘草10 20、食盐3 8、白砂糖3 8、红辣椒30 40、干姜30 40、黑胡椒40 60、月桂叶10 20、桂皮20 30、花生20 30、胡荽子10 20。
2.根据权利要求
I所述的烧烤调味料，其特征在于各原料的重量份配比为 沉香4 7、云木香4 7、枳壳4 7、孜然32 38、甘草12 18、食盐4 7、白砂糖4 7、红辣椒32 38、干姜32 38、黑胡椒45 55、月桂叶12 18、桂皮22 28、花生22 28、胡荽子12 18。
3.根据权利要求
2所述的烧烤调味料，其特征在于各原料的重量份配比为 沉香5、云木香5、积壳5、孜然35、甘草15、食盐5、白砂糖5、红辣椒35、干姜35、黑胡椒.50、月桂叶15、桂皮25、花生25、胡荽子15。
专利摘要
本发明公开烧烤调味料，它是由以下重量配比的原料制成沉香3～8、云木香3～8、枳壳3～8、孜然30～40、甘草10～20、食盐3～8、白砂糖3～8、红辣椒30～40、干姜30～40、黑胡椒40～60、月桂叶10～20、桂皮20～30、花生20～30、胡荽子10～20。本发明烧烤调味料选用多种天然原料搭配中药材科学配伍而成，其香味浓烈、营养丰富、调味功能强大并兼具一定的开胃功效，使用时能耐受高温烹调，可有效的去除用于烧烤的各种肉类、鱼类、海鲜类、蔬菜类、素食类等食材的腥膻味、异味，增加其鲜香味。而且其保质期长，不含任何化学添加剂，烧烤各种食材时只需用其进行调味，无需再使用其它的调味料。
文档编号A23L1/09GKCN102349639 B发布类型授权 专利申请号CN 201110320836
公开日2013年1月9日 申请日期2011年10月20日
发明者邹围, 陈华峰 申请人:邹围导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan专利引用 (1), 非专利引用 (1),