专利名称：必需营养均衡食用调和油的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食用油，特别涉及一种含有人体必需脂肪酸ω-3系多烯不饱和脂肪酸(α-亚麻酸)和ω-6系多烯不饱和脂肪酸(亚油酸)的食用调和油。
非必需脂肪酸包括饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸(油酸)，主要含有这类脂肪酸的油脂有动物脂肪、棕榈油、菜油、芝麻油、橄榄油等。这一类脂肪酸可以在人体内由糖类和蛋白质转化合成，所以不是人体必需摄入的脂肪酸。它们被氧化时能释放大量的热能供营养，如摄取过量易导致肥胖、高血脂及心脑血管栓塞等疾病，故宜控制摄入量。
必需脂肪酸包括ω-3系多烯不饱和脂肪酸，主要为十八碳三烯酸3(α-亚麻酸)、二十碳五烯酸3(EPA)、二十二碳六烯酸3(DHA)等，和ω-6系多烯不饱和脂肪酸，主要是十八碳二烯酸6(亚油酸)、十八碳三烯酸6(γ-亚麻酸)、花生四烯酸等。这二大类是人体所必需的，而且又是在人体内不能自己合成的，必须依靠外源食物来的摄取来补充。同一系列内的多不饱和脂肪酸在人体内可以由低碳向高碳转化。
ω-3系多烯不饱和脂肪酸因其对人体健康所起的作用又称脑黄金系，是人脑及视网膜细胞的重要组成成份。对人体健康的主要作用是健全脑神经元，增强智力和记忆力(促进婴幼儿脑部发育，提高其智商，预防老年痴呆症；对孕产妇而言，可以通过胎盘、乳汁优化胎儿、婴幼儿的大脑、机体的形成和生长)；预防心脑血管疾病(可以调节血脂，降低血清胆固醇，软化血管，改变血液粘度，抑制血小板凝集，防止血栓形成)；可以改变人体内白细胞状态，减轻炎症和过敏，提高机体免疫调节能力；改善人体内超氧化物歧化酶的活性，减少自由基的生成，延缓衰老；能够营养视网膜细胞(促进婴幼儿视觉神经和视网膜的发育，预防中老年人视力退化)；还能够抑制促癌物质的形成，预防前列腺癌、乳腺癌和直肠癌的发生等。
ω-6系多烯不饱和脂肪酸因其对人体健康所起的作用又称心血管系，是人体心脑血管等细胞膜的必需组成部份。对人体的主要作用是防治心血管疾病，包括脂化胆固醇、抑制血小板聚集、增加血管弹性、降低血液粘度，预防和治疗糖尿病的各种慢性并发症，如调节胰岛素活性、改善蛋白尿、肾小球动脉硬化和肾小管功能紊乱等，促进胎儿和婴幼儿大脑及神经系统发育等。
对于人体健康而言，ω-3系与ω-6系脂肪酸各有其独到的作用。而对于心血管和脂肪代谢则是两系互补，共同调节。ω-3系多烯不饱和脂肪酸(α-亚麻酸系)作用持久，ω-6系多烯不饱和脂肪酸(亚油酸系)作用较短速。如长期大量摄取ω-6系多烯不饱和脂肪酸(亚油酸)，人体内的脱饱和酶和链延长酶均被ω-6系的亚油酸在转化成花生四烯酸的反应中所占用，少量被摄入的ω-3系α-亚麻酸得不到上述两种酶的催化，不能转化成EPA和DHA，因而出现细胞膜功能改变、胆不增生，促使人体老化、抑制免疫能力(增加感染)等，以及ω-6系过剩的负效应和ω-3系缺乏症。
ω-6系多烯不饱和脂肪酸在食用油脂如大豆油、花生油、玉米油、葵花子油、亚麻油等中以亚油酸的形式存在；ω-3系多烯不饱和脂肪酸在平常的食物中含量极少，大多数人也就缺少这方面的摄入。
现在，由于ω-3系多烯不饱和脂肪酸以EPA和DHA的形式存在于深海鱼类和一些海兽的脂肪中，于是已经有企业就从这些海洋动物脂肪中提取ω-3系多烯不饱和脂肪酸，生产这种营养胶丸，让人们定时定量补充到人体内。
