专利名称：一种咔哇安神夜豆奶制备方法
技术领域：
本发明属于医药保健食品领域，具体涉及一种咔哇安神夜豆奶制备方法。
二、技术背景目前有许多人已经开始喜欢喝牛奶了，认为牛奶营养丰富，而对豆浆不屑一顾。其实，豆浆与牛奶的营养各有所长，从某种意义上讲，豆浆的营养可能还优于牛奶。营养学家对牛奶与豆浆所含的13种营养物质进行分析，发现豆浆中的维生素A、维生素B1和矿物质钾、铁、钠都明显高于牛奶，只有钙、磷、糖略低于牛奶，蛋白质、脂肪等5种营养物质基本相当。对许多中老年人特别是高血压及脑血管病患者来说，豆浆中所含的脂肪酸和豆油酸可以降低血脂、胆固醇，防止动脉硬化，豆浆中含较多的铁质，容易被吸收利用，有益于儿童及缺铁性贫血患者饮用。此外，大豆血糖指数为15％，而牛奶为30％，肥胖者和血糖高的人选择豆浆更合适。牛奶里含的是乳糖，我国许多人缺乏半乳糖酶，喝牛奶易腹胀、腹泻，而豆浆里含的是寡糖，它能100％被人体吸收。所以，常喝牛奶与豆浆合配的豆奶是符合科学原理的。而将其加工成豆奶会更加方便和经济实惠。
目前国内外豆奶制品中，为中老年人设计的产品，只重视维生素及矿物质的补充，特别是含高钙的豆奶制品较多见。而根据赛诺菲万人问卷调查表明，人群中约有45％患失眠，主要表现为难以入睡、多醒及早醒。“健康来自睡眠”，是医学研究人员根据近年来对睡眠研究的最新结果所提出的新观点。因此，睡眠障碍已经成为世界性的严重影响人民健康的问题。而国际医学界提出改善睡眠的理想物质，应具有迅速导眠、维持足够睡眠时间、提高睡眠质量且无宿醉反应和成瘾性。而现代社会竞争加剧，人们的精神压力也普遍增加；因而患有不周程度的精神抑郁症的人群也逐年增多。为此，目前国内外医药保健制品市场中，一种主要供应患失眠和抑郁症人群服用的，具有助睡、安神并能够起到双向调节神经递质，减轻压力，缓解焦虑，战胜抑郁，松驰肌肉，消除疲劳的咔哇制品比较受欢迎。
因此，设计出一个具有以上特色，更适合中老年人服用的改善睡眠的夜豆奶制品，也就成了目前市场上实际的需求。
发明内容
本发明的目的，就是配制出一种适合中老年人服用的具有助睡安神的夜豆奶制剂。它是在各种传统的豆奶中加入咔哇内酯成份而组成。
本发明是通过在夜豆奶的生产工艺中因添加了具有安神并能够起到双向调节神经递质，减轻压力，缓解焦虑，战胜抑郁，松驰肌肉，消除疲劳的咔哇内酯成份。而咔哇(Kawain)是一种来自南太平洋地区的已有三千多年的药用历史的胡椒科植物，没有化学药物所带来的生理损害和药物毒害。因此咔哇无毒副作用，无耐药性和成瘾性。咔哇除了用于改善睡眠、清除焦虑和抑郁症状外，还具有减轻疲劳感、增强记忆力、提高思维能力、止痛消炎、抗惊厥、放松肌肉、减肥等功能。咔哇内酯是从咔哇植物的根茎干粉中，经高科技萃取技术提取出来的有效物质。咔哇因其具有双向调节神经递质浓度的作用而达到改善睡眠、纠正抑郁、缓解焦虑的作用。
特别是本发明中的牛奶原料是多成份的营养混合物。牛奶为双相乳液，分散相为呈悬浮状态的液滴、胶束，连续相为多种成份构成的溶液。牛奶液中富含蛋白质如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳浆蛋白、优球蛋白、脂肪球膜蛋白质等；富含矿物质如钙、镁、钠、钾、磷等，富含水溶性维生素如A、B1、B2、B5、B6、B12、C、E、K、PP等；还含烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、肌醇等；还含脂肪酸、磷脂、亚油酸等及含其他糖类、酶类、生物素等营养物质。
本发明中的豆原料一般最常采用的是黄豆(俗称大豆)。根据《食疗中药药物学》所载，黄豆(又据《食鉴本草》所述)其功能与主治——键脾宽中，润燥消水。治疳积泻痢，腹胀赢瘦，妊娠中毒，疮痈肿毒，外伤出血。其化学及营养成分——含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量高；含多量脂肪，其中主要有不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)；并含磷脂、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、铜、锌、硒、胡萝卜素、维生素B1、B2、B12，维生素C、E，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮苷、大豆异黄酮等成分。