专利名称：海洋生物营养奶及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种海洋生物营养奶及其制备方法。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高，营养和健康的食品已日益受到人们的重视。尤其是乳制品因其含有多种维生素、蛋白质、钙离子等营养成分，更是受到人们的青睐。目前，市场上的液态奶品种很多，但其成分内含补充大脑营养成分的液态奶还很匮乏，尤其是含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)母乳化营养成分的液态奶急需开发。
发明内容
本发明所要解决的就是现有技术中，补充大脑营养成分的液态奶还很匮乏等问题，而提供的一种配方科学、制备工艺简单、干净卫生且可全面补充大脑营养成分的海洋生物营养奶及其制备方法。
本发明的技术解决方案是这样实现的。海洋生物营养奶，它是由纯鲜牛奶、稳定剂、AK糖、阿斯巴甜、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)及香精为原料制备而成，按每100g重量计，各组分及含量为纯鲜牛奶 80～95g稳定剂 0.15～0.20gAK糖 0.002～0.003g阿斯巴甜 0.002～0.003g二十二碳六烯酸(DHA) 0.002～0.003g
二十碳五烯酸(EPA)0.0004～0.0006g香精 0.03～0.045g其余为纯净水。
其海洋生物营养奶制备方法的工艺步骤为(1)、将化验合格后的原料奶经净乳机净化，通过≤-2℃的冰水冷却至4℃以下，储藏在保温贮奶罐中；(2)、将冷却后的80～95g纯鲜牛奶按调配量的45％打入调配罐，加热至75～85℃，加入0.15～0.20g稳定剂，循环搅拌10～20分钟，至充分溶解；(3)、补充剩余冷奶、纯净水定溶至调配量的100％；(4)、然后加入0.002～0.003g阿斯巴甜、0.002～0.003g AK糖、0.002～0.003g十二碳六烯酸(DHA)、0.0004～0.0006g二十碳五烯酸(EPA)以及0.03～0.045g香精，循环搅拌5～10分钟，充分溶解；(5)、检测各项指标合格后，经200目双联过滤器过滤，在板式换热器内予热至55～65℃，然后在脱气罐内脱气，在70～80℃下，均质机内16～20Mpa均质，回板式换热器在90～100℃，20秒予杀菌，经冰水冷却至≤1～4℃，待装；(6)、杀菌温度137～140℃，3～5秒在超高温杀菌机内进行超高温灭菌，在均质机以压力200bar均质，无菌灌装；(7)、常温入库即可。
本发明海洋生物营养奶是在营养价值十分丰富的牛奶基础上添加了从海鱼油中提取的二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)，新鲜牛奶中的优质蛋白质、矿物质、维生素加上二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)母乳化营养成分，营养更丰富。全面补充大脑所需营养成分，使人体更健康。二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)，都是低热量不饱和脂肪酸，不能在人体内合成，必须从食物中提取。大脑细胞的主要成分有卵磷脂、脑磷脂和多烯不饱和脂肪酸EPA、DHA等，而大脑的65％是脂肪类物质，其中EPA、DHA是脑脂肪的主要成分。由于在本发明海洋生物营养奶内添加了二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)，长期食用具有如下功效(1)、降低血液中甘油三脂和胆固醇含量，能和沉积在血管壁上的低密度脂蛋白相互作用，形成胆酸排出体外，被誉为“血管清道夫”。
(2)、抗血栓、抗血凝、降低血液粘稠度，改善血液循环，预防血栓形成和中风。
(3)、提高血管弹性、降血压。
(4)、修复受损的胰岛功能，有效调节血糖。
(5)、促进脑细胞生长，防止脑细胞老化，提高记忆力，防止老年痴呆。健脑益脑。
(6)、增强免疫力，预防肿瘤和抗炎作用。
(7)、抗风湿。
本发明经山西省卫生防疫站和山西省技术监督局检测，其营养丰富，各项指标均符合国家标准。
具体实施例方式