但是，这种营养胶丸的服用与人体每日摄取的ω-6亚油酸之间难以建立起对应的关系，因此很难维持每日ω-3系和ω-6系两类必需脂肪酸的平衡摄取，产生的效果就确定；其次，这种从海洋生物中提取的ω-3系多烯不饱和脂肪酸含有大比例的EPA成份，这种成份对胎儿、婴幼儿及儿童体格的生长发育有副作用，因此服用范围受到限制；另外，受经济条件、习惯等诸多因素限制和影响，该产品很难在社会上较大范围内的人群中普及食用；且食用时往往会忘记，造成今天食用、明天未食用，大大影响效果。
本发明的目的就在于克服上述缺陷，研制一种新的且方便食用含有ω-3系多烯不饱和脂肪酸和ω-6系多烯不饱和脂肪酸平衡补充的营养食品。
本发明的技术方案是必需营养均衡食用调和油，其主要技术特征在于含有紫苏油、花生油，其中紫苏油、花生油均含有ω-3系多烯不饱和脂肪酸、ω-6系多烯不饱和脂肪酸，ω-3系多烯不饱和脂肪酸与ω-6系多烯不饱和脂肪酸的含量比例为1∶4-6，且二者含量之和大于45％。
本发明的优点和效果在于营养物来源广，加工工艺简单，生产成本低，食用方便，不含EPA成份，ω-3系多烯不饱和脂肪酸与ω-6系多烯不饱和脂肪酸的配比合理，使得二者被人体均衡吸收，增强食用者体质与智力，预防心脑血管疾病的发生，多不饱和脂肪酸在总含量中所占比例高，更有利于避免过多摄入非必需脂肪酸易导致的肥胖、高血脂、血栓等疾病的发生。
实施例2紫苏油含量6％，花生油17％、大豆油77％，其中紫苏油中含62％的α-亚麻酸和11％的亚油酸，花生油中含0.6％的α-亚麻酸和42％的亚油酸，大豆油中含8％的α-亚麻酸和55％的亚油酸，将三者复配后可以得知，ω-3系多烯不饱和脂肪酸的含量为(6％*62％+17％*0.6％+77％*8％＝10％，ω-6系多烯不饱和脂肪酸的含量为(6％*11％+17％*42％+77％*55％＝50％)，剩余的40％为单不饱和脂肪酸(油酸)等；ω-3/ω-6之比例为1∶5，在1∶4-6范围内，多不饱和脂肪酸总含量为60％，大于45％。
权利要求
1.必需营养均衡食用调和油，其特征在于含有紫苏油、花生油，其中紫苏油、花生油均含有ω-3系多烯不饱和脂肪酸、ω-6系多烯不饱和脂肪酸，ω-3系多烯不饱和脂肪酸与ω-6系多烯不饱和脂肪酸的含量比例为1∶4-6，ω-3系多烯不饱和脂肪酸与ω-6系多烯不饱和脂肪酸含量之和大于45％。
2.根据权利要求1所述的必需营养均衡食用调和油，其特征在于还有大豆油，大豆油中也含有ω-3系多烯不饱和脂肪酸、ω-6多烯不饱和脂肪酸。
全文摘要
本发明涉及一种含有人体必需脂肪酸的食用调和油。本发明采用紫苏油、花生油、大豆油等制成的食用调和油，含有ω－3系多烯不饱和脂肪酸、ω－6系多烯不饱和脂肪酸，其二者之比为1∶4～6，二者之和含量大于45％。本发明的食用调和油加工工艺简单，成本低，食用方便，不含EPA成分，ω－3与ω－6的二者之比和含量总和保证充分吸收，更好地增强食用者体质与智力，预防心脑血管疾病的发生，避免过多摄入非必需脂肪酸易导致的肥胖、高血脂及血栓病等的发生。
文档编号A23D9/007GK1425312SQ0214849
公开日2003年6月25日 申请日期2002年12月11日 优先权日2002年12月11日
发明者王路, 徐黻本, 曹庆穗 申请人:江苏瑞迪生科技有限公司