专利名称：用马铃薯淀粉乳制备l-乳酸的方法
技术领域：
本发明涉及用薯类植物制备L-乳酸的方法。
背景技术：
现有的发酵注乳酸生产工艺为将玉米、大米等淀粉质原料进行干相粉碎，加水及适量α-淀粉酶调浆后，进行蒸煮，然后将其转移到发酵罐，加水调至干物质与水的比例为1∶10左右，将温度调至至50℃，加入适量β-淀粉酶并植入适量乳酸杆菌，发酵后经过分离得到乳酸。
发明内容
本发明的目的是以马铃薯为原料生产L-乳酸。
本发明是一种用马铃薯淀粉乳制备L-乳酸的方法，将马铃薯通过清洗、破碎、淀粉提取、浓缩工序得到马铃薯淀粉乳，其步骤如下a、将马铃薯淀粉乳在115℃～120℃的温度下蒸煮20～30分钟灭菌；b、将蒸煮后的物料输送到液化罐，在80℃～90℃温度下加入0.1％的高温α-淀粉酶，液化60～70分钟；c、将充分液化后料液输送到发酵罐，冷却至48℃～52℃；加入0.1％～0.3％β-淀粉酶和乳酸杆菌生长所需营养物，在49℃～51℃温度与PH为5.5～6.0的环境下接入5％～7％的乳酸杆菌进行发酵48～50小时。
d、通过膜分离得到乳酸。
在乳酸杆菌所需的营养物为(按占生产所用原料干物质重量百分比)麸皮4～5 磷酸二氢钾0.15～0.18 蛋白冻0.05～0.67蛋白酵母粉2～3 钠盐0.01～0.02 镁盐0.08～0.01乳酸杆菌所需的营养物为(按占生产所用原料干物质重量百分比)
麸皮4～5 磷酸二氢钾0.15～0.18 蛋白冻0.05～0.67蛋白酵母粉2～3 钠盐0.01～0.02 镁盐0.08～0.01本发明开辟了马铃薯为原料生产L-乳酸的新途径。
具体实施例方式
1、将马铃薯通过清洗、破碎、淀粉提取、浓缩工序得到10～11波美度的马铃薯淀粉乳；2、将马铃薯淀粉乳在120℃～121℃的温度下蒸煮20分钟灭菌；3、将蒸煮后的物料输送到液化罐，在85℃温度下加入0.1％的高温α-淀粉酶，液化60分钟；4、将充分液化后料液输送到发酵罐，冷却至48℃～52℃；加入0.1％β-淀粉酶和乳酸杆菌生长所需营养物，在49℃～51℃温度与PH为5.5～6.0的环境下接入5％的乳酸杆菌进行发酵48小时。
5、通过膜分离得到乳酸。
上述生产方法中的乳酸杆菌所需的营养物为(按占生产所用原料子物质重量百分比)麸皮5 磷酸二氢钾0.15 蛋白冻0.06蛋白酵母粉2.3 钠盐0.02 镁盐0.08
权利要求
1.一种用马铃薯淀粉乳制备L-乳酸的方法，将马铃薯通过清洗、破碎、淀粉提取、浓缩工序得到马铃薯淀粉乳，其特征在于a、将马铃薯淀粉乳在115℃～120℃的温度下蒸煮20～30分钟灭菌；b、将蒸煮后的物料输送到液化罐，在80℃～90℃温度下加入0.1％的高温α-淀粉酶，液化60～70分钟；c、将充分液化后料液输送到发酵罐，冷却至48℃～52℃；加入0.1％～0.3％β-淀粉酶和乳酸杆菌生长所需营养物，在49℃～51℃温度与PH为5.5～6.0的环境下接入5％～7％的乳酸杆菌进行发酵48～50小时。d、通过膜分离得到乳酸。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在乳酸杆菌所需的营养物为(按占生产所用原料干物质重量百分比)麸皮4～5 磷酸二氢钾0.15～0.18 蛋白冻0.05～0.67蛋白酵母粉2～3 钠盐0.01～0.02 镁盐0.08～0.0全文摘要
本发明涉及一种用马铃薯淀粉乳制备L－乳酸的方法，该方法是将马铃薯淀粉加工过程中的已经除去发酵不能利用的蛋白质、粗纤维的马铃薯淀粉乳加入适量的淀粉酶调浆、蒸煮、糖化之后，再加入酶制剂和乳酸杆菌生长所需营养物，通过发酵制备L－乳酸，开辟了马铃薯为原料生产L－乳酸的新途径。
文档编号C12P7/40GK1560264SQ200310118919
公开日2005年1月5日 申请日期2003年12月4日 优先权日2003年12月4日
发明者史高峰, 李春雷, 邱平 申请人:兰州理工大学