实施例1(按每100g重量计)(1)、将化验合格后的原料奶经净乳机净化，通过≤-2℃的冰水冷却至4℃以下，储藏在保温贮奶罐中；(2)、将冷却后的85g纯鲜牛奶按调配量的45％打入调配罐，加热至80℃，加入0.18g稳定剂，循环搅拌15分钟，至充分溶解；(3)、补充剩余冷奶、纯净水定溶至调配量的100％；(4)、然后加入0.0025g阿斯巴甜、0.0025g AK糖、0.0025g二十二碳六烯酸(DHA)、0.0005g二十碳五烯酸(EPA)以及0.035g香精，循环搅拌6分钟，充分溶解；(5)、检测各项指标合格后，经200目双联过滤器过滤，在板式换热器予热至65℃，然后在脱气罐内脱气，在75℃下，在均质机内20Mpa均质，回板式换热器在100℃，20秒予杀菌，经冰水冷却至≤2℃，待装；(6)、杀菌温度140℃，3秒在超高温杀菌机内进行超高温灭菌，在均质机以压力200bar均质，无菌灌装；(7)、常温入库即可。
实施例2(按每100g重量计)(1)、将化验合格后的原料奶经净乳机净化，通过≤-2℃的冰水冷却至4℃以下，储藏在保温贮奶罐中；(2)、将冷却后的90g纯鲜牛奶按调配量的45％打入调配罐，加热至85℃，加入0.15g稳定剂，循环搅拌20分钟，至充分溶解；(3)、补充剩余冷奶、纯净水定溶至调配量的100％；(4)、然后加入0.003g阿斯巴甜、0.002g AK糖、0.002g二十二碳六烯酸(DHA)、0.0006g二十碳五烯酸(EPA)以及0.04g香精，循环搅拌8分钟，充分溶解；
(5)、检测各项指标合格后，经200目双联过滤器过滤，在板式换热器予热至60℃，然后在脱气罐内脱气，在70℃下，均质机内18Mpa均质，回板式换热器在95℃、20秒予杀菌，经冰水冷却至≤3℃，待装；(6)、杀菌温度138℃，4秒在超高温杀菌机内进行超高温灭菌，在均质机以压力200bar均质，无菌灌装；(7)、常温入库即可。
权利要求
1.一种海洋生物营养奶，其特征在于它是由纯鲜牛奶、稳定剂、AK糖、阿斯巴甜、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)及香精为原料制备而成，按每100g重量计，各组分及含量为纯鲜牛奶80～95g稳定剂 0.15～0.20gAK糖0.002～0.003g阿斯巴甜0.002～0.003g二十二碳六烯酸(DHA) 0.002～0.003g二十碳五烯酸(EPA) 0.0004～0.0006g香精0.03～0.045g其余为纯净水。
2.一种海洋生物营养奶的制备方法，其特征在于该制备方法的工艺步骤为(1)、将化验合格后的原料奶经净乳机净化，通过≤-2℃的冰水冷却至4℃以下，储藏在保温贮奶罐中；(2)、将冷却后的80～95g纯鲜牛奶按调配量的45％打入调配罐，加热至75～85℃，加入0.15～0.20g稳定剂，循环搅拌10～20分钟，至充分溶解；(3)、补充剩余冷奶、纯净水定溶至调配量的100％；(4)、然后加入0.002～0.003g阿斯巴甜、0.002～0.003gAK糖、0.002～0.003g二十二碳六烯酸(DHA)、0.0004～0.0006g二十碳五烯酸(EPA)以及0.03～0.045g香精，循环搅拌5～10分钟，充分溶解；(5)、检测各项指标合格后，经200目双联过滤器过滤，在板式换热器内予热至55～65℃，然后在脱气罐内脱气，在70～80℃下，均质机内16～20Mpa均质，回板式换热器在90～100℃，20秒予杀菌，经冰水冷却至≤1～4℃，待装；(6)、杀菌温度137～140℃，3～5秒在超高温杀菌机内进行超高温灭菌，在均质机以压力200bar均质，无菌灌装；(7)、常温入库即可。
全文摘要
一种海洋生物营养奶及其制备方法，主要解决现有技术中补充大脑营养成分的液态奶还很匮乏等问题。海洋生物营养奶，由纯鲜牛奶、稳定剂、AK糖、阿斯巴甜、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)及香精制成；其制备方法是将冷却后的纯鲜牛奶经加热、添加稳定剂，搅拌至充分溶解，然后按比例加入阿斯巴甜、AK糖、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)以及香精，经搅拌，溶解，过滤等工艺制备而成；具有配方科学、制备工艺简单、干净卫生且可全面补充大脑营养成分等优点。
文档编号A23C9/152GK1478404SQ0313875
公开日2004年3月3日 申请日期2003年7月1日 优先权日2003年7月1日
发明者邹辉, 夏和咏, 李建华, 邹 辉 申请人:山西恒康乳业科技股份有限公司