专利名称：滋补翡翠甲鱼面的制作方法
技术领域：
本发明要求保护的技术方案所属的技术领域是食品，尤其是面条。
背景技术：
目前，面条的种类很多。但是，成本低而且档次高的面条却不多。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种滋补翡翠甲鱼面。
本发明解决该技术问题所采用的技术方案是由甲鱼、冬虫夏草、枸杞、生姜、葱、盐、糖、味精、番茄、高筋面粉、食用碱、蛋清、青菜汁组成。
效果和特点是甲鱼酥烂、面色碧绿；面条如发丝，口感强筋持久，汤色粉红。
具体实施例方式
第一步取甲鱼50克以及少许冬虫夏草和枸杞，用生姜和葱炒热香，加高汤浸热。然后加调料、盐、糖、味精熬成甲鱼汤。另加番茄酱5克或鲜番茄10克。
第二步用高筋面粉、精盐、食用碱、蛋清、青菜汁和水(其比例为100∶6∶2∶6∶20∶10)揉成面团；用面杖赶成片，在15-20度的温度下放置12个小时；再用面杖把面片擀成薄片；用刀把薄面片切成1×1毫米的面条。
第三步将面条用开水煮熟，用温水过冷，放入碗中；将甲鱼汤盛入碗中。
权利要求
1.一种滋补翡翠甲鱼面，其特征是由甲鱼、冬虫夏草、枸杞、生姜、葱、盐、糖、味精、番茄、高筋面粉、食用碱、蛋清、青菜汁组成。
全文摘要
名称是滋补翡翠甲鱼面。所属领域是食品，尤其是面条。本发明提供一种滋补翡翠甲鱼面。方案要点是由甲鱼、冬虫夏草、枸杞、生姜、葱、盐、糖、味精、番茄、高筋面粉、食用碱、蛋清、青菜汁组成。主要用途、效果和特点是甲鱼酥烂、面色碧绿；面条如发丝，口感强筋持久，汤色粉红。
文档编号A23L1/16GK1456080SQ0312119
公开日2003年11月19日 申请日期2003年3月31日 优先权日2003年3月31日
发明者张锐 申请人:张锐