据药理研究它具有1、抗癌作用——动物实验和流行病学研究均表明大豆制品中异黄酮的抑癌作用涉及多种肿瘤如人的胃癌、乳腺癌、肺癌和直结肠癌；大豆异黄酮有明显的抗肿瘤的作用，特别是与激素相关的肿瘤，如乳腺癌和前列腺癌。2、对心血管系统的作用——大豆蛋白可降低胆固醇，其中起主要作用的成分是大豆异黄酮；异黄酮对其他动脉粥样硬化相关因子也有影响，可抑制凝血酶和血小板活化因子诱导的冠状动脉舒张，并能抑制动脉平滑肌NO的生成，抑制细胞间黏附分子(ICAM-1)及血管黏附分子(VCAM-1)。这些因素共同作用使受损动脉壁渗出减轻及炎症程度减轻，抑制动脉粥样硬化形成。3、雌激素样作用及对更年期综合症作用——青春期妇女食用含有异黄酮的大豆蛋白，卵泡期延长，月经周期推迟。异黄酮对妇女更年期出现的许多与激素减退相关的疾病如骨质疏松、动脉粥样硬化、血脂升高有一定预防治疗作用。4、对免疫系统的影响——大豆异黄酮具有提高非特异性免疫功能。5、抗炎作用一一早在几千年前的中国文献就记载了大豆有治肠炎的作用。
因此采用以上牛奶、大豆、咔哇内酯等原料为本发明的配方，必将为全世界中老年人的健康起到更大的作用。
本发明的咔哇安神夜豆奶中的奶液与豆液的原料，是采用各种牛、羊、马、骆驼等哺乳动物的奶液中的一种和各种豆类浆液中的一种加工而成。
本发明的优点在于(1)因在所含丰富营养成份的夜豆奶中添加了具有助睡安神并能够起到双向调节神经递质，减轻压力，缓解焦虑，战胜抑郁，松驰肌肉，消除疲劳的咔哇内酯成份，使夜豆奶在调节人体神经递质和抗焦虑、抗抑郁症方面有了物质上的全面保障，并且还会因而起到明显的协同作用，大大地增强了其整体的保健功效。
(2)因将该产品加工成夜豆奶，故更加强了中老年人补充钙质和补充其它多种营养的作用。
咔哇安神夜豆奶配方如下在每100克咔哇安神夜豆奶中含有98.92-99.96％豆奶液和0.04-0.08％咔哇内酯原料，其二味原料百分比相加总和为100％。
该发明的咔哇安神(全脂与脱脂)夜豆奶制备工艺有两种方法如下(制备脱脂型豆奶液时，则免除标准化和均质处理二道工序)(一)10-90％大豆原料——浸泡——磨碎成浆体——高温灭酶——真空脱臭成浆液——离心分离去豆渣浓缩过滤后的豆浆，制成内含水与纯豆浆粉原料浓度比例为10∶1的豆浆液——再加入10-90％鲜奶原料——验收——过滤——净化——标准化处理(脱脂则免)，也制成内含水与纯奶粉原料浓度比例为10∶1的奶液——在每99.92-99.96％的豆奶液中加入0.04-0.08％咔哇内酯原料，其二味原料相加比例之和为100％——预热杀菌(控温在115℃)——均质(脱脂则免)——咔哇安神(全脂与脱脂)夜豆奶冷却后——灌装检验——成品入库冷藏；(二)10-90％大豆原料——浸泡——磨碎成浆体——高温灭酶——真空脱臭成浆液——经离心分离去豆渣浓缩过滤后的豆浆，制成内含水与纯豆浆粉原料浓度比例为10∶1的豆浆液——加入10-90％鲜奶原料——验收——过滤——净化——标准化处理(脱脂则免)也制成内含水与纯奶粉原料浓度比例为10∶1的奶液——预热杀菌(控温在115℃)——均质(脱脂则免)——豆奶冷却后，在每99.92-99.96％的豆奶中加入0.04-0.08％咔哇内酯原料，其二味原料相加比例之和为100％——经充分搅拌摇匀——灌装检验——成品入库冷藏；(四)具体技术方案现将第一实施例配方工艺流程作如下表述它是由70％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，制成内含水与纯豆浆粉原料浓度比例为10∶1的豆浆液，再加入30％新鲜牛乳原料经验收和过滤净化及标准化处理(脱脂则免)也制成内含水与纯奶粉原料浓度比例为10∶1的奶液后，在每99.94％的豆奶液中再加入0.06％咔哇内酯原料，其二味原料相加比例之和为100％，经预热(控温在≤115℃)杀菌，均质(脱脂则免)，至夜豆奶冷却，经灌装检验后成品；使在每300克咔哇安神夜豆奶中含有180毫克咔哇内酯原料，其余都为豆奶液。
现将第二实施例配方工艺流程作如下表述它是由70％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，制成内含水与纯豆浆粉原料浓度比例为10∶1的豆浆液，再加入30％新鲜牛乳原料经验收和过滤净化及标准化处理(脱脂则免)也制成内含水与纯奶粉原料浓度比例为10∶1的奶液后，经预热(控温在≤115℃)杀菌，均质(脱脂则免)，至豆奶冷却后，在每99.94％的豆奶中再加入0.06％灭菌咔哇内酯原料，其二味原料相加比例之和为100％；经充分搅拌摇匀，灌装检验后成品；使在每300克咔哇安神夜豆奶中含有180毫克咔哇内酯原料，其余都为豆奶液。
