一种葡萄甲鱼汤粉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种葡萄甲鱼汤粉，是由下述重量份的原料制成：甲鱼250-300、葡萄20-30、苦丁茶10-15、柠檬草10-12、迷迭香8-10、党参2-3、黄芪4-5、桂皮2-3、高良姜3-4、熟地黄2-3、黑枸杞4-5、牛膝1-2、乌枣3-4、海藻粉4-6、营养粉8-10、米醋15-20、米酒60-80、芝麻油适量；本发明将难烹饪的甲鱼与中药原料混合炖汤，再将炖好的甲鱼肉和汤冷冻干燥，磨成粉，完全保留了甲鱼的营养，保健价值更高，加工成粉后保质期大大延长，运输方便快捷简单，只需与适量水混合加热就能得到原汁原味的甲鱼汤，添加葡萄、苦丁茶等原料使其香味浓郁，口感更佳，具有广阔的市场价值。
【专利说明】 一种葡萄甲鱼汤粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健汤粉，尤其涉及一种葡萄甲鱼汤粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]甲鱼具有很好的滋补作用，但烹饪比较麻烦，一般人们自己做甲鱼汤时都难以有很好的味道，造成了浪费，为此本发明将甲鱼与多种食材一起加工处理，制成的甲鱼汤粉不但具有甲鱼的全部营养，保健功效更加显著。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术不足，提供了一种葡萄甲鱼汤粉及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种葡萄甲鱼汤粉，是由下述重量份的原料制成:
甲鱼250-300、葡萄20-30、苦丁茶10-15、柠檬草10-12、迷迭香8_10、党参2_3、黄芪
4-5、桂皮2-3、高良姜3-4、熟地黄2-3、黑枸杞4_5、牛膝1_2、乌枣3_4、海藻粉4_6、营养粉
8-10、米醋15-20、米酒60-80、芝麻油适量；
所述营养粉是由下述重量比的原料制成:海参:不老草:裙带菜=1:1:6-8，蜂蜜和黄
酒适量。
[0005]一种葡萄甲鱼汤粉制备方法，包括以下步骤:
(1)将海参、不老草、裙带菜用沸水漂烫40-60秒，再立即用冰水冷浸，取出去杂洗净，晾干后将蜂蜜均匀抹在原料表面，送入蒸锅，以黄酒代替水来进行蒸制，中火蒸制40-50分钟后取出冷却，冷冻干燥，得到营养粉；
(2)将甲鱼宰杀后去杂洗净，剁成小块，用沸水焯10-15分钟去除血水，捞出肉块，将党参、黄芪、桂皮等中药原料混合粉碎，与肉块、海藻粉一起送入锅中，倒入米醋和米酒，加入总重量2-3倍的水，大火煮沸后再小火慢炖至肉烂；
(3)将上述炖烂的肉块从汤中捞出，除去骨头，用烧热的芝麻油炸至金黄即可捞出，甲鱼汤过滤去渣，与炸好的肉块分别冷冻干燥，得到肉粉和汤粉；
(4)将新鲜葡萄去皮去籽，与苦丁茶、柠檬草、迷迭香混合粉碎，直接冷冻干燥，得到香
粉；
(5)将上述营养粉、肉粉、汤粉、香粉混合均匀，粉碎至80-100目细度，灭菌包装，得到成品。
[0006]不老草:学名草灰蓉，别名列当。拉丁文名Orobanche coerulescens列当科,列当属。人们将其视为长生不老的“神草”，所以称之为“不老草”。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明将难烹饪的甲鱼与中药原料混合炖汤，再将炖好的甲鱼肉和汤冷冻干燥，磨成粉，完全保留了甲鱼的营养，保健价值更高，加工成粉后保质期大大延长，运输方便快捷简单，只需与适量水混合加热就能得到原汁原味的甲鱼汤，添加葡萄、苦丁茶等原料使其香味浓郁，口感更佳，具有广阔的市场价值。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种葡萄甲鱼汤粉，是由下述重量(斤)的原料制成:
甲鱼250、葡萄20、苦丁茶10、柠檬草10、迷迭香8、党参2、黄芪4、桂皮2、高良姜3、熟地黄2、黑枸杞4、牛膝1、乌枣3、海藻粉4、营养粉8、米醋15、米酒60、芝麻油适量；
所述营养粉是由下述重量比的原料制成:海参:不老草:裙带菜=1:1:6,蜂蜜和黄酒适量。
[0009]一种葡萄甲鱼汤粉制备方法，包括以下步骤:
(1)将海参、不老草、裙带菜用沸水漂烫60秒，再立即用冰水冷浸，取出去杂洗净，晾干后将蜂蜜均匀抹在原料表面，送入蒸锅，以黄酒代替水来进行蒸制，中火蒸制50分钟后取出冷却，冷冻干燥，得到营养粉；
(2)将甲鱼宰杀后去杂洗净，剁成小块，用沸水焯15分钟去除血水，捞出肉块，将党参、黄芪、桂皮等中药原料混合粉碎，与肉块、海藻粉一起送入锅中，倒入米醋和米酒，加入总重量2倍的水，大火煮沸后再小火慢炖至肉烂；
(3)将上述炖烂的肉块从汤中捞出，除去骨头，用烧热的芝麻油炸至金黄即可捞出，甲鱼汤过滤去渣，与炸好的肉块分别冷冻干燥，得到肉粉和汤粉；
(4)将新鲜葡萄去皮去籽，与苦丁茶、柠檬草、迷迭香混合粉碎，直接冷冻干燥，得到香
粉；
(5)将上述营养粉、肉粉、汤粉、香粉混合均匀，粉碎至100目细度，灭菌包装，得到成
品O
【权利要求】
1.一种葡萄甲鱼汤粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 甲鱼250-300、葡萄20-30、苦丁茶10-15、柠檬草10-12、迷迭香8_10、党参2_3、黄芪.4-5、桂皮2-3、高良姜3-4、熟地黄2-3、黑枸杞4_5、牛膝1_2、乌枣3_4、海藻粉4_6、营养粉.8-10、米醋15-20、米酒60-80、芝麻油适量； 所述营养粉是由下述重量比的原料制成:海参:不老草:裙带菜=1:1:6-8，蜂蜜和黄酒适量。
2.一种如权利要求1所述的葡萄甲鱼汤粉制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将海参、不老草、裙带菜用沸水漂烫40-60秒，再立即用冰水冷浸，取出去杂洗净，晾干后将蜂蜜均匀抹在原料表面，送入蒸锅，以黄酒代替水来进行蒸制，中火蒸制40-50分钟后取出冷却，冷冻干燥，得到营养粉； (2)将甲鱼宰杀后去杂洗净，剁成小块，用沸水焯10-15分钟去除血水，捞出肉块，将党参、黄芪、桂皮等中药原料混合粉碎，与肉块、海藻粉一起送入锅中，倒入米醋和米酒，加入总重量2-3倍的水，大火煮沸后再小火慢炖至肉烂； (3)将上述炖烂的肉块从汤中捞出，除去骨头，用烧热的芝麻油炸至金黄即可捞出，甲鱼汤过滤去渣，与炸好的肉块分别冷冻干燥，得到肉粉和汤粉； (4)将新鲜葡萄去皮去籽，与苦丁茶、柠檬草、迷迭香混合粉碎，直接冷冻干燥，得到香粉； (5)将上述营养粉、肉粉、汤粉、香粉混合均匀，粉碎至80-100目细度，灭菌包装，得到成品。
【文档编号】A23L1/40GK103892371SQ201410089462
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2014年3月12日 优先权日:2014年3月12日
【发明者】田益坤 申请人:安徽金鹰农业科技有限公司