权利要求
1.一种咔哇安神夜豆奶制备方法，其特征在于该发明的制备工艺方法如下它是由10-90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，制成内含水与纯豆浆粉原料浓度比例为10∶1的豆浆液；再加入10-90％牛乳原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；也制成内含水与纯奶粉原料浓度比例为10∶1的奶液后，在每99.92-99.96％的豆奶液中加入0.04-0.08％咔哇内酯原料，其二味原料相加比例之和为100％；经预热，将温控在115℃杀菌，经均质处理，而需做脱脂处理时则免均质处理，至咔哇安神夜豆奶冷却，经灌装检验后成品。
2.根据权利要求1所述的一种咔哇安神夜豆奶制备方法，其特征在于该发明的最佳制备工艺方法如下它是由70％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，制成内含水与纯豆浆粉原料浓度比例为10∶1的豆浆液；再加入30％新鲜牛乳原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；也制成内含水与纯奶粉原料浓度比例为10∶1的奶液后，在每99.94％的豆奶液中加入0.06％咔哇内酯原料，其二味原料相加比例之和为100％，经预热，控温在≤115℃杀菌，经均质处理，而需做脱脂处理时则免均质处理，至夜豆奶冷却，经灌装检验后成品；使在每300克咔哇安神夜豆奶中含有180毫克咔哇内酯原料，其余都为豆奶液。
3.一种咔哇安神夜豆奶制备方法，其特征在于该发明的制备工艺方法如下它是由10-90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，制成内含水与纯豆浆粉原料浓度比例为10∶1的豆浆液；再加入10-90％牛乳原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；也制成内含水与纯奶粉原料浓度比例为10∶1的奶液后，经预热，将温控在115℃杀菌，经均质处理，而需做脱脂处理时则免均质处理。豆奶冷却后，在每99.92-99.96％的豆奶液中加入0.04-0.08％灭菌咔哇内酯原料，其二味原料相加比例之和为100％；经灌装检验后成品。
4.根据权利要求3所述的一种咔哇安神夜豆奶制备方法，其特征在于该发明的最佳制备工艺方法如下它是由70％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，制成内含水与纯豆浆粉原料浓度比例为10∶1的豆浆液，再加入30％新鲜牛乳原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；也制成内含水与纯奶粉原料浓度比例为10∶1的奶液后，经预热，控温在≤115℃杀菌，经均质处理，而需做脱脂处理时则免均质处理，至豆奶冷却后，在每99.94％的豆奶中加入0.06％灭菌咔哇内酯原料，其二味原料相加比例之和为100％；经充分搅拌摇匀，灌装检验后成品；使在每300克咔哇安神夜豆奶中含有180毫克咔哇内酯原料，其余都为豆奶液。
5.根据权利要求1-4所述的一种咔哇安神夜豆奶制备方法，其特征在于它的牛奶和大豆原料，都用各种其它哺乳动物的奶液中的一种和其它豆类中的一种作为原料替代，其余工艺不变。
全文摘要
本发明涉及一种咔哇安神夜豆奶制备方法，它是在各种传统豆奶中加入咔哇内酯成分。使其在具有明显改善睡眠质量的同时，还具有调节情绪、减轻疲劳、缓解焦虑、战胜抑郁、放松肌肉、缓解紧张与压力等功能。使夜豆奶能在获得丰富的蛋白质、维生素、矿物质、大豆黄酮苷、大豆异黄酮和活性酶等几十种营养物质的同时，还具有助睡安神、营养滋补的作用。不愧是专为全世界3.4亿个患有不同程度抑郁症患者设计的最适宜的助睡益寿之上佳保健乳品。
文档编号A23C11/10GK1600120SQ20041006737
公开日2005年3月30日 申请日期2004年10月22日 优先权日2004年10月22日
发明者余内逊 申请人:余